blogga idag om en av de mest populära Tamil Brahmin recept, bönor Paruppu Usili. En sydindisk torr grönsak eller sabzi, ingen lök ingen vitlök sida maträtt som smakar bäst med Kuzhambu och ris.
var det festliga måltider, familjefunktioner, bröllop, bönor paruppu usili har vanligtvis i Tamil Brahmin lunchmeny.
bönor hänvisar till franska bönor här och Paruppu Usili hänvisar till en smula med linser. Linserna eller Dalarna blötläggs, males grovt, ångas och males sedan igen till en mjuk smula. Denna blandning rör sedan stekt tillsammans med den kokta grönsaken.
om du gillar franska bönor, glöm inte att kolla in dessa recept – franska bönor Foogath (Bandra stil franska bönor sabzi) och bönor morot Thoran (Kerala stil stir fry veg).
om du frågar mig personligen är detta ett utmärkt sätt att inkludera dal i din kost, särskilt för barn.
jag gör paruppu usili ofta under somrarna när vi inte känner för att konsumera den heta dal som ett ackompanjemang.
eftersom processen för blötläggning, slipning kan vara något tidskrävande, jag gör ofta extra kvantitet och lager i frysen. Detta kan användas under de kommande 2-3 dagarna för att lägga till en mängd olika grönsaker enligt vårt val.
av alla usili sorter, bönor och Vazhaipoo paruppu usili topplistorna. Båda dessa sidorätter smakar utmärkt med Poosanikai Mor Kuzhumbu eller Vethal Kuzhambu som är den föredragna curryen tillsammans med ångat ris.
jag lärde mig det här receptet efter mitt äktenskap och det här är min mils signaturrecept. Mannen är ett stort usili-fan och detta finns mest på vår söndagslunchmeny hemma.
bästa tipsen för en läcker usili
- min MIL lagt både Toor Dal eller Arhar Dal eller Thuvaram Paruppu och Kadala Paruppu eller Chana Dal (Bengal Gram dal) i lika stora mängder.
- medan du maler de ångade linserna, pulsera alltid mixern istället för att slipa i en sträcka. Pulserande hjälper till att uppnå udir-strukturen (grov torr konsistens).
- paruppu usili behöver också sesamolja eller gingellyolja. Kompromissa inte med det genom att använda en neutral olja. Doften av gingelly olja, verkligen tar fram smaken i paruppu usili.
- mängden smula eller usili ska vara lika med de kokta grönsakerna. Man bör smaka både linserna och grönsaken med varje bit.
- använd en kryddig mängd röd chili medan du maler den blötläggda paruppu. Det lägger till den sparken. För barn, hoppa över chili eller använd kashmiri röda chili istället. Inga gröna chili som ska användas för detta recept.
Låt oss först titta på hur man får Usili eller linsen att smula med dal.
Process för att göra Usili eller linsen smula
tvätta och blötlägg dal (Toor och chana) tillsammans i minst 1 eller 2 timmar. De blöta linserna ska lätt gå sönder när du trycker på med naglarna.
Töm allt vatten och tillsätt sedan linserna i mixerkvarnburken. Det borde inte finnas något vatten alls och inget bör tillsättas heller.
linserna bör slipas grovt.
ånga linserna genom att smörja idli-formarna med lite sesamolja.
ånga dal i minst 10 till 15 minuter.
när du är sval, pulsera de ångade linserna en idli-kaka åt gången. Att lägga för mycket skulle leda till klibbig smula.
du kan antingen lagra detta i en frys i ett par dagar eller göra usili omedelbart.
när usili är klar och bönorna är tryckkokta, tar sabzi knappast någon tid.
steg för steg bönor Paruppu Usili
Följ stegen ovan och håll usili eller linsen (dal) smula åt sidan. Resten av stegen för att göra den sista maträtten delas här.
- tvätta och sträng De franska bönorna, skär dem i små bitar.
- Tryck koka de franska bönorna med salt för ett par visselpipor.
- när usili eller linssmulan är klar, värm en kadhai, tillsätt 3 msk sesamolja. Tillsätt Urad Dal, senapsfrön, några röda chili, curryblad och lite gurkmeja pulver.
- låt senapet knäcka och tillsätt sedan de kokta bönorna följt av linsens smula. Blanda väl, kontrollera salt och tillsätt därefter.
Skriv ut
bönor Paruppu Usili
ingredienser
- 500 gms franska bönor (tvättade, strängade och finhackade)
- 1/3 kopp Chana Dal (Kadala Paruppu eller Bengal Gram Dal) 1/3 kopp är 80 ml mätning
- 1/3 kopp Toor Dal (Thuvaram Paruppu eller Arhar Dal)
- 3-4 nos. hela röda chili jag har använt kryddig Pondy chili
- 3 msk sesamolja + Extra för smörjning av ångaren formar etc
- 1/2 tsk senapsfrön
- 1/2 tsk urad dal
- 2-3 nos. Hela röda chili
- 1/4 tsk gurkmeja pulver
- en nypa hing eller asafoetida
- Curry lämnar några
- salt till smak
- vatten som krävs för att suga linserna, ånga och laga de franska bönorna i tryckkokare
instruktioner
-
Blötlägg dal tillsammans i minst 1 eller 2 timmar. De blöta linserna ska lätt gå sönder när du trycker på med naglarna.
-
Töm allt vatten och tillsätt sedan linserna i mixerkvarnburken. Det borde inte finnas något vatten alls och inget bör tillsättas heller.
-
linserna bör slipas grovt. Ånga linserna genom att smörja idli-formarna med lite sesamolja.
-
ånga dal i minst 10 till 15 minuter. När du är sval, pulsera de ångade linserna en idli-kaka åt gången. Att lägga för mycket skulle leda till klibbig smula.
-
du kan antingen lagra detta i en frys i ett par dagar eller göra usili omedelbart.
-
tvätta och sträng De franska bönorna, skär dem i små bitar.
-
Tryck koka de franska bönorna med salt för ett par visselpipor.
-
när usili eller linssmulan är klar, värm en kadhai, tillsätt 3 msk sesamolja. Tillsätt Urad Dal, senapsfrön, några röda chili, curryblad och lite gurkmeja pulver.
-
låt senapet knäcka och tillsätt sedan de kokta bönorna följt av linssmulan. Blanda väl, kontrollera salt och tillsätt därefter.
-
Stäng av lågan och servera med Mor Kuzhambu och ångat ris.
ge oss ett rop eller tagga oss när du lägger upp ett recept på något av våra sociala medier – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK-sida och PINTEREST.
du kan också prenumerera på vår hemsida för att få alla läckra recept i din brevlåda.
skulle vara väldigt glad att få din feedback.
Tack för att du besöker
Vidya Narayan