Enoki Sopp: Ernæring Fakta Og Potensielle Fordeler

Sist Oppdatert den 7 juli 2020 Av Michael Joseph

Enoki sopp er en type sopp som vokser sammen i grupper av lange stammer, og de har lenge vært verdsatt for deres helsemessige fordeler.

sopp er også deilig, og vi kan spise dem på en rekke måter.

Enoki har en tynn strenglignende form, og deres tekstur ligner nudler og spaghetti.

men hvor finner vi disse soppene? Hvordan koker vi dem? Og hva er de helsemessige fordelene?

La oss ta en titt.

Hva Er Enoki Sopp?

Populært kjent som ‘enoki’ for kort, er det offisielle navnet på disse soppene i hjemlandet enokitake.

Andre vanlige navn inkluderer ‘golden needle mushroom ‘og’lily mushrooms’

De er en bærebjelke I Østasiatisk mat og en vanlig del av kostholdet I Kina, Japan, Korea og Vietnam.

som du kan se i bildet ovenfor, er de lange, tynne og ligner formen på nudler.

Tradisjonelt har folk en tendens til å bruke enoki sopp i suppe. Imidlertid fungerer de godt i et bredt utvalg av retter, enten de er kokte eller rå.

når det gjelder deres smak, er de mye mildere enn andre sopp, men de absorberer mye smak fra matvarer de er tilberedt sammen med.

for de som ønsker en fyldigere sopp smak, cremini sopp eller maitake sopp kan være bedre alternativer.

Næringsinnhold

her er næringsverdiene til enoki sopp per 100g (1);

som vist ovenfor, enoki sopp er lav i kalorier og gir bare små mengder karbohydrater, fett og protein.

de inneholder også noen nyttige næringsstoffer Som b-vitaminer og de essensielle mineralene kalium og fosfor.

Potensielle Fordeler

Mange typer sopp har en lang historie med medisinsk bruk, og dette gjelder spesielt for sopp som er populære I Øst-Asia som enoki og shiitake sopp.

Primært skyldes dette de biologisk aktive kjemiske forbindelsene soppene inneholder som ergothionein og proflamin.

Ergothioneine

Vill sopp er den mest utbredte kilden til aminosyren, Ergothioneine (2);

• Ergothioneine er en «mest uvanlige aminosyre med betydelig antioksidant effekt,» og det bidrar til å beskytte mot oksidativt stress og frie radikaler.

• forbindelsen bidrar til å beskytte celler MOT UV-indusert SKADE PÅ DNA ved å absorbere UV-stråling.

Proflamin

Proflamin er en annen bestanddel av enoki sopp, og studier viser at Det er et potent antitumormiddel.

spesielt dyrestudier viser at mus med kreft lever en 85% lengre levetid med et proflamin-supplert diett (3).

3. Lavere Kreftrisiko

i tillegg til de ovennevnte dyreforsøk er det en epidemiologisk studie som viser en 39% redusert kreftrate i Områder I Japan hvor enoki-sopp dyrkes (4).

selvfølgelig er denne korrelasjonen ikke lik årsakssammenheng(dvs. vi kan ikke være sikker på at det var effekten av soppene). Det er imidlertid absolutt et interessant funn.

disse soppene inneholder også en rekke helsebeskyttende antioksidanter, som bidrar til å redusere betennelse og oksidativt stress, og dermed redusere kreftrisiko (5, 6).

4. Anti-Aterosklerotiske Egenskaper

Flere studier har funnet forbindelser i enoki-sopp kan potensielt hemme oksidasjonen AV LDL-kolesterol (7).

som et resultat er det en beskyttende effekt mot aterosklerose (herding av arteriene).

det er imidlertid viktig å merke seg at denne studien brukte sterke ekstrakter av forbindelsene, så det er ikke det samme som å spise sopp i den virkelige verden.

Immunforsterkende Fordeler

Enoki sopp har lenge vært verdsatt I Østlig medisin for deres immunforsterkende egenskaper.

En årsak er deres antiinflammatoriske, antivirale, antimikrobielle, antidiabetiske og immunmodulerende egenskaper (8).

på vanlig engelsk betyr dette at de beskytter kroppen på mange forskjellige måter – fra virus, bakterier og generell sykdom.

Spesielt støtter og forbedrer de hele immunforsvaret, noe som styrker vår immunitet mot sykdom (9, 10, 11).

Hvordan Lage Enoki Sopp

hvis du lurer på hvordan du skal forberede enoki sopp, er det ganske greit.

Først av Alt er Det Mange forskjellige måter å bruke enoki sopp; baking, koking og steking er alt mulig.

det første trinnet er å kutte bort bunnkvarteret. Som du kan se på bildet, er denne delen klumpet sammen i stedet for i enkelte stengler.

deretter skiller du soppene fra hverandre og gjør dem klare til matlaging.

En av de beste tingene med enokitake er at de, i likhet med ris og blomkål, absorberer smaken av parabolen.

Kokende

når du kokker enoki sopp, trenger de bare tre eller fire minutter for å bli ømme og myke.

soppene gjør en utmerket kombinasjon med en rekke matvarer, og du kan direkte legge dem til karriretter, stuinger og supper.

Generelt sett Bruker Asiatiske land dem i suppe, og De er som en lav carb nudler i disse rettene.

Baking

Vil du lage litt kjøtt eller fisk i ovnen? Bare lag sopp og legg dem ved siden av det som er på bakkebrettet.

enokiene vil gå veldig myke og saftige og ta på seg smaken av det som er nært.

Steking

Steking enoki sopp er enkel og tar bare noen få minutter.

ettersom soppene absorberer smaker eksepsjonelt godt, gir steking i litt baconfett eller lard en deilig smak.

ellers velger du en olje som er egnet for høyvarmekoking og gir dem en rask saute i to eller tre minutter.

hvis du legger til litt salt, pepper og hvitløk, går det langt i smakstakene.

Hvor Kan Vi Kjøpe Enoki Sopp?

det første du må huske er ikke å kjøpe dem fra en helsekostbutikk – du vil sannsynligvis måtte betale en stor markering!

se spesielt etter Et Japansk eller generelt Asiatisk marked, og du vil kunne plukke dem opp til en lav pris.

disse pleier å være de samme soppene som I Whole Foods, men til omtrent 25% av prisen.

du kan også kjøpe dem som tørket sopp.

med tørket sopp må de rehydreres i kokende vann før de brukes.

Voksende Enoki Sopp

hvis du har tid, er dyrking av enoki sopp et morsomt alternativ.

De er kjent lett å vokse i forhold til andre sopp.

Enoki sopp dyrking krever ikke mye utstyr bortsett fra;

• plastflasker
• Hardwood sagflis
• Enoki gyte

enhver plastbeholder vil gjøre, men det må rengjøres godt på forhånd for å sikre at det ikke finnes bakterier.

du bør kunne finne enoki gyte i et lokalt hagesenter, eller du kan til og med kjøpe det på nettet.

Voksende Metode

i følge denne veiledningen tar du følgende trinn for å dyrke dine egne enoki-sopp;

• rengjør først flasker som du har tenkt å bruke til å dyrke sopp.

• Deretter blandes enoki-gyten grundig inn i hardvedets sagflis, før du legger blandingen i plastflasker.

• etter dette bør flaskene oppbevares i et fuktig miljø på rundt 90°F og ved romtemperatur-omtrent 74°F (23°C). Om rommet er mørkt eller lys er ikke av betydning.

• etter å ha vokst i flere uker, begynner soppene å trenge inn i blandingen. Når de har spredt seg over toppen av basen, flytt flaskene til et kjøligere område på rundt 50 – 65°F (10-18°C). Tilsynelatende vil et kjøleskap gjøre hvis det ikke er kaldt rom.

• som et resultat av eksponering for lavere temperatur, vil soppene raskt skyte opp for å bli som de typiske enoki-soppene vi alle gjenkjenner. Vanligvis vil de være klare innen rundt 60 dager.

Final Thoughts

Enoki sopp er gode smaker, rimelige og allsidige sopp som tilbyr en rekke helsemessige fordeler.

de legger til smaken—og absorberer smaken av—retter de er i, og vi kan bruke dem i et bredt spekter av oppskrifter.

For de som ikke har prøvd dem før, er de definitivt verdt å gå.

9 Deilige Typer Spiselige Sopp

Hva Er Cremini Sopp Og Har De Fordeler?

Maitake Sopp: Næringsverdier Og Fordeler

Shiitake Sopp: Næringsfakta og Potensielle Fordeler