depois de muitos pedidos de leitores, consegui que a minha mãe me ajudasse a fazer esta receita Aloo Pie. Aloo é simplesmente batata e embora seja chamado de torta, não é o que a maioria das pessoas fora de Trinidad E Tobago imagina quando ouvem a palavra torta. É basicamente um recheio de batata em uma massa, que é frito e é uma das muitas delícias rápidas que você pode comprar em muitos dos vendedores de alimentos de rua em todas as ilhas.Como mencionei acima, tive a ajuda da minha mãe para fazer este prato, pois acho que nunca aprendi a fazer pratos que realmente não gosto. Quando criança nas ilhas, a minha coisa era “duplos” e para ser bastante honesto, posso dizer com segurança que só comi Aloo pies cerca de 4 vezes.
Você vai Precisar de…
Para o recheio:
4 batatas médias (cozidas)
1/4 de colher de chá de sal
1 dente de alho
1/4 colher de chá de geera (cominho em pó)
1/4 de pimenta (opcional)
Para a massa:
1 3/4 xícaras de farinha (todos os usos)
pitada de sal
pitada de auto crescentes de levedura (faz para uma massa mais leve)
* Edit: foi salientado que eu esqueci de listar a quantidade de água necessária para fazer a massa. Utilizar entre 1/2 e 3/4 xícara de água.
Cerca de 2 xícaras de óleo para fritar (vegetal funciona muito bem)
Você tem duas opções quando se trata de batatas. Pode descascar, cortar ao meio e ferver até ficar tenro. Ou podes cortar ao meio, ferver e descascar depois de arrefecer um pouco. Basicamente … colocar a batata numa panela com água suficiente para cobrir e ferver. Em seguida, deixe ferver suavemente até que você pode perfurá-lo com uma faca sem qualquer resistência real. À medida que a batata ferve, vamos preparar a massa.
numa tigela todos os ingredientes acima mencionados para a massa e adicionar 1/2 da água. Trabalhar bem e adicionar água conforme necessário. Estás à procura de uma massa bem trabalhada, que é suave e firme. Deixe repousar pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente e a tigela coberta de plástico.
A batata deve ser totalmente cozidos agora. Em uma tigela, adicionar o sal, alho e pimenta quente e esmagar a uma pasta fina, em seguida, adicionar a batata cozida e puré. O objetivo é ter uma textura suave (sem nódulos). O passo final na preparação do enchimento é adicionar a geera e agitar tudo bem. Você pode usar um morteiro e pilão para esmagar o alho e pimenta, em seguida, usar um Batateiro para esmagar a batata.
o próximo passo é fazer a bola de massa que criamos há 15 minutos em 4-5 bolas menores. Em seguida, pulverize a sua superfície com farinha e role para fora com um pino rolante para formar pequenos círculos cerca de 6-8 polegadas de diâmetro. Adicione parte do recheio de batata que criamos a metade do círculo (de massa), mas deixe espaço nas bordas para que possamos selar o pacote. Vire o lado de que não há enchimento e use um garfo, pressione para baixo para fazer um selo. Você está fazendo um pacote de massa cheia de 1/2 círculo (ver fotos abaixo). Quando você se selar com o garfo, vire-se e faça a mesma coisa do outro lado, como você não quer que ele se abra durante o processo de fritagem.
De uma forma bastante ampla panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite. Coloque no óleo (tenha cuidado) e em segundos, vire para o outro lado. Esta ação rápida ajuda a alcançar uma torta perfeitamente moldada. Agora cozinhe por cerca de 2-3 minutos deste lado, em seguida, virar de volta para o lado que você começou e cozinhar por mais 2-3 minutos. Basicamente estás à procura de uma cor castanha dourada. Se descobrires que está a escurecer depressa, baixa o calor do óleo.
eu acho que é o geera que esta receita que me impede de realmente nunca dando muito de uma chance, como é uma das especiarias que eu simplesmente não tem amor. Me lembro da hora do almoço, durante os meus tempos de escola em Trinidad as crianças correria para os fornecedores de alimentos para obter a sua aloo de pizza e eles iriam começar a fornecedores, corte-as e coloque curry channa (grão-de-bico) e que era normalmente coberto com algum tipo de chutney ou molho de pimenta. Normalmente o golpe era molho tamarind.