La cantina de estilo mexicano-americano ha existido durante décadas en Los Ángeles, pero no fue hasta los años 90 que vimos una versión más refinada que combina comida tradicional mexicana y estilo pocho. Aún más recientemente, surgió un nuevo fenómeno: los restauradores centroamericanos comenzaron a adoptar la tendencia. Puchica Guatemalteco Bar and Grill, un acogedor restaurante familiar híbrido y un bar deportivo latinoamericano, sirve platos típicos como pepian (estofado a base de semillas de calabaza) junto con bocadillos como shucos, una versión guatemalteca completa del hot dog.
Una multitud mixta viene para una muestra masiva de antojitos apilados con garnachas (carne molida servida en tortillas), enchiladas (una tostada con remolacha y carne molida), chuchitos (tamales) y plátanos fritos, servidos en un plato grande lleno de guarniciones innecesarias. Para lo que la multitud de la tarde está realmente aquí es para ese glorioso perro caliente multicolor.
Los Shucos son una atracción estrella cerca del campus del Liceo Guatemala, donde los vendedores compiten entre sí a lo largo de la Avenida La Reforma. Por lo general, vienen en un bollo tostado especial relleno de mayonesa, ketchup, mostaza, guacamole, perritos calientes partidos, chucrut e incluso jamón o tocino en rodajas; en Puchica, agregan cebollas y pimientos al bollo grueso. Puchica también sirve mezclas, que son los ingredientes de un shuco en una tortilla. Sí, es cierto, es un taco de perro caliente. Así que pásame la Famosa cervesa, porque brindo por eso.