(Redaktörens anmärkning: Detta är en omläggning av en berättelse som Deborah S. Hartz-Seeley, en före detta Florida Food & Farm staff writer, skrev.)
denna tid på året tenderar mangoträd att producera mer frukt än du kan konsumera. Oavsett om du får dina mango från dina egna bakgårdsträd eller från de översvämmade vännerna, är det dags att frysa den överflödiga skörden för att njuta av hela året.
Vi erbjuder tre beprövade metoder som ger fryst frukt av god kvalitet som är lätt att använda när tiden kommer:
fryst hel: mitt favorit sätt att frysa Mango är också det enklaste. För varje mango markerar jag året med en filtpenna med permanent bläck på en plastpåse i smörgåsstorlek. Sedan fyller jag den med en mango, förseglar den och fryser den.
på det sättet, på chansen att jag har rester från ett tidigare års skörd, vet jag vilka mango som ska användas först.
att servera: när du är redo att äta frukten, ta bort så många mango som du behöver från frysen och sätt dem på disken i ungefär en timme tills de är mjuka men inte helt avfrostade.
skär ner längs varje sida av gropen och ta bort de två ”kinderna” av frukten. Använd en sked, skopa det mjukade köttet ur varje hälft. Du kan äta den direkt från skalet, eller servera denna livliga smaksatta, krämiga mango ”sorbet” i rätter.
när mangoskörden är överväldigande, försök att frysa en del av bounty. / Deborah S. Hartz-Seeley
jag serverar den över vilken frukt som helst som är färsk när jag bestämmer mig för att tina mina Mango. Jag gillar särskilt sorbet med mandelsmakade bakverk, som mandeltuilles och kakor. En sprinkling av rostade slivered mandlar över toppen är ett trevligt tillskott.
frysta skivor: Detta är ett bra sätt att bearbeta inte alltför mogna mango som skär snyggt och enkelt. Börja med att skala hela frukten. Skär frukten i skivor, från topp till botten, på vardera sidan av gropen.
du kan välja hur tjock du ska göra skivorna, men kom ihåg: de måste tas bort från bakpannan där du nu placerar dem. För att få de frysta skivorna av arket måste du nästan mejla dem med en spatel.
de frysta skivorna är spröda. Så om de är mycket tunna, finns det större chans att bryta dem i värdelösa bitar. Något tjockare skivor lossnar dock vackert.
Ställ pannan platt i frysen. När skivorna är fasta, använd en spatel för att poppa dem från pannan och stapla skivorna i fryspåsar innan du returnerar dem till frysen.
att servera: den frysta frukten kommer att ha en mjukare konsistens än färska mango, men den kan fortfarande användas i bröd och pajer. Det kan också användas i fruktkoppar för att ge en smak av sommaren till ditt vinterbord.
eller, för något annat, kasta fruktskivorna med lite mark kanel och ingefära för att servera över rostat eller grillat fläsk under vintersemestern.
Purerubbning av mango och sedan frysning av dem fungerar särskilt bra med de som är mycket mogna. Förvara purucu i enskilda portioner eller bulkmängder. / Deborah S. Hartz-Seeley
fryst purjolök: Detta är ett bra sätt att använda de rester som finns kvar från att skära frukten och frukter som är mycket mogna. Skala, grop och placera frukterna i en mixer. Purerubbicee tills den är jämn och häll sedan i frysbehållare som är vilken storlek du vill – individuell servering, bulk, jämn isbitbrickor.
att servera: försök använda kubad mango för att kyla slag eller andra drycker som du inte vill ha urvattnad med smältande is gjord av vatten. Jag gillar att använda mango kuber i en bloody Mary för att skapa en mango bloody Mary.
den upptinade purenubbien fungerar också bra som en sås för glass och kakor. Använd den som bas för grillsås. Eller blanda den med malet rödlök, koriander och varm paprika för en sås att använda över grillad kyckling.
sedan igen, kanske du bara vill äta den med en sked. Det är så rikt och sött.
Deborah S. Hartz-Seeley är en långvarig Florida-journalist som täcker den lokala mat-och trädgårdsscenen. Med en magisterexamen i jordbruksjournalistik fungerade hon som matredaktör för South Florida Sun-Sentinel i över 20 år.