de Mexicaans-Amerikaanse stijl cantina bestaat al tientallen jaren in Los Angeles, maar het was pas in de jaren 90 dat we een meer verfijnde versie zagen die zowel traditionele Mexicaanse gerechten als pocho-stijl combineerde. Nog recenter ontstond er een nieuw fenomeen: Midden-Amerikaanse restauranthouders begonnen de trend over te nemen. Puchica Guatemalan Bar and Grill-een hybride gezellig familierestaurant en Latijns—Amerikaanse sportbar-serveert typische gerechten zoals pepian (pompoenpitten stoofpot) naast snacks zoals shucos, een volgeladen Guatemalaanse versie van de hotdog.
een gemengd publiek komt binnen voor een massieve sampler van antojitos gestapeld met garnachas (gemalen vlees geserveerd op tortilla ‘ s), enchiladas (een tostada met bieten en gemalen vlees), chuchitos (tamales) en gefrituurde plantains, geserveerd op een groot bord vol met onnodige garneringen. Waar het middagvolk hier echt voor is, is die glorieuze veelkleurige hotdog.Shucos is een populaire attractie in de buurt van de campus van Liceo Guatemala, waar verkopers met elkaar concurreren langs de Avenida La Reforma. Ze komen meestal in een speciaal geroosterd broodje gevuld met mayo, ketchup, mosterd, guacamole, split hotdogs, zuurkool, en zelfs gesneden ham of spek; bij Puchica voegen ze uien en paprika ‘ s toe aan het flinke broodje. Puchica serveert ook mixtas, de ingrediënten van een shuco op een tortilla. Ja, Dat klopt—het is een hotdog taco. Dus geef de famosa cervesa door, want daar drink ik op!