Receta de Unniyappam con fotos paso a paso. Unniappam o Unni Appam son buñuelos dulces hechos con arroz, plátano, algunas especias y coco. Receta vegana y sin gluten.
Unniyappam es uno de esos bocadillos dulces especiales de Kerala y también se sirven en el Onam Sadya. También se ofrecen como prasad en algunos templos de Kerala.
Cuando hago unniyappam prefiero usar arroz crudo. Con la harina de arroz, las appams tienen una textura densa a veces. Podría deberse a la harina de arroz orgánica que uso. Así que dejé de hacer unniyappam con harina de arroz y comencé a hacerlos con arroz crudo. Hay una diferencia notable en la textura y el sabor al usar arroz crudo.
Elijo un método simple y muelo todo en el mixie. Ahorrando así tiempo y esfuerzo. Por supuesto, necesitas remojar el arroz durante un par de horas. Luego moler todo y preparar el unniyappam con la masa.
Esta receta es para 28 appams. Para hacerlos necesitas la sartén appe chatti o la sartén-Æbleskiver.
incluso puedes freír el unniyappam si no tienes un appe chaati. Si lo ofreces como naivdeyam, puedes agregar una pizca de alcanfor comestible en la masa.
Cómo hacer unniyappam
1. Enjuague 1 taza de arroz en agua un par de veces. Luego remoje el arroz en suficiente agua durante 3 a 4 horas. Incluso puede remojarse durante la noche si lo desea. Usa cualquier arroz de grano corto. Usé arroz sona masuri.
2. Luego escurrir toda el agua y añadir el arroz remojado en un frasco molinillo.
3. Agregue 2 bananas medianas o aproximadamente ¾ de taza de bananas picadas. He usado plátanos demasiado maduros.
4. Luego agregue ½ taza de polvo de jaggery (o jaggery rallado) y semillas de 3 a 4 cardamomos verdes. Para un sabor más dulce, puede agregar ¾ de taza de jaggery. La adición de jaggery también depende de la dulzura de los plátanos. Así que si los plátanos son menos dulces, puedes agregar más jaggery.
5. Luego agregue ¼ de taza de agua o agregue según sea necesario.
6. Muele hasta obtener una consistencia fina como rava en los granos de arroz. Muele hasta obtener una consistencia semi-fina en la masa.
7. Ahora vierte la masa en otra sartén o tazón. Manténgase a un lado. La masa tiene una consistencia media.
la Fritura de coco
8. Ahora caliente ½ cucharada de aceite de coco o ghee en una sartén pequeña o sartén tadka. Agrega 3 cucharadas de trozos de coco picado. Picar el coco en trozos pequeños.
9. Revolviendo a menudo, comience a freír los trozos de coco.
10. Freír los trozos de coco hasta que se doren.
Hacer masa unniappam
11. Agregue los trozos de coco fritos junto con el aceite restante en la masa.
12. Luego agregue 1 cucharadita de semillas de sésamo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de jengibre seco en polvo, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. También puede agregar una pizca de sal si lo desea. El bicarbonato de sodio también se puede omitir, pero agregarlos hace que el unniappam tenga una textura suave. Incluso puede agregar menos cantidad de bicarbonato de sodio.
13. Mezclar muy bien.
Creación de unniyappam
14. Ahora calienta la sartén de appe chatti. Agregue ½ a 1 cucharadita de aceite de coco en cada molde. mantén la llama baja. También puedes usar ghee en lugar de aceite de coco.
15. Cuando el aceite se caliente, con una cuchara vierta la masa de unniyappam en los moldes de chatti. Rellenar hasta ¾ partes del molde.
16. En una llama baja a media-baja, cocine hasta que la base esté dorada y crujiente.
17. Luego voltea cada unniyapam con un pincho de madera o un palo.
18. Puedes voltear un par de veces más para cocinar.
19. Una vez doradas y crujientes por todos los lados, colócalas en toallas de papel de cocina. Prepare unniyapam con la masa restante de la misma manera. Si hay aceite en los moldes, no es necesario agregar aceite adicional mientras se cocina el unniyappam.
20. Sirva unniyappam caliente o a temperatura ambiente como un refrigerio dulce. Incluso puedes colocarlos en una cazuela. En la cazuela, estas appams unni se mantienen calientes durante algún tiempo. La receta es para 28 unniyappam. Estos se mantienen bien a temperatura ambiente durante 1 a 2 días. Incluso puedes refrigerarlos.
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Unniyappam Receta
Por Dassana Amit
Ingredientes
para remojar arroz
- ▢ 1 taza de arroz o 200 gramos de arroz: use cualquier tipo de arroz de grano corto
- water agua según sea necesario
para freír coco
- ▢ ½ cucharada de aceite para freír coco
- ▢ 3 cucharadas de coco fresco picado
otros componentes de unniyappam
- ▢ 2 plátano de tamaño mediano o plátanos de 175 gramos (con sus cáscaras) o ¾ taza de plátanos
- ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo negras
- ▢ ½ taza de azúcar en polvo o añadir necesario
- ▢ ¼ de taza de agua o añadir necesario
- ▢ de 3 a 4 verde cardamomos
- ▢ ½ cucharadita de comino en polvo
- ▢ ½ cucharadita de jengibre seco en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio también puede agregar ⅛ de cucharadita de bicarbonato de sodio (alrededor de 2 pizcas)
- ▢ ½ a 1 cucharadita de aceite de coco o ghee para cada molde
Instrucciones
remojar el arroz
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Enjuague 1 taza de arroz en agua un par de veces. Luego remoje el arroz en suficiente agua durante 3 a 4 horas. Incluso puede remojar el arroz durante la noche si lo desea.
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Luego escurrir toda el agua y añadir el arroz remojado en un frasco molinillo.
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Agregue ¾ de taza de bananas picadas, ½ taza de polvo de jaggery o jaggery rallado y semillas de 3 a 4 cardamomos verdes.
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Para un sabor más dulce, puede agregar ¾ de taza de jaggery.
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Luego agregue ¼ de taza de agua o agregue según sea necesario.
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Muele hasta obtener una consistencia fina como rava en los granos de arroz. La masa debe molerse hasta obtener una consistencia semi-fina.
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Ahora vierte la masa en otro tazón o sartén. Manténgase a un lado.
freír coco
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A continuación, caliente ½ cucharada de aceite de coco o ghee en una sartén pequeña o sartén tadka. Agrega 3 cucharadas de trozos de coco picado. Picar el coco en trozos pequeños.
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Revolver a menudo fríe los trozos de coco hasta que se doren.
haciendo masa de unniyappam
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Agregue los trozos de coco fritos junto con el aceite restante en la masa.
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Luego agregue 1 cucharadita de semillas de sésamo negro, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de jengibre seco en polvo, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. También puede agregar una pizca de sal si lo desea. El bicarbonato de sodio también se puede omitir, pero agregarlos hace que las appams tengan una textura suave.
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Mezclar muy bien.
hacer unniyappam
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Ahora calienta la sartén de appe chatti. Agregue ½ a 1 cucharadita de aceite de coco en cada molde. Mantén la llama baja.
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Cuando el aceite se caliente, con una cuchara vierta la masa en los moldes de chatti hasta ¾ de cada molde.
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En una llama baja a media-baja, cocine hasta que la base esté dorada y crujiente.
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Luego voltea cada unniyapam con un pincho de madera o un palo.
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Puedes voltear un par de veces más para cocinar.
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Una vez doradas y crujientes por todos los lados, coloca las appams unni en toallas de papel de cocina. Preparar unniappam con la masa restante de la misma manera. Si hay aceite en los moldes, entonces no es necesario agregar aceite adicional.
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Sirva unniappam caliente o a temperatura ambiente como un refrigerio dulce. Incluso puedes colocarlos en una cazuela. En la cazuela, estas appams permanecen calientes durante algún tiempo.
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La receta es para 28 unniyappam. Estos se mantienen bien a temperatura ambiente durante 1 a 2 días. Incluso puedes refrigerarlos.
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