Enoki Houby: Výživa Fakta a Potenciální Výhody

Naposledy Aktualizován dne 7. července 2020 Michael Joseph

enoki houby jsou druh houby, který roste společně ve skupinách dlouhých stonků a jsou již dlouho ceněny pro své zdravotní přínosy.

houby jsou také chutné a můžeme je jíst různými způsoby.

Enoki mají tenký strunovitý tvar a jejich struktura je podobná nudlím a špagetám.

ale kde najdeme tyto houby? Jak je uvaříme? A jaké jsou přínosy pro zdraví?

pojďme se podívat.

Co Jsou Enoki Houby?

populárně známý jako „enoki“, oficiální název těchto hub v jejich vlasti je enokitake.

Další běžné názvy patří zlatý jehlu hub “ a „lily houby‘

jsou oporou Východní Asijské kuchyně a pravidelnou součástí stravy v Číně, Japonsku, Koreji a Vietnamu.

jak vidíte na obrázku výše, jsou dlouhé, tenké a připomínají tvar nudlí.

lidé tradičně používají houby enoki v polévce. Fungují však dobře v široké škále pokrmů, ať už vařených nebo syrových.

pokud jde O jejich chuť, jsou mnohem mírnější, než jiné houby, ale absorbují hodně chuti z potravin, které jsou vařené společně.

pro ty, kteří chtějí plnější houbovou chuť, mohou být cremini houby nebo houby maitake lepšími možnostmi.

Výživa Fakta

Tady jsou nutriční hodnoty enoki houby na 100 g (1);

jak je uvedeno výše, houby enoki mají nízký obsah kalorií a poskytují pouze malé množství sacharidů, tuků a bílkovin.

obsahují také některé užitečné živiny, jako jsou vitamíny B a základní minerály draslík a fosfor.

potenciální přínosy

mnoho druhů hub má dlouhou historii léčebného použití,a to zejména u hub populárních ve východní Asii, jako jsou houby enoki a shiitake.

především je to způsobeno biologicky aktivními chemickými sloučeninami, které houby obsahují, jako je ergothionein a proflamin.

Ergothioneine

houby jsou nejvíce převládající zdroj aminokyselin, Ergothioneine (2);

• ergothionein je „nejneobvyklejší aminokyselina se značnou antioxidační účinností“ a pomáhá chránit před oxidačním stresem a poškozením volnými radikály.

• sloučenina pomáhá chránit buňky před poškozením DNA vyvolaným UV zářením absorbováním UV záření.

Proflamin

Proflamin je další složkou hub enoki a studie ukazují, že je silným protinádorovým činidlem.

zejména studie na zvířatech ukazují, že myši s rakovinou žijí o 85% delší životnost s dietou doplněnou proflaminem (3).

3. Nižší riziko rakoviny

kromě výše uvedených studií na zvířatech existuje epidemiologická studie, která ukazuje 39% sníženou míru rakoviny v oblastech Japonska, kde se pěstují houby enoki (4).

tato korelace se samozřejmě nerovná příčině (tj. nemůžeme si být jisti, že to byl účinek hub). Je to však jistě zajímavé zjištění.

Tyto houby také obsahují řadu zdraví-ochranné antioxidanty, které pomáhají snížit zánět a oxidační stres, a proto snížit riziko rakoviny (5, 6).

4. Antiaterosklerotické vlastnosti

několik studií zjistilo, že sloučeniny v houbách enoki mohou potenciálně inhibovat oxidaci LDL cholesterolu (7).

výsledkem je ochranný účinek proti ateroskleróze(kalení tepen).

je však důležité poznamenat, že tato konkrétní studie používala silné extrakty sloučenin, takže to není stejné jako jíst houby v reálném světě.

přínosy pro posílení imunity

houby Enoki jsou ve východní medicíně dlouho oceňovány pro své imunitní vlastnosti.

jedním z důvodů, proč jsou jejich protizánětlivé, antivirové, antimikrobiální, antidiabetické a imunitně modulační vlastnosti (8).

v prosté angličtině to znamená, že chrání tělo mnoha různými způsoby – před viry – bakteriemi a obecnými nemocemi.

zejména podporují a posilují celý imunitní systém, který posiluje naši imunitu proti nemocem (9, 10, 11).

jak vařit enoki houby

pokud vás zajímá, jak připravit houby enoki, je to docela jednoduché.

nejprve existuje mnoho různých způsobů, jak používat houby enoki; pečení, vaření a smažení jsou možné.

prvním krokem je odříznutí spodní čtvrtiny. Jak můžete vidět na obrázku, tato část je shlukována spíše než v jednotlivých stoncích.

dále oddělte houby od sebe a připravte je na vaření.

jednou z nejlepších věcí na enokitake je to, že podobně jako rýže a květák absorbují chuť pokrmu.

vaření

při vaření hub enoki potřebují pouze tři nebo čtyři minuty, aby se staly něžnými a měkkými.

houby jsou vynikající kombinací s řadou potravin a můžete je přímo přidat do kari, dušených pokrmů a polévek.

obecně řečeno, asijské země je používají v polévce a v těchto pokrmech jsou jako nudle s nízkým obsahem sacharidů.

pečení

chcete vařit nějaké maso nebo ryby v troubě? Stačí připravit houby a položit je vedle toho, co je na plechu.

enokis bude velmi měkký a šťavnatý a přijme chuť toho, co je blízko.

smažení

smažení hub enoki je jednoduché a trvá jen několik minut.

vzhledem k tomu, že houby absorbují chutě výjimečně dobře, smažení v nějakém zbylém slaninovém tuku nebo sádle dává lahodnou chuť.

v opačném případě zvolte olej vhodný pro vaření s vysokým teplem a nechte je rychle zpěnit po dobu dvou nebo tří minut.

pokud přidáte trochu soli, pepře a česneku, jde to dlouhou cestu v chuti.

Kde Můžeme Koupit Enoki Houby?

první věc, kterou si musíte pamatovat, není koupit je v obchodě se zdravou výživou – pravděpodobně budete muset zaplatit obrovskou přirážku!

zejména hledejte Japonský nebo obecný asijský trh a budete si je moci vyzvednout za nízkou cenu.

Jedná se o stejné houby jako v celých potravinách, ale asi za 25% ceny.

můžete si je také koupit jako sušené houby.

u sušených hub je třeba před použitím rehydratovat ve vroucí vodě.

Pěstování Enoki hub

pokud máte čas, pak pěstování hub enoki je zábavná volba.

jsou skvěle snadno pěstitelné ve srovnání s jinými houbami.

Enoki hub pěstování nevyžaduje mnoho zařízení s výjimkou;

• Plastové lahve
• Dřevěné piliny
• Enoki spawn

Nějaké plastové nádobě bude dělat, ale to bude potřeba vyčistit i předem, aby se ujistěte se, že žádné bakterie je přítomna.

měli byste být schopni najít Enoki spawn v místním zahradním centru, nebo si ho můžete dokonce koupit online.

metoda pěstování

podle této příručky proveďte následující kroky k pěstování vlastních hub enoki;

• nejprve vyčistěte lahve, které chcete použít k pěstování hub.

• poté důkladně promíchejte Enoki spawn do pilin z tvrdého dřeva, než přidáte směs do plastových lahví.

• poté uchovávejte lahve ve vlhkém prostředí kolem 90°F a při pokojové teplotě – přibližně 74°F (23°C). Nezáleží na tom, zda je místnost tmavá nebo světlá.

• po několika týdnech pěstování začnou houby pronikat do směsi. Jakmile se rozšíří přes horní část základny, přesuňte lahve do chladnější oblasti kolem 50-65°F (10-18°C). Zdá se, že Lednička bude dělat, pokud není chladná místnost.

• v důsledku vystavení nižší teplotě houby rychle vystřelí, aby se staly jako typické houby enoki, které všichni poznáváme. Obvykle budou připraveny přibližně do 60 dnů.

Závěrečné myšlenky

houby Enoki jsou skvěle chutnající, cenově dostupné a všestranné houby, které nabízejí řadu zdravotních výhod.

přidávají chuť—a absorbují chuť-pokrmů, ve kterých jsou, a můžeme je použít v široké škále receptů.

pro ty, kteří je ještě nezkoušeli, rozhodně stojí za to jít.

9 lahodných druhů jedlých hub

co jsou Cremini houby a mají výhody?

houby Maitake: nutriční hodnoty a přínosy

houby Shiitake: fakta o výživě a potenciální přínosy