Miércoles 28 de diciembre de 2011
STOCKBRIDGE
Desde que era adolescente, Joy Bauer, nutricionista residente y experta en salud en el programa «Today» de NBC, ha pasado vacaciones y fines de semana de verano en los Berkshires.
Primero estuvo en Otis, donde sus padres, Artie y Ellen Schloss, tuvieron una casa durante muchos años. Luego, hace 10 años, los Schlosses compraron una casa grande en Stockbridge para que toda la familia pudiera venir y quedarse cuando estuvieran libres. Lo llamaron Castlebridge. Schloss es castillo en alemán
» Nos encanta la compañía de los demás y nos llevamos muy bien. Nos encanta pasar tiempo juntos», dijo Joy Bauer sobre su familia.
Bauer, de 48 años, y su esposo, Ian Bauer, y sus tres hijos, Jesse, de 16 años, y Ayden, de 11, y su hijo, Cole, de 14, están aquí esta semana con el resto de la familia para esquiar y hacer snowboard en Butternut en Great Barrington, ir al cine, salir a comer, hacer música juntos y cocinar una tormenta.
El domingo pasado, Navidad, fue un día tranquilo en Castlebridge. La mayoría de la familia había vuelto a Nueva York para ver a los Knicks jugar y ganar el partido con los Celtics en el Madison Square Garden. Los Bauer y los Schlosses mayores se quedaron en casa con los niños.
Joy Bauer y su hija menor, Ayden, decidieron hacer un doble lote de galletas de avena con chocolate y cereza suaves del libro de cocina «Slim & Delicioso» de Bauer.
Ayden midió el aceite de canola y el puré de manzana en un tazón con chispas de chocolate negro grandes y cerezas secas suaves y grasas. Ella y su madre separaron los huevos para retirar y desechar las yemas.
» No es que esté en contra de las yemas», dijo Bauer mientras batía las claras en un tazón pequeño. «Es solo una forma de reducir las calorías.»
Bauer es conocida por sus más de 14 millones de fanáticos por su cocina saludable, rápida y fácil y sus consejos de salud, nutrición y pérdida de peso basados en la ciencia.
La mayoría de las mañanas de lunes a viernes, aparece en el programa «Today» y presenta otros programas de televisión de salud, nutrición y pérdida de peso, incluida una nueva serie, «Good Food, Good Deeds», en parte un concurso de cocina, en parte un drama de la vida real, producido en asociación con la Asociación de América Meals on Wheels, que Bauer copresenta con la actriz y cantante Florence Henderson (véase http://rl.tv/shows/good-food-good-deeds/).
Bauer tiene sus propios centros de nutrición, es editora y/o escritora habitual de Parade, USA Today, Women’s Day y otras revistas y periódicos. También ha escrito libros, está en línea en Facebook y Twitter a través de su sitio web, joybauer.com, enseña en la Universidad de Columbia y es nutricionista del Ballet de la Ciudad de Nueva York y del American Ballet Theater.
Dijo que, como joven nutricionista que acababa de terminar la universidad, seguía las reglas, ofreciendo a sus clientes grandes dosis de lo que le habían enseñado en la escuela.
«Tenía listas de qué comer y cómo comprar y las entregué y dije:’ ¡Ve a ello!’
» Desde entonces he aprendido que el gusto importa. El gusto es lo más importante. Es el resultado final», dijo, sacando de su horno dos bandejas de galletas regordetas, pálidas y doradas, rebozadas de vainilla, y metiendo dos bandejas más.
A sus hijos les encanta cocinar
Pasó el lunes de esta semana de vacaciones » fuera de casa con los niños en Barnes & Noble bookstore en Pittsfield.»
«A mis hijos también les encanta cocinar en la cocina conmigo», dijo. «Los empecé cuando eran más jóvenes. Iban de compras conmigo y me ayudaban a elegir los ingredientes y yo les enseñaba sobre frutas y verduras. Cuando eran muy jóvenes me veían cocinar. A medida que crecían, ayudaban a cortar, pelar, rallar y, eventualmente, comenzar a trabajar con la estufa. Es importante que los niños sepan cómo cocinar y qué cocinar», señaló.
¿Y sus hijos comen y les gusta lo que les da de comer?
«En su mayor parte, siempre comen lo que pongo en la mesa. Sin embargo, me gusta experimentar», dijo mientras se aclaraba la garganta. «De vez en cuando pueden quejarse, pero comen de todo, desde tortillas de verduras hasta pollo parmesano a la parrilla, tacos de pavo y burritos de frijoles con salsa.»
Diferentes gustos alimenticios
» Cada uno de ellos es diferente. A mi hijo, Cole, le encanta el yogur griego y los mariscos. A mi hija menor, Ayden, le encanta la pasta de trigo integral con salsa de carne de pavo. A mi hija mayor le encantan las ensaladas interesantes y las hamburguesas vegetarianas.»
» La comida siempre es divertida en mi familia y he aprendido a preparar versiones saludables de macarrones con queso, fettuccini Alfredo even ¡incluso tortitas dobles con chispas de chocolate!»
Las familias Schloss y Bauer son atléticas. Ellos bicicleta, caminar, correr, jugar tenis, esquí, snowboard y nadar. Y son musicales. Bauer es una pianista seria que dejó de tocar cuando su horario de trabajo se volvió tan intenso como lo es ahora.
» Pero tengo la intención de volver a ella, tomar clases de nuevo, jugar de nuevo», dijo, una vez que su vida se calme.
Los hermanos de Bauer, Dan (que toca la guitarra) y Glen (que toca la batería y los teclados) Schloss; y su cuñado Steve Beal (que toca el piano y canta) incluso tienen su propia banda de improvisación amplificada.
El viernes por la noche, junto con Cole Bauer al piano y la voz y su primo de 13 años, Ben Beal, rapero y guitarrista, estarán en el Gypsy Joynt en Great Barrington.
La madre de Bauer, Ellen, es la cocinera original de Schloss.
Dijo que prepara » alimentos cotidianos como pavo o pastel de carne de solomillo magro y guisos que todos comen, pero también trato de hacerlos saludables.»
Su familia aprecia especialmente sus desayunos hechos a pedido, desde huevos revueltos de hierbas frescas hasta tortitas de cereales integrales.
«Mi madre es la diosa del desayuno», Joy Bauer sai d.
Y el esposo de Bauer, Ian, es famoso en la familia por su chile de frijoles de pavo.
Mientras que a muchos en la familia les encanta cocinar y comer, todos lo hacen con moderación.
El lunes, Bauer dijo: «Esta noche tendremos ensalada picada con vinagreta ligera( ver la receta a continuación), hamburguesas de pavo con bollos de grano entero, pollo a la parrilla, brócoli al vapor y batatas al horno.»
La lasaña de espinacas de Bauer, con fideos de trigo integral, claras de huevo, huevos enteros y quesos de ricotta y mozzarella parcialmente descremados, está en el menú para la familia esta semana y para su fiesta de nochevieja de familiares y amigos cercanos.
Muchas festividades
» Tenemos muchas festividades planeadas para el sábado por la noche», dijo Bauer, » incluido nuestro Concurso/Concurso de Talentos anual de Año Nuevo.»Los actos van desde el talento serio hasta el puro hilarante.
«Mis hermanos y niños tienen mucho talento en el departamento de música. El año pasado, mi hijo realizó un episodio de ‘Law & Order’ haciendo todas las partes él mismo costumes ¡disfraces y todo! Mi novia embarazada y su marido hicieron un número de natación sincronizada en la alfombra with con trajes de baño, gorras y tapones para la nariz to en una pieza de Beethoven. ¡Es muy divertido! Nos reímos mucho.»
Bauer ideó el concurso de talentos hace unos 10 años y a menudo interpreta melodías de espectáculos de Broadway, canciones populares de su juventud o números de baile con sus novias o su hija Ayden.
Mientras admite ser una excelente pianista, dijo: «¡Tengo una voz terrible, terrible! El peor! ¡Todo es diversión!»