Brewers have a language all their own, and to the uninitiated, a conversation between two beer makers sounds like a bunch of gobbledygook.Brewer 1: minha cerveja ainda não caiu brilhante. Brewer 2: lembra-se das barbatanas de chaleiras? Brewer 1: oh, não, esqueci-me completamente! Foi directo para knockout e depois whirlpool. Brewer 2: você poderia tentar colidir. Brewer 1: Great idea! Brewer 2: Obrigado! Vamos beber uma cerveja para celebrar!Cerveja Brilhante é cerveja que nós meros mortais simplesmente descreveríamos como clara. Desde que não seja muito escuro (por exemplo, um stout imperial), você pode olhar através dele, com nenhum toque de neblina para ser visto. A maioria dos Lagares comerciais são excepcionalmente brilhantes porque foram filtrados.
kettle finings são substâncias tais como musgo irlandês e Whirlfloc que adicionamos ao mosto fervente para promover a clareza, enquanto finings de casco tais como isinglass e gelatina são adicionados à cerveja fermentada pela mesma razão. Cold crashing é uma forma tentada e verdadeira de limpar cerveja que não envolve algas ou tripas de peixe, apenas gravidade e uma sesta fria. Eis como se faz.
você vai precisar de um espaço frio, idealmente perto de congelamento, que pode acomodar o seu balde, carboy, barril, ou outro recipiente (Se você tiver a sorte suficiente para possuir um cilíndroconical com jactos de glicol, o próprio sistema de refrigeração do fermentor evita a necessidade de tal espaço). No inverno, esta pode ser uma garagem não isolada ou até mesmo o ar livre. Só não deixes a tua cerveja congelar a menos que estejas a fazer Eisbock!A refrigeração Natural é barata, mas mecânica é mais consistente e perfeita durante todo o ano. Um frigorífico antigo é ideal porque não é necessário substituir a temperatura. Basta baixar a temperatura o mais frio possível, colocar a cerveja lá dentro e esperar. Um freezer de peito vai exigir um controlador de temperatura externa para manter a temperatura de mergulhar em território de gelo. Você está apontando para um pouco acima do congelamento: Temperatura de latência, mais ou menos.Uma vez que a sua cerveja esteja num espaço frio e escuro adequado, é um jogo de espera. Estirpes de levedura floculentes, como muitas das Ilhas Britânicas, podem exigir apenas um dia ou dois. Levedura bávara de Hefeweizen e algumas das estirpes belgas mais” powdery ” podem precisar de algumas semanas para realmente cair brilhante.
lembre-se, a sua cerveja continuará a clarificar no barril ou na garrafa, por isso não há necessidade de apontar para 100 por cento de transparência durante colidir. Na verdade, se você condicionar a garrafa sua cerveja, você quer bastante levedura residual para garantir que esses frascos carbonato para cima em uma quantidade razoável de tempo.