Los franceses introdujeron el flan, también conocido como crema de caramelo, en Vietnam. Es un plato delicado pero rico de natillas, con un jarabe de caramelo de nuez. De niño, no me cansaba de este postre, que mi madre hacía en pequeños ramekins de una sola porción. ¡Podría comerme cuatro o cinco en una sentada!
El flan por sí solo ya es un postre elegante. Esta receta agrega una capa de pastel de gasa esponjoso para un espectáculo aún más agradable. Traje esto a una cena y los anfitriones se sorprendieron con las capas. Sin embargo, este plato es engañosamente fácil de hacer. La masa de pastel flota justo encima de la crema pastelera, y es solo una simple cuestión de capas.
Puede omitir la capa de pastel para un flan clásico, o si no tiene gluten.
- Instrucciones de la receta de flan natillas
- Instrucciones de la receta de pastel de gasa
- Pastel de flan (Bánh Flan Bông Lan)
- Ingredientes
- Para caramelo
- Para la crema de flan
- Para el pastel de gasa
- Instrucciones
- Para caramelo
- Para flan natillas
- Para pastel de gasa
- Montaje de la tarta de flan
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Instrucciones de la receta de flan natillas
Precaliente el horno a 325 grados.
Calentar el azúcar en una cacerola hasta que se derrita y adquiera un color dorado profundo. Me gusta tomar el mío un poco más oscuro para un sabor profundo, parecido al café.
He visto algunas recetas que añaden agua al azúcar antes de derretir. Yo no hago esto. El azúcar se caramelizará bien por sí solo sin agua añadida.
Vierta inmediatamente el azúcar derretido en un molde para pasteles de 9 pulgadas. No hay necesidad de engrasar. El azúcar se endurecerá con el tiempo, pero se disolverá de nuevo cuando hornees el flan.
Batir los huevos y la leche condensada hasta que estén bien mezclados. Añadir la leche, el azúcar y la vainilla. Deja de lado mientras preparas la masa para pastel.
Si no está haciendo una capa de pastel, cole la crema de flan en el molde para pastel de inmediato y hornee.
Instrucciones de la receta de pastel de gasa
Separa los huevos. En un bol, bate las yemas de huevo con la leche, el aceite y la vainilla. Añadir la harina y mezclar bien.
En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora de mano hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Doble las claras de huevo en la masa de pastel, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Este pastel no tiene polvo de hornear, por lo que las claras de huevo batidas proporcionan el aumento para el pastel. Si lo mezclas en exceso, sacarás todo el aire de las claras de huevo y obtendrás un pastel duro y plano.
Colar la crema flan en el molde para pastel preparado y colocar la masa encima con una cuchara. La masa flotará.
Hornear el flan unos 30-40 minutos. El flan se hará cuando todavía esté agitado, pero un palillo de dientes perforado en el pastel sale limpio. Si el pastel comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio hasta que el flan se asiente. Se sentirá muy tembloroso cuando salga del horno, ¡pero no se asuste! Se pondrá más en la nevera.
En Vietnam, a veces se vierte café sobre el flan, lo que resalta el sabor profundo del azúcar caramelizado.
Pin de impresión
Pastel de flan (Bánh Flan Bông Lan)
Ingredientes
Para caramelo
- ¾ de taza de azúcar granulada
Para la crema de flan
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada azucarada de 14 onzas
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el pastel de gasa
- 3 huevos
- 50 g de harina para pasteles
- 50 g de azúcar
- 30 g de leche
- 30 g de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325 grados
Para caramelo
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Calentar el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que esté dorado oscuro
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Vierta inmediatamente el caramelo en un molde para pasteles de 9 pulgadas
Para flan natillas
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Mezclar los huevos y la leche condensada bien.
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Añadir la leche, el azúcar y la vainilla y mezclar bien.
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Si no hace una capa de pastel, cole inmediatamente en el molde para pastel y hornee unos 25-30 minutos hasta que cuaje. Si incluye la capa de pastel, reserve la crema pastelera
Para pastel de gasa
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Huevos separados
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Batir las yemas de huevo con la leche, la vainilla y el aceite.
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Tamizar la harina y mezclar bien
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Con una batidora de mano, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y opacas. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
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Dobla cuidadosamente las claras de huevo en la mezcla de yema de huevo.
Montaje de la tarta de flan
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Colar las natillas en el molde para pastel preparado
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Masa de pastel con cuchara encima de la crema pastelera
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Hornee durante unos 30-40 minutos, hasta que se muevan, pero se cuecen. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio mientras continúa horneando.
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Deje enfriar por completo, luego refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche
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Para quitar el flan, pasa una espátula o cuchillo desplazado alrededor de la circunferencia del pastel. Voltee un plato para servir sobre el molde para pasteles y gire todo el flan sobre el plato.