Déjame aclarar una cosa al principio: las famosas (y súper deliciosas) tartas finlandesas de Carelia no son difíciles de hacer. Pueden parecer como si lo fueran, pero en realidad, no lo son. Hacerlos requiere solo un poco de tiempo.
Aquí están la receta y las instrucciones fotográficas paso a paso sobre cómo hacer estas delicias saladas que son una parte integral de la vida cotidiana aquí en Saimaa y Finlandia.
Hay dos cosas en las tartas de Carelia; gachas de arroz y corteza de centeno.
Los ingredientes para ambos son muy simples. De acuerdo, harina de centeno no se pueden encontrar todos los comestibles fuera de Finlandia, pero lo que he oído tiendas especiales los venden en muchos países. El arroz para la papilla de arroz en Finlandia se llama «Puuroriisi». Puedes preguntar eso, pero el arroz de grano corto, como Arborio o Calrose, también funciona bien.
Esta receta es para 25-30 tartas de Carelia. Considere la posibilidad de reducir a la mitad la receta si es la primera vez.
Comience por hacer el relleno, gachas de arroz, listas. A menudo lo hago un día antes de hornear porque la papilla debe estar fría cuando la pones en las tartas.
Gachas de arroz / relleno:
- 2 dl / 0,8 taza de arroz de grano corto (p. ej. Arborio / Calrose)
- 2 dl /0,8 taza de agua
- 1 litro /4 taza de leche (grasosa)
- 1 cucharadita de sal
- (2 cucharadas de mantequilla)
Llevar el agua a ebullición en una tetera. (Agregue un poco de mantequilla si su leche no es muy grasosa. Cuanto más gordo, mejor sabes. Añadir el arroz y cocinar hasta que el agua se absorba.
Añadir la leche y llevar a ebullición removiendo con frecuencia. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (el tiempo depende del arroz que use, por supuesto). Sazone la papilla de arroz con sal.
Deja enfriar el relleno de arroz. La forma de SaimaaLife es llevar el relleno al aire libre 🙂
Entonces es hora de hacer la masa para las tartas de Carelia.
Masa / corteza:
- 2 dl /0,8 taza de agua
- 4 dl / 1,7 taza de harina de centeno
- 1 dl / 0,4 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
Esto no puede ser más fácil! Simplemente mezcle las harinas y la sal en agua y amase hasta formar una masa sólida.
Ahora tienes el relleno y la masa preparada. Aquí viene la parte más complicada.
Te mostraré la técnica de cómo «rypyttää» (arrugar) tartas de Carelia, pero recuerda que está bien que todos tengamos nuestro propio estilo único. Por lo tanto, en lugar de enfocarte en cómo tus pasteles se ven diferentes a los míos, ¡enfócate en estar orgulloso de cómo se ven los pasteles de Carelia hechos por TI!
En Finlandia, también tenemos un proverbio para esto. Dice que las tartas de Carelia siempre son «lookalike con su creador».
Pero aquí están primero las instrucciones fotográficas paso a paso. Lo más importante es la posición de los dedos y que no cierres el pastel de Carelia empujando demasiado fuerte.
Nota! Con un rodillo aplanar la mitad de la masa en una tabla de hornear bien enharinada. La mezcla de harina de centeno y trigo (50/50) es buena para eso.
Es una cuestión de gusto lo delgada que se enrolla la corteza. A algunos les gusta tener corteza fina y mucha papilla adentro. Otros, como yo, viceversa. Si eres primerizo, haz diferentes y prueba cuáles crees que son los mejores.
Aquí, arriba, está mi estilo y abajo puedes ver nuestras tartas de Carelia hechas por nuestros hijos.
¡Mi favorito fue el muffin de pastel de Carelia que innovó nuestro más joven!
Coloque las tartas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Hornee las tartas de Carelia a 275°C durante 10-15 minutos, hasta que la papilla esté dorada.
Cuando los pasteles se retiren del horno, cepíllelos con mantequilla derretida o una mezcla de mantequilla y agua / leche.
Normalmente uso un 50% de mantequilla y un 50% de agua. Si tengo solo una pequeña cantidad de pasteles, hago untar con mantequilla con un cepillo, y si tengo una gran cantidad, luego en una sartén.
Después de mantequilla, cubrir las tartas con papel de hornear y una toalla de cocina para que se ablanden.
Por supuesto, tienes que probar uno (o dos) justo después de la mantequilla.
Si quieres disfrutar de Carelio pasteles en un tradicional finlandesa manera, hacer de huevo-mantequilla con ellos. Aquí están las instrucciones para eso también:
Receta para Untar de Mantequilla de Huevo Finlandesa
- 2 huevos duros
- 50 gr / o,2 tazas de mantequilla (solo blanda, no grasa)
- (½cucharadita de sal)
Hervir los huevos en agua durante al menos 8 minutos. Enjuague los huevos cocidos con agua fría y retire sus cáscaras. Use un tenedor para triturar los huevos finamente junto con la mantequilla blanda, en un tazón para mezclar. Agregue un poco de sal si es necesario.
Para obtener la mejor experiencia, vea este video de 360° en la aplicación de Youtube con auriculares de realidad virtual y recuerde encender HD. Toca el icono de Youtube en el reproductor de abajo o abre este enlace https://youtu.be/V3l5myZF-uc en tu aplicación de Youtube.
Como he dicho, las tartas de Carelia son una parte integral de la cultura finlandesa. Por eso decidí que en el futuro les contaría más sobre «el mundo de las tartas de Carelia». Así que, estad atentos!