Para aquellos que han pasado su vida disfrutando de pasta a base de trigo, un estilo de vida Ceto es un desafío. ¡Nuestros Ñoquis de ajo Keto Ricotta superarán ese desafío y ganarán! Como no usamos harina de trigo ni patata, nuestros ñoquis son sin gluten, bajos en carbohidratos y deliciosos. Hacemos ñoquis suaves, ligeros y sabrosos, al igual que el original. Es una receta que podemos usar para todos nuestros platos de ñoquis italianos. Combinado con una marinara simple, cubierto con parmesano rallado y adornado con una hoja de albahaca dulce, ¡tiene la perfección!
Joanie nació en Canadá y hasta que llegó a los Estados Unidos nunca había probado una pasta llamada «Ñoquis».»Quizás muchos de nuestros seguidores no saben de ñoquis. Tradicionalmente es una patata, cebolla y bola pastosa hecha con huevo, ricota y harina de trigo. Los ñoquis tienen la forma de una pequeña almohada y se hierven hasta que se levantan. Se utilizan como base para muchas recetas de pasta italiana. Por lo general, se cubre con una marinara, una salsa de mantequilla y salvia e incluso una salsa de pesto.
- Ingredientes
- Consejos de preparación
- Una forma fácil de Hacer Muescas de ñoquis
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- Ñoquis de ajo Keto Ricotta
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Ingredientes
utilizamos una mezcla de harina de almendra y la harina de coco como base para nuestro Ceto Ñoquis. Siempre usamos harina de almendras blanqueadas. Es más fina, de color más claro y es mejor para hornear que la harina de almendras sin blanquear, ya que se eliminan las pieles. Mezclar harina de coco permite que nuestros ñoquis retengan un poco más de humedad, para que no estén demasiado secos al gusto. Nos gustan los productos de Anthony. Haga clic en los enlaces de imágenes a continuación para comprar.
La goma xantana es un ingrediente esencial. Añade elasticidad y también mantiene unidos los ñoquis. De nuevo, la marca de Anthony es una buena opción. Vea el enlace de la imagen a continuación para comprar. Para el sabor, agregamos ajo en polvo y para la cremosidad, usamos queso ricotta. Ambos añaden ese sabor italiano, también. El sabor se realza con el sabor a nuez del parmesano rallado en cada bocado.
Consejos de preparación
Para formar una bola de masa, agregamos los ingredientes húmedos al seco. Usamos un tenedor para combinar los ingredientes de nuestros Ñoquis de ajo Keto Ricotta. Al principio se formará en pedazos. Usamos nuestras manos para amasarlo en una bola de masa ligeramente pegajosa. Hemos intentado usar ganchos de masa en nuestra batidora de pie, pero parece formar ñoquis más suaves cuando mezclamos la masa con un tenedor.
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¡Mezclando para Formar Migas! -
Amasar a Mano en Bolas de Masa! -
¡Corta y Forma para Formar Ñoquis!
A continuación, las bolas de masa deben enrollarse en tubos con forma de cigarro. El tubo sería mejor si el diámetro fuera de aproximadamente 1 pulgada. Si su masa se vuelve demasiado larga para manejarla, simplemente córtela en tubos de cigarros más pequeños. La idea es enrollar la masa en forma cilíndrica para que sea más fácil cortarla en tamaños de ñoquis. Encontramos que mantener las manos ligeramente húmedas al rodar sobre nuestra tabla de cortar ayudará a mantener la masa unida. Luego envolvemos la masa en forma de cigarro en una envoltura de plástico antes de refrigerar durante 30 minutos.
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Una forma fácil de Hacer Muescas de ñoquis
Después de cortar los ñoquis refrigerados y enrollarlos en óvalos de una pulgada, presione ligeramente un lado con un tenedor. Esto sangrará la parte superior y aplanará ligeramente el otro lado. Tendrás unos ñoquis con forma perfecta. Separe los ñoquis y colóquelos en una bandeja forrada de pergamino. Vuelva a colocarlos en el congelador durante 10 minutos para asegurarse de que se mantengan juntos cuando estén cocidos.
Por último, por favor, » NO HIERVA.»Muchas recetas requieren hervir los ñoquis y luego esperar a que suban al agua. Eso puede funcionar con ñoquis a base de trigo, pero nuestra versión Ceto simplemente se empapará y se desmoronará. Fríalos en mantequilla de ajo y aceite de oliva con un poco de albahaca molida, salvia o condimento italiano.
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Ñoquis de ajo Keto Ricotta
Haga un lote más grande y congele los ñoquis sin usar para otra comida. ¡Hay tantas recetas que usan estos Ñoquis de ajo Keto Ricotta! Tenemos una deliciosa receta que publicaremos pronto. Se elabora con espárragos y camarones. Después de congelar, descongelar brevemente y freír antes de usar. ¡La deliciosa pasta Baja en carbohidratos perfecta!
Ñoquis de Ajo Keto Ricotta
Ingredientes
- 1 1/3 taza de harina de Almendras (peladas)
- 2 cucharadas de harina de Coco
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de Ajo en polvo
- 1/2 taza de queso Ricotta
- 2/3 de taza de queso parmesano (rallado)
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 huevo (batido)
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- 4 dientes de ajo (en rodajas)
- 3 hojas grandes de albahaca (picadas)
Instrucciones
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En un tazón mediano, bate la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados.
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En un segundo tazón mediano, mezcle la ricota, el parmesano y el huevo. Añadir sal.
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Combine la mezcla de huevo con queso con los ingredientes secos y mézclela completamente con un tenedor. La mezcla desmenuzable se debe formar en una bola pegajosa. Si se necesita más líquido, agregue una cucharadita de agua a la vez. Si está demasiado acuosa, agregue más harina de almendras.
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Envuelva la bola de masa en envoltura de saran y enróllela en forma de cigarro largo. Colóquelo en el refrigerador durante media hora para descansar.
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Usa un cuchillo para masa y córtalo en trozos cuadrados de 1 pulgada. Usa las manos para formar un óvalo, luego presiona ligeramente con un tenedor húmedo para hacer marcas de ñoquis tradicionales. Coloque la bandeja en el congelador durante 10 minutos para descansar.
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Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente y luego agregar el ajo y la albahaca picada, y freír durante 1 minuto a fuego medio. Cuando esté fragante, deje caer el fuego a medio-bajo y agregue los ñoquis. Asegúrese de que los ñoquis fríos no estén apiñados (hágalos en lotes si es necesario) y fríalos durante 3 minutos. Untar con la mantequilla de ajo. Muévalos, pero no voltees, quieres un fondo crujiente.
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Plato y servir a 1/6 de los ñoquis con un aderezo de tu elección. Nos encanta con salsa marinara.