Vietnamita Thit Heo Quay – Receta de Panceta de Cerdo Crujiente Crujiente Sin Fallos

En este post, aprende a hacer panceta de cerdo vietnamita crujiente y crujiente llamada Thit Heo Quay. ¡Es un favorito absoluto que seguramente agradará a la multitud en la cena y en los convivios!

Este muelle Heo, un plato crujiente de panceta de cerdo, podría considerarse la octava maravilla del mundo. Es realmente un plato vietnamita que está fuera de este mundo.

Si ha visitado cualquier mercado asiático o de Chinatown que tenga un restaurante incrustado, seguramente se encontrará con el olor a cerdo asado crujiente exhibido en una ventana de carrito en algún lugar. El cerdo asado crujiente y crujiente es absolutamente delicioso. Tiene un sabor increíble cuando se hace bien.

Hacer panceta de cerdo crujiente vietnamita es una forma de arte que toma algunos intentos para completarla con éxito. Una vez que comience a escuchar el crujido de la piel, pronto se le validará con el delicioso sabor y las texturas de la crujiente piel de la panceta de cerdo, seguida de la jugosidad de la carne. Maridar esto con arroz jazmín hace que la comida sea impecablemente deliciosa.

Thit Heo Quay es un plato vietnamita hecho de panceta de cerdo donde la piel se asa hasta que esté crujiente y crujiente. Es un plato muy apreciado que se sirve a menudo en reuniones familiares, cenas y celebraciones familiares.

La característica distintiva de Thit Heo Quay es su piel de cerdo marrón, crujiente y burbujeante con su carne jugosa y sabrosa.

Después de perfeccionar mi receta para este plato en las últimas décadas, comparto mi receta a prueba de fallos. Hay varias maneras de hacer este plato y cada hogar vietnamita tiene su propia manera de hacerlo. Es un plato que aprenderás a perfeccionar con el tiempo, pero no tienes que esforzarte tanto con mi receta que estoy compartiendo contigo. Mi receta sin fallos muestra un hermoso cerdo crujiente que es esponjoso y condimentado mejor que el cerdo crujiente de restaurante y de mercado asiático con la jugosidad que conoce y ama. Como beneficio adicional, mi receta también le permite no tener el olor ahumado de la carne de cerdo que impregna su casa también.

Si bien puede parecer difícil lograr el hermoso asado en esta panceta de cerdo, mi receta es bastante simple con solo algunos consejos que necesita saber. Esta es mi forma favorita de hacer Thit Heo Quay, el plato vietnamita de panceta de cerdo que todos conocen y aman.

Todo sobre Thit Heo Quay

Thit Heo Quay es un popular plato de carne vietnamita, y su atracción principal es la crujiente piel de cerdo que proporciona un crujiente y la jugosa carne de la panceta de cerdo con el sabor.

¿De dónde se originó este muelle Heo?

Este muelle Heo es un plato vietnamita que tiene sus orígenes en los chinos. Luego fue adaptado en Vietnam, y se ha convertido en un elemento básico prominente en la cultura vietnamita.

¿A qué sabe Thit Heo Quay?

Este muelle Heo es un sabroso plato de panceta de cerdo. Tiene una capa crujiente y crujiente, con una capa de grasa jugosa, seguida de una carne sazonada. Este plato crujiente y crujiente de panceta de cerdo a menudo se sirve con arroz, hierbas frescas y verduras. A menudo se sumerge en nuoc mam, una receta de salsa de pescado dulce.

¿Cuáles son otros nombres para este muelle Heo?

Este muelle de Heo se ha adaptado en varias regiones de Indochina, por lo que a menudo verá formas de esta receta conocidas como:

• Rebanadas de panceta de cerdo crujiente
• Panceta de cerdo crujiente vietnamita
• Cerdo asado al estilo chino
• Lomo de cerdo asado chino
• Receta de panceta de cerdo crujiente tailandesa
• Panceta de cerdo estofada crujiente con cinco especias
• Crujiente asiático panceta de cerdo
• Panceta de cerdo asada cantonesa
• Panceta de cerdo crujiente crujiente
• Panceta de cerdo tailandesa
• Siu Yuk
• Thit Heo Quay

¿Qué significa Thit Heo Quay?

Este muelle de Heo se traduce aproximadamente como panceta de cerdo crujiente. Esto se refiere a la carne. Heo se refiere a un cerdo o cerdo. Muelle significa giro o crujiente.

Lista de tiendas de comestibles Asiáticas para Thit Heo Quay

Aunque esta receta no es compleja, requiere cierta preparación y planificación porque necesitará tener los ingredientes correctos.

Panceta de cerdo

Se puede encontrar fácilmente en los mercados asiáticos. Deberás asegurarte de elegir una pieza que no tenga cabello o marcas en ella. Además, la carne y la grasa deben distribuirse uniformemente por toda la sección de carne.

Sal marina

Sal y otros condimentos se pueden encontrar muy asequibles en la mayoría de los supermercados asiáticos.

Cinco especias

Cinco especias también es un ingrediente que querrá comprar en el mercado asiático ya que está allí. En general, sin embargo, puede encontrar esto en su tienda de comestibles local.

Consejos y trucos Antes de hacer este muelle Heo

Elegir Una buena Panceta de cerdo

Querrá comprar panceta de cerdo comercial de un cerdo joven cuya piel es más delgada, lo que permitirá que la piel se cocine hasta el final. Si compra una panceta de cerdo de cerdo más vieja, la piel generalmente es más gruesa y deberá asegurarse de que la piel se vuelva crujiente sin quemar parte de la piel.

Por lo general, querrá elegir una pieza que tenga carne grasa y magra distribuidas uniformemente. El objetivo es encontrar una pieza de panceta de cerdo que tenga el mismo grosor alrededor de la carne. Querrás asegurarte de que no tenga marcas (a menudo lo marcarán de azul para etiquetarlo) o pelos adicionales (sin embargo, esto se puede quitar fácilmente con pinzas, pero por qué molestarlo cuando puedes elegir uno que esté limpio).

No use panceta de cerdo de jabalíes, ya que el olor a gamey arruinará el plato.

El truco para Conseguir una Piel de cerdo crujiente

El secreto mágico y el punto clave para una piel crujiente es asegurarse de hacer pequeños pinchazos que rompan la piel de cerdo. Puedes usar brochetas de metal, un termómetro para carne o un cuchillo para pelar para hacer los agujeros.

También querrá asegurarse de que la carne esté refrigerada durante 24 horas para permitir que la carne se seque.

Cuando la panceta de cerdo se ase, permitirá que la grasa se publique y forme ampollas en la piel para permitir que se freya en su propia grasa.

Temperatura ambiente Antes de asar

Deberá asegurarse de que la panceta de cerdo esté a temperatura ambiente antes de asarla. Así que asegúrate de sacarlo una hora antes de la hora de tostado.

Prevenir el olor a cerdo asado

Cuando prepare este plato, sepa que tendrá el olor a cerdo asado ahumado en toda su casa. Ponga en marcha todos sus purificadores de aire porque bien vale la pena el esfuerzo. Puedes evitar algo de esto usando mi método que permite que parte de ese olor sea capturado por la sal marina.

Consejos para condimentar

Deberá asegurarse de que el condimento no toque la piel o de lo contrario se sentirá muy decepcionado con una piel no crujiente.

Colocación de la carne en el horno

La panceta de cerdo debe colocarse a unas 8 pulgadas de la parte superior del elemento calefactor en la parrilla alta.

Asegúrese de permanecer cerca de su horno durante los últimos 15 minutos de tostado, ya que querrá asegurarse de que las partes de la piel no se doren más rápido que otras áreas. Si lo hacen, siempre puede agregar papel de aluminio para evitar que esas secciones se quemen.

Deje reposar Antes de rebanar

Antes de rebanar el Thit Heo Quay, deberá dejarlo reposar durante al menos 15 minutos. De lo contrario, liberará muchos jugos y se empapará.

Sustituciones

Puede usar sal Morton normal si no tiene sal marina o sal kosher disponible.

Si no tienes lima, puedes usar vinagre. El uso de cal o vinagre es crucial porque permite que la piel se vuelva seca y crujiente.

Varios métodos para hacer Thit Heo Quay

Hay varios métodos para hacer Thit Heo Quay que encontrará después de investigar esta receta. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Puede usar bicarbonato de sodio o polvo de hornear para ayudar con el crujido de la piel.
• Usar una capa de sal marina para atrapar el calor y la humedad debajo de una corteza de sal.
• Usando jugo de lima o vinagre frotado en la piel.
• Agregar cuajada de frijoles, que proporciona un sabor salado y fragante a la carne.

Sin más preámbulos, aquí está mi forma favorita, probada y verdadera de hacer esta receta:

Cómo hacer una auténtica Receta vietnamita de Thit Heo Quay

Ingredientes para Thit Heo Quay vietnamita

Capa de piel de panceta de cerdo

• Sal kosher
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 cucharadita de sal

Adobo de Panceta de cerdo

• 3 libras de panceta de cerdo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de cinco especias
• 1 cucharada de azúcar
• 3 dientes de ajo picados

Instrucciones para hacer Panceta de cerdo Crujiente vietnamita Thit Heo Quay

Día de preparación Antes de

1. Elimine las impurezas y el olor de la piel de cerdo utilizando un cuchillo afilado para raspar la piel de la panceta de cerdo. Si observa vellos adicionales, use una pinza para quitar el vello de la piel. Sécate completamente la piel con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño o mortero, combine la sal, cinco especias, el azúcar y el ajo. Mezclar los ingredientes.
3. Voltee la carne de cerdo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar seca. Haga cortes verticales en la panceta de cerdo que tengan aproximadamente 1/2 pulgadas de profundidad y 1 pulgada de separación, sin cortar en la piel.
4. Agregue la mezcla de condimentos en la parte superior y los lados de la carne, con cuidado de no tocar la piel con la mezcla.
5. Voltee la carne con la piel hacia el techo. Con una toalla de papel, da palmaditas en la superficie de la piel hasta que esté completamente seca.
6. 
7. Coloque la carne en un plato seco (e incluso usando una rejilla encima de un plato seco) y colóquela en el refrigerador durante al menos cuatro horas, sin tapar. (Nota: No envuelva la carne en una envoltura de plástico, ya que el objetivo es secar la carne. Envolverlo en una envoltura de plástico hará que se forme humedad en la carne.)

Día de cocción

1. Precaliente el horno a 400 grados fahrenheit.
2. Retire la panceta de cerdo marinada del refrigerador.
3. Con un pincho, un cuchillo afilado o un termómetro para carne, pinche agujeros en la piel sin entrar en la capa de grasa. Si entras en la capa de grasa, hará que la grasa libere humedad en la piel, lo que hará que tu piel no obtenga la textura crujiente y crujiente por la que este plato es conocido.
4. Elija una sartén para asar que se ajuste a la totalidad de la panceta de cerdo. Crea una caja rectangular de papel de aluminio alrededor de la carne, lo suficientemente alta como para contener una capa de sal. Coloque la caja de papel de aluminio en la bandeja para asar. Agregue la panceta de cerdo en la caja de papel de aluminio.
5. 
6. Seque la piel una vez más con una toalla de papel. Exprima el jugo de limón por toda la piel, frotándolo.
7. Cubra la piel de cerdo con una capa de sal marina. Esto permitirá que el calor y la humedad queden atrapados debajo de la corteza de sal. Tiene el beneficio adicional de reducir el olor a cerdo que a menudo impregna la casa con este plato.
8. Póngala en el horno. Para panceta de cerdo de tres libras, generalmente se asará durante aproximadamente una hora.
9. Después de una hora, retire la bandeja de cerdo del horno. Raspe la capa superior de sal y deséchela junto con el papel de aluminio.
10. Cubra la bandeja para asar con un nuevo papel de aluminio para atrapar la grasa que gotea en el siguiente paso.
11. En la misma sartén para asar, agregue una rejilla. Coloque la panceta de cerdo en la parte superior de la rejilla con la bandeja para asar.
12. Ponga la prueba en el horno en la rejilla más baja. Cambia la temperatura del horno y calienta a la parrilla durante otros 15 minutos.
13. La piel debe comenzar a crepitar y crear burbujas uniformemente en toda la capa de la piel. Si ve partes de la piel ardiendo o crujiendo más rápido que la otra, puede agregar papel de aluminio y continuar asando la panceta de cerdo hasta que esté uniformemente crujiente.
14. La carne está lista cuando los jugos salen claros después de pincharla.
15. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.
16. Raspe cualquier parte quemada de la piel.
17. Cortado en trozos del tamaño de un bocado, cada uno con piel y carne.
18. Servir con salsa nuoc mam vietnamita.

Servir la receta de Thit Heo Quay

Servir la receta de panceta crujiente de cerdo con arroz jazmín, ensalada de repollo y hierbas y verduras frescas como cilantro, pepino, menta y lechuga.

Además, también se puede servir con una baguette y fideos de arroz con fideos cocidos.

Conservando Thit Heo Quay, Panceta de cerdo vietnamita

Solo corte las porciones que planea comer de inmediato para mantener la humedad. Envuelva las sobras en el refrigerador y guárdelas hasta por 5 días.

Para recalentar la panceta de cerdo crujiente, póngala en un horno tostador durante 10 minutos a 325 grados.

Aunque no se recomienda, la panceta crujiente de cerdo se puede congelar hasta por 3 meses.

Resumen Sobre La receta de Thit Heo Quay

He compartido con ustedes mi forma favorita y sin fallas de crear panceta de cerdo crujiente en casa para que pueda prepararla usted mismo (y elegir si desea compartir o no) la infame panceta vietnamita de Heo Quay, una versión moderna de panceta de cerdo crujiente.

Si eres un amante de la carne, te encantará Thit Heo Quay. La hermosa mezcla de texturas de este plato lo hace delicioso y adictivo. La primera capa proporciona el sabor crujiente, la segunda capa proporciona la grasa jugosa y la tercera capa proporciona el condimento de carne sabroso.

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