explicamos o que é peneiramento na separação de misturas, que tipos de peneiras existem, suas características e alguns exemplos.
¿o que é peneiração?
a peneiração (ou peneiramento) é um método simples que permite separar partículas de diferentes tamanhos passando-as por uma peneira (um filtro com malha de arame) ou peneira fina. Durante esse processo, pequenas partículas passam pelos orifícios do filtro e as maiores são retidas.
pode-se peneirar um mesmo elemento sólido, sólidos combinados entre si ou sólidos combinados com um líquido, mas não é possível utilizar uma peneira para separar diferentes substâncias líquidas.
a peneiração era praticada na antiguidade, por exemplo, para separar a farinha dos restos de palha, insetos, cascas de milho ou as sementes. Atualmente, a farinha comercial é refinada, por isso não é necessário separá-la de impurezas ou substâncias indesejadas. No entanto, é peneirado para remover grumos ou mazacotes produzidos pela umidade do ambiente.
Ver também: Métodos de separação de misturas
tipos de peneiras
os principais tipos de peneiras podem ser:
- de uso doméstico. Seu principal uso é peneirar farinhas e féculas para obter massas de consistência mais suave, arejada e homogênea, sem grumos.
- para uso industrial. Pode ser granulômetro (para grãos), grelha estacionária (para manusear sólidos grosseiros) ou peneira rotativa (separa continuamente os sólidos que estão em suspensão em um líquido).
características das peneiras
as peneiras podem ser de diferentes formas e podem ser feitas de materiais muito diversos. Por exemplo, podem ser cilindros de metal com uma tecelagem de arame na sua base, redondos e de madeira com uma trama de varetas ou de tecido na sua parte inferior, de madeira em forma de bastidor com uma tecelagem de malha, em forma de taça feitos de plástico ou silicone, entre outros.
o entrelaçamento da malha ou tecelagem de arame consiste em uma trama (conjunto de fios cruzados e entrelaçados) e a luz da malha (a abertura útil por onde passam as menores partículas da substância a ser peneirada).
no âmbito profissional, como laboratórios ou indústria química, o processo de peneiramento é muito importante para definir a qualidade dos produtos finais. No domínio da construção também se realiza o processo de peneiração para separar a areia de partículas maiores (como pedras), especialmente para preparar a mistura do reboco das paredes.
exemplos de peneiramento
alguns exemplos de peneiramento são:
- a farinha peneirada resulta muito mais leve e permite misturar-se melhor com outros ingredientes (evitando a formação de grumos ou mazacotes).
- a farinha peneirada com outros ingredientes secos, como o cacau em pó, ajuda a combiná-los com o restante dos ingredientes de maneira mais uniforme.
- os grãos peneirados, como o arroz ou a quinoa, podem ser separados de pedras, impurezas ou grãos partidos.
- os metais preciosos (como as pepitas de ouro peneiradas), podem ser separados da areia e da terra com as quais estão sempre misturados.
- os grãos de café são peneirados para separá-los de pauzinhos e restos de folhas.
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referências:
- “Sifting” no Dictionary Cambridge.
- ” é sifting flour for baked goods realy necessasary?”em TheKitchn.
- “Sieve” em Wikipedia.
- “peneiramento” no Slideshare.
- ” tipos de peneiras ” em Mym Instrumentos Técnicos.
- “métodos diferentes para Varying Applications” em AZOmaterials.
última edição: 9 de setembro de 2020. Como citar: “peneirar”. Autor: Maria Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Disponível em: https://concepto.de/tamizado/. Acessado em: 26 de março de 2021.