El Pinangat na isda, también llamado pangat na isda, es un plato filipino del sur de Luzón que consiste en pescado y tomates guisados en un caldo agrio con frutas como calamansi, bilimbi, tamarindo o santol. También se puede usar para cocinar camarones. Es similar a sinigang, pero no es tan agrio.
El Pinangat na isda a veces también se conoce como paksiw, un plato relacionado pero diferente que utiliza principalmente vinagre para agriar el caldo. El Pinangat na isda también se confunde comúnmente con el laing (también llamado pinangat na laing o pinangat na gabi), un plato bicolano también conocido simplemente como pinangat. Pero son platos diferentes.
Receta de Pinangat na Isda
Ingredientes:
- 2 pompano (cortado por la mitad)
- 3 tomates medianos (en rodajas finas)
- 1 cebolla pequeña,
- 1/4 de taza de jugo de calamansi o lima (o limón)
- tamarindo
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cebolletas (cortadas en diagonal, aproximadamente 1 pulgada)
Instrucciones de Cocción:
- Limpiar el pescado y cortar dos barras diagonales a ambos lados.
- Corta los tomates y la cebolla en rodajas finas y redondas.
- Coloque la mitad de las cebollas y los tomates en el fondo de una sartén profunda.
- Agregue el pescado, el resto de la cebolla y los tomates, el jugo de limón o lima, agua, aceite de oliva, cebolleta y sal y pimienta triturada al gusto.
- Deje hervir a fuego medio-alto, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pescado esté listo.
Variaciones:
Esta receta también se puede hornear siguiendo las instrucciones aquí y usando una fuente para hornear en lugar de una sartén, cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos o hasta que el pescado esté listo en un horno de 375 grados F. Otro método es prepararlo colocando peces individuales encima de una hoja de papel de aluminio. Añadir los ingredientes sobre el pescado. Doble el papel de aluminio sobre sí mismo, prensando los bordes firmemente para evitar que los jugos goteen. Coloque los paquetes en la bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 15-20 minutos.
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