Abóbora kootu sem coco

Ontem, eu postei um kootu receita com espinafre e lentilha e coco nele. A receita de hoje também é um kootu, mas com abóbora, moong dal e sem coco. Este é um prato muito simples para fazer e sabe excelente. O meu filho gosta deste dsh já que não é muito picante e tem uma doçura muito suave das abóboras. Às vezes a abóbora é substituída por uma combinação de chayote/chow chow e cenouras.

esta é a receita de meu amigo e uma que eu tinha tentado muitas vezes agora. Há muito tempo que uso hing em pó, mas estou a abrandar a mudança para asafoetida inteira. Hing aids na digestão e é usado em quase todos os lugares onde você usa lentilhas e feijões. Há uma diferença agradável e perceptível no aroma e sabor ao usar todo o hing.

o problema com o hing inteiro é que ele vem como um bloco e se torna duro de pedra em um dia ou dois após você abrir o pacote. A minha mãe disse-me que é macia quando sai da caixa. Então este é o momento de cortá-lo em pedaços muito pequenos ou fazer pequenas bolas usando suas mãos. Você tem que armazenar as peças em frascos de ar apertado com uma colher de sopa ou dois de trigo inteiro aspergido para dentro. O trigo impede que as peças se unam e se tornem uma massa sólida novamente. No momento de cozinhar, você pega um pequeno pedaço e usá-lo como de costume. Se um par de peças se unirem, você pode ensopá-lo em água durante a noite e na manhã seguinte, ele teria derretido. O sabor de toda a hing é muito melhor do que a versão em pó.

Read on for the pictorial and the recipe.

Serve : 3

Receita Fonte: Meu amigo Mangalambigai

Ingredientes:

• 1/2 copa moong dal
• 1 colher de chá de jeera sementes
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• uma boa pitada de hing
• sal a gosto
• 1 tomate médio
• cerca de 1 xícara de picadas de abóbora

Para o tadka

• 1 colher de chá de ghee ou óleo
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentões vermelhos, opcional
• 5-6 folhas de curry

Método:

Em uma tigela de aço, adicione o lavado dal, picados de tomate e abóbora peças, jeera sementes, uma boa pitada de hing e o sal, se necessário.

adicionar 1/2 colher de chá pó de açafrão e água suficiente para que cubra o dal completamente por cerca de uma polegada em cima. Cozinhar pressão para cerca de 3 assobios.

uma vez que a pressão libera naturalmente, abrir o fogão e esmagá-lo um pouco usando uma concha. Óleo de calor ou ghee em uma panela separada, adicionar sementes de mostarda. Uma vez que se espalha, adicione as pimentas vermelhas e folhas de caril. Adicione este tadka ao kootu e sirva quente com arroz, papad e pickle. Se o kootu estiver seco, pode adicionar mais água e fervê-la.