jag kan inte säga hur många gånger jag har tittat upp detta Alton Brown våffla recept.
det är från ”Good Eats: the Middle Years” (Stewart, Tabori och Chang, $37,50) och jag hittade det för flera år sedan när jag skrev en berättelse om att göra partier av våfflor för frysning.
jag borde ha klippt min egen historia och tejpade det receptet till kylskåpet eftersom jag var tredje eller fyra månader måste dra ut Google för att gräva upp det. Det ursprungliga receptet kräver halv helvete och halv allmjöl, men ibland lägger jag till lite av ett slumpmässigt mjöl, som från ett arvvete som heter einkorn.
jag brukar göra min egen kärnmjölk genom att tillsätta lite ättika till vanlig helmjölk, men ibland köper jag en kvart kärnmjölk och gör en dubbel sats våfflor, fryser vad vi inte äter för uppvärmning i en popup-brödrost.
konsistensen av helvete och einkornmjöl, i kombination med alla dessa ägg, ledde till en nästan fransk toastliknande våffla som mina barn och jag älskade. (De har också nyligen blivit kär i” Good Eats”, vilket är vår nya favoritprogram att titta på Netflix tillsammans.)
det som gjorde denna våffla riktigt läcker var dock ett tunt lager jordnötssmör som jag spredde på toppen. Våfflor är redan rika, men jag växte upp att äta Eggos slathered med jordnötssmör nästan varje morgon. Jag behövde bara en ledtråd av PB för att njuta av den sensoriska throwbacken, och det gjorde verkligen söndagsmorgonen speciell.
Altons våfflor a la Addie
2 koppar mjöl (halv all-purpose, halv helvete är att föredra)
1/2 tsk. bakpulver
1 tsk. bakpulver
1 tsk. salt
3 msk. socker
3 ägg, rumstemperatur och slagen
4 msk. smör, smält
2 koppar kärnmjölk, rumstemperatur
jordnötssmör och sirap, för servering
vispa ihop torra ingredienser. Blanda ägg, smör och kärnmjölk i en separat skål. Kombinera våta och torra ingredienser tills de bara är blandade men fortfarande klumpiga. Låt vila i 5 minuter och koka sedan i våffeljärnet enligt tillverkarens instruktioner. Servera med sirap och jordnötssmör.