de origem única, feijão-bar, escuro, leite, ganache, bonbon: o chocolate artesanal em L. A. toma muitos estilos e formas. Unindo-os a todos, no entanto, é uma onda crescente de chocolates artesanais focados na criação de guloseimas que parecem tão requintados como eles sabem.Valerie Gordon, cuja pioneira Loja Westlake, Valerie Confections, estreou em 2004, agora vende trufas aveludadas e caramelos polvilhados com fleur De sel em três locais em toda a cidade. Jonathan Grahm de Brentwood do Compartés oferece uma variedade de brilhantemente embalados bares que são salpicados com tudo a partir de pétalas de rosa para cereais de pequeno-almoço na sua Wonka-esque Cidade do Século loja-frente (o que é equipado com um apropriadamente lunático fonte de chocolate). No Chocolate Letterpress em Beverlywood, David e Corey Menkes transformam grãos de cacau crus meticulosamente obtidos de fazendas no Equador, Gana ou Peru em criações complexas de origem única.; no ChocoVivo, em Culver City, a chocolateira Patricia Tsai, autodidata, segue um modelo semelhante de sustentabilidade quando se trata de suas guloseimas rústicas à base de cacau.
Kriss Harvey, ex-chefe de pastelaria no Bazar por José Andrés, está conduzindo a carga no andSons Chocolatiers, um em-breve-estréia de confeitaria especializada em brilhante que derretem na sua boca, bombons, enquanto Milla Chocolates, um bloqueador de pop-up-que-virou-boutique executado pelo mundo da arte alúmen de Christine Sarioz, está a fazer um nome para si mesmo com um embrulho elegante de acordo praline bares, frutas cristalizadas (ela artesanal, a fatia de laranja em nossa capa), e nozes caramelizadas revestida em spice-acentuados revestimentos.
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