Passo 1 / 5 Misture todos os ingredientes secos
Mathri, também chamado de Matthi tem uma longa vida de prateleira, o que o torna um popular Indiano lanche. É fácil de preparar se você conhece o equilíbrio certo dos ingredientes. Para fazer esta deliciosa receita de lanche, tome uma tigela grande e combine farinha para todos os fins, sooji, ajwain, pó de chilli vermelho, asafoetida e sal e misture bem. Se você está se perguntando Por que sooji é usado, ele dá ao matthi a crunchiness desejada.
Step 2 / 5 Knead a stiff dough for mathri
Now, add oil (about two to three tablespoons) and mix by rubbing between your thumb and fingers till everything is incorporated well. A adição de óleo neste ponto é significativa, uma vez que faz o Matthi, khasta ou biscuity. Quando você adicionou no óleo, a mistura de massa deve parecer migalhas de pão e se você pressioná-lo em sua palma, ele deve se juntar como uma massa migalha. Fazer uma massa apertada e rígida, adicionando muito pouca água de cada vez. Neste momento, é muito importante amassar bem. Adicionando demasiada água vai torná-lo macio e um pouco como a massa de poori. Cobrir a massa com um pano fino e manter de lado por cerca de 30 minutos.
Passo 3 / 5 grãos de esmagamento para fazer mathri
enquanto a massa está em repouso, tomar grãos de pimenta em argamassa e pilão. Esmagá-los apenas uma ou duas vezes. Deviam ser esmagados ao meio. Então, faça pequenas bolas da massa e achata-as com a palma da mão. Agora pega em 3 peppercorns e arranja-os em mathri.
Passo 4 / 5 Fritar o mathris
usando garfo, perfurar toda a superfície, virá-lo e picar o outro lado também. Uma vez que você tem bastante mathris enrolado para um lote, aquecer o óleo restante para fritar em uma frigideira em baixo-calor médio. Então, enquanto o primeiro lote está fritando, role o segundo lote. A temperatura do óleo deve ser baixa a média. Metam alguns mathris no óleo quente. Durante o processo de fritagem manter a temperatura do óleo, ajustando o calor do gás. Remover e drenar o excesso de óleo. É importante cozinhar lentamente em chamas baixas para que o matthi seja cozido até o fundo.
Step 5 / 5 Step e servir com chá
depois de serem completamente arrefecidos, armazenar num recipiente hermético e servir com uma chávena de chá quente. Sabem a magia com ketchup e achaar.
