para aqueles que passaram suas vidas desfrutando de massa à base de trigo, um estilo de vida “Keto” é um desafio. O nosso Gnocchi de alho ricota enfrentará esse desafio e vencerá! Como não usamos farinha de trigo ou batata, nossos gnocchi são sem glúten, pouco carboidratos e deliciosos. Fazemos um gnocchi delicioso, leve e saboroso, tal como o original. É uma receita que podemos usar para todos os nossos pratos de gnocchi italianos. Emparelhado com uma simples marinara, coberto com parmesão ralado, e guarnecido com uma folha de manjericão doce – você tem perfeição!
Joanie nasceu no Canadá e até que ela veio para os Estados Unidos ela nunca tinha experimentado uma massa chamada “Gnocchi”.”Talvez muitos dos nossos seguidores não saibam sobre gnocchi. É tradicionalmente uma batata, cebola e bola de massa feita com ovo, ricota e farinha de trigo. Os Gnocchi têm a forma de uma almofada e são cozidos até se erguerem. Eles são usados como base para muitas receitas de massas italianas. É geralmente coberto com uma marinara, um molho de manteiga e salva, e até mesmo um molho de pesto.
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- Ceto Ricota com Alho Nhoque
- Ceto Ricota com Alho Nhoque
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Ingredientes
usamos uma mistura de farinha de amêndoas e a farinha de coco como a base para a nossa Ceto Nhoque. Usamos sempre uma farinha de amêndoa branqueada. É mais fino, mais leve em cor, e é melhor para a panificação do que farinha de amêndoa não branqueada, uma vez que as peles são removidos. Misturar farinha de coco permite que o nosso gnocchi segure um pouco mais de umidade, para que eles não são muito secos para o gosto. Gostamos dos produtos do Anthony. Clique nos links abaixo para comprar.
A goma xantana é um ingrediente essencial. Ele adiciona elasticidade e também mantém o gnocchi juntos. Mais uma vez, a marca do Anthony é uma boa escolha. Veja o link de imagem abaixo para comprar. Para o gosto, adicionamos pó de alho e para cremosidade usamos queijo ricota. Ambos adicionam aquele sabor italiano, também. O sabor é melhorado com o sabor nutty de parmesão ralado em cada mordida.
pontas de Preparação
para formar uma bola de massa adicionamos os ingredientes húmidos à seco. Usamos um garfo para combinar os ingredientes para o nosso Gnocchi de alho Keto Ricotta. A princípio, vai formar-se em migalhas. Usamos as mãos para a amassar numa bola de massa ligeiramente pegajosa. Tentámos usar ganchos de massa na nossa Misturadora, mas parece formar gnocchi mais suave quando misturamos a massa com um garfo.
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misturando para formar migalhas! -
Knead by Hand into Dough Balls! -
cortar e moldar para formar Gnocchi!
em seguida, as bolas de massa devem ser enroladas em tubos em forma de charuto. O tubo seria melhor se o diâmetro fosse de cerca de 1 polegada. Se a sua massa se tornar muito longa para lidar simplesmente cortá-lo em pequenos tubos de comprimento de charuto. A idéia é rolar a massa em uma forma cilíndrica para que seja mais fácil cortar em gnocchi tamanhos. Achamos que manter as mãos um pouco úmidas quando rolando em nosso tabuleiro de corte vai ajudar a manter a massa Unida. Depois enrolamos a massa em forma de charuto em plástico antes de refrigerar durante 30 minutos.
Carregue em qualquer “botão de receita Pin” para gravar no Pinterest!Depois de cortar o gnocchi refrigerado e rolar em ovais de uma polegada, pressione um lado levemente com um garfo. Isto irá indentar o topo e ligeiramente achatar o outro lado. Você terá um gnocchi perfeitamente moldado. Separe o gnocchi e coloque numa bandeja de pergaminho. Coloque – os de volta no congelador durante 10 minutos para garantir que se mantêm juntos quando cozidos.
Finalmente, por favor, “NÃO deixe FERVER.”Muitas receitas pedem para ferver o gnocchi, e depois esperar que eles subam na água. Isso pode funcionar com gnocchi à base de trigo, mas a nossa versão do Keto vai ficar encharcada e desmoronar-se. Fritem-nos em manteiga de alho e azeite com um pouco de manjericão, salva ou tempero italiano.
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Ceto Ricota com Alho Nhoque
Tornar um grande lote e congelar a não utilizados nhoque para outra refeição. Há tantas receitas usando estes Gnocchi de alho Keto Ricotta! Temos uma deliciosa receita que publicaremos em breve. É feito com espargos e camarão. Depois de congelar, descongelar brevemente, e fritar antes de usar. A deliciosa massa de carboidratos!
Ceto Ricota com Alho Nhoque
Ingredientes
- 1 1/3 xícara de farinha de Amêndoas (descascadas)
- 2 colheres de sopa de farinha de Coco
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de Alho em pó
- 1/2 xícara de queijo Ricota
- 2/3 de xícara de queijo Parmesão (ralado)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 Ovo (batido)
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva (extra virgem)
- 4 dentes de Alho (cortados)
- 3 grandes folhas de Manjericão (picado)
Instruções
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Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, coco, a farinha, a goma xantana e o alho em pó e misture bem.
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em uma segunda tigela média misture o Ricota, parmesão e ovo. Adicionar sal.
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combinar a mistura de ovo de queijo com os ingredientes secos e misturar completamente com um garfo. A mistura tumbly deve então ser formada em uma bola pegajosa. Se for necessário mais líquido, adicione uma colher de chá de água de cada vez. Se for muito aguado, adicione mais farinha de amêndoa.
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Enrole a bola de massa em película aderente e role em forma de charuto. Coloque no frigorífico durante meia hora para descansar.
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Use uma faca e corte em pedaços quadrados de 1 polegada. Use as mãos para se formar em uma oval, em seguida, pressione levemente para baixo com um garfo molhado para fazer marcas de gnocchi tradicionais. Coloque o tabuleiro no congelador durante 10 minutos para descansar.
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Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira antiaderente e, em seguida, adicione o alho e o manjericão picado, e frite por 1 minuto em fogo médio. Quando perfumado, deixe cair o calor para meio-baixo e adicione o gnocchi. Certifique-se de que o gnocchi frio não está lotado (fazer em lotes, se necessário) e fritar por 3 minutos. Basta com a manteiga de alho. Mova-os mas não vire – você quer um traseiro crusty.
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prato e sirva 1/6 do gnocchi com uma cobertura da sua escolha. Adoramos com molho marinara.