hitta källor: ”Kuzhambu” – Nyheter * tidningar · böcker * scholar * JSTOR (augusti 2020) (lär dig hur och när du ska ta bort detta mallmeddelande)
Kuubbiambu (Tamil: Kubi), är en vanlig maträtt i Tamil Nadu och Sri Lankas kök, och är en Tamarindbaserad maträtt som kan innehålla en mängd kött, grönsaker och i vissa fall dal.
Tamil Nadu, Indien
södra Indien och Sri Lanka
tamarind, grönsaker
Kuubicambu är en vattnig maträtt baserad på en buljong gjord med tamarind, en blandning av kryddor som inkluderar malda korianderfrön, bockhornsklöver och toor dal, och kan innehålla färska eller torkade grönsaker, blandad färsk kokosnöt eller torkade linsbollar (vadagam, Tamil: வடகம்). Det kan göras vattnigt som en buljong eller tjock som en sås. Skålen är mycket populär som en sida för ris i de norra regionerna i Sri Lanka och de södra regionerna i Indien, särskilt i Tamil Nadu, Karnataka och Kerala. I Andhra Pradesh kallas Kuubbiambu pulusu. Antalet sorter av Kuubbiambu är otaliga, där varje region och gemenskap i Tamil Nadu förbereder den med en typisk variation, anpassad till dess smak och miljö.
det är en vanlig missuppfattning att linser (dal) är en stapelvara ingrediens i Kuubicambu. Det finns sorter av Kuubbiambu, såsom Paruppu (Tamil: Kubi, vilket betyder dal) kuubbiambu och Pattani Kuubbiambu som innehåller linser, men de allra flesta använder inte dal utöver den lilla mängd som används som krydda eller under anlöpning.