エノキマッシュルームの写真。

エノキマッシュルームの写真。

エノキマッシュルームの写真。

エノキマッシュルームの写真。

エノキキノコは、長い茎のグループで一緒に成長するキノコの一種であり、彼らは長い間、彼らの健康上の利点のために評価されてきました。

きのこも美味しく、いろいろな食べ方ができます。

えのきは細い紐状の形をしており、食感は麺やスパゲッティに似ています。

しかし、どこでこれらのキノコを見つけることができますか？ どのように我々はそれらを調理するのですか？ そして、健康上の利点は何ですか？

見てみましょう。

えのき茸とは？

通称”えのき”は略して”えのき”と呼ばれ、故郷のキノコの正式名称は”えのきたけ”である。

その他の一般名には”ゴールデンニードルキノコ”と”ユリキノコ”

東アジア料理の主力であり、中国、日本、韓国、ベトナムの食生活の通常の一部である。

上の画像でわかるように、麺の形に似ていて細くて長くなっています。

伝統的に、人々はスープにエノキのキノコを使用する傾向があります。 しかし、彼らは調理されたか生のかにかかわらず、幅広い料理でうまく機能します。

味に関しては、他のキノコよりもはるかに穏やかですが、一緒に調理された食品から多くの風味を吸収します。

より充実したキノコの味をしたい人のために、クレミニキノコや舞茸の方が良いかもしれません。

栄養成分表

100gあたりのエノキ茸の栄養価は次のとおりです(1);

上記のように、enokiキノコはカロリーが低く、炭水化物、脂肪、タンパク質が少量しか提供されません。

ビタミンB群や必須ミネラルのカリウムやリンなどの有益な栄養素も含まれています。

潜在的な利点

多くの種類のキノコは薬用の長い歴史を持っており、これは特にエノキや椎茸など東アジアで人気のキノコの場合です。

主に、これはキノコに含まれるエルゴチオネインやプロフラミンなどの生物学的に活性な化合物によるものです。

エルゴチオネイン

野生のキノコは、アミノ酸、エルゴチオネインの最も一般的なソースです（2）;

• エルゴチオネインは”実質的な抗酸化作用を有する最も珍しいアミノ酸”であり、酸化ストレスやフリーラジカル損傷から保護するのに役立ちます。

• この化合物は、UV放射を吸収することによって、細胞をDNAへのUV誘発性損傷から保護するのに役立つ。

プロフラミン

プロフラミンはエノキ茸のもう一つの成分であり、研究では強力な抗腫瘍剤であることが示されています。

特に、動物実験では、がんを患っているマウスは、プロフラミンを添加した食事で85%長寿命であることが示されています(3)。

3. がんリスクの低下

上記の動物実験に加えて、エノキキノコが栽培されている日本の地域で39％のがん率が低下したという疫学的研究があります（4）。

もちろん、この相関関係は因果関係と同じではありません（つまり、それがキノコの効果であったかどうかはわかりません）。 しかし、それは確かに興味深い発見です。

これらのキノコには、さまざまな健康保護抗酸化物質も含まれており、炎症や酸化ストレスを軽減し、がんリスクを軽減します（5、6）。

4. 抗アテローム性動脈硬化特性

いくつかの研究で、エノキ茸の化合物がLDLコレステロールの酸化を阻害する可能性があることが判明しています(7)。

その結果、アテローム性動脈硬化症（動脈硬化）に対する保護効果があります。

しかし、この特定の研究では化合物の強力な抽出物を使用していたため、現実の世界でキノコを食べるのと同じではないことに注意することが重要

免疫増強効果

エノキキノコは、免疫増強効果のために東洋医学で古くから評価されてきました。

その理由の1つは、抗炎症性、抗ウイルス性、抗微生物性、抗糖尿病性および免疫調節性である(8)。

平易な英語では、これは、ウイルス、細菌、一般的な病気から、さまざまな方法で体を保護することを意味します。

特に、彼らは病気に対する免疫を強化する免疫システム全体をサポートし、強化します（9、10、11）。

えのき茸の作り方

えのき茸の作り方を迷っているなら、かなり簡単です。

まず、えのきの使い方はいろいろあり、焼く、煮る、揚げることができます。

最初のステップは、下の四半期を切り取ることです。 あなたが写真で見ることができるように、この部分は個々の茎ではなく一緒に凝集しています。

次に、キノコ同士を分離して調理の準備をします。

米やカリフラワーと同じように、料理の味を吸収することがエノキタケの最高のことの一つです。

沸騰

えのきを沸騰させると、柔らかく柔らかくなるのに三、四分しかかかりません。

キノコは様々な食品との優れた組み合わせをしており、カレー、シチュー、スープに直接加えることができます。

一般的に、アジア諸国はスープにそれらを使用し、これらの料理では低炭水化物麺のようなものです。

ベーキング

オーブンで肉や魚を調理したいですか？ ちょうどキノコを準備し、ベーキングトレイ上にあるものは何でもの隣に置きます。

エノキスはとても柔らかくジューシーで、近くにあるものは何でも味を取ります。

揚げる

えのきを揚げるのは簡単で、数分かかります。

キノコは非常によく味を吸収するので、残りのベーコンの脂肪やラードで揚げるとおいしい味がします。

それ以外の場合は、強火調理に適した油を選び、二、三分間素早くソテーしてください。

塩、コショウ、ニンニクを少し加えると、風味の賭けには長い道のりがあります。

えのき茸はどこで買えますか？

まず覚えておくべきことは、健康食品店からそれらを購入することではありません–あなたはおそらく巨大なマークアップを支払う必要があります！

特に、日本や一般的なアジア市場を探すと、低価格でピックアップすることができます。

これらはホールフーズと同じキノコである傾向がありますが、価格の約25％です。

乾燥キノコとして購入することもできます。

乾燥したキノコの場合は、使用する前に沸騰した水で水分補給する必要があります。

えのき茸の栽培

時間があれば、榎のキノコを栽培するのも楽しいオプションです。

他のキノコに比べて栽培が容易であることで有名です。

えのき茸の栽培は、以下を除いて多くの設備を必要としません;

• ペットボトル
• 広葉樹のおがくず
• えのきスポーン

プラスチック容器はできますが、細菌が存在しないことを確認するためには、事前によく清掃する必要があります。

エノキの産卵は地元のガーデンセンターで見つけることができるはずです。

栽培方法

このガイドに従って、自分のエノキキノコを栽培するには、次の手順を実行します;

• まず、キノコを栽培するために使用するボトルをきれいにします。

• 次に、エノキの産卵を広葉樹のおがくずに徹底的に混ぜてから、混合物をプラスチックボトルに加えます。

• これに続いて、ボトルを約90°Fの湿気の多い環境と室温–約74°F（23°C）で保管してください。 部屋が暗いか明るいかは重要ではありません。

• 数週間成長した後、キノコは混合物に浸透し始める。 それらが基盤の上を渡って広がったら、50–65°F（10-18°C）のまわりでのより涼しい区域にびんを動かして下さい。 冷蔵室がない場合は明らかに、冷蔵庫が行います。

• より低い温度への露出の結果として、きのこは私達がすべて確認する典型的なenokiのきのこのようになるためにすぐに撃つ。 通常、彼らは約60日以内に準備ができています。

最終的な考え

エノキキノコは、健康上の利点の範囲を提供する偉大な味、手頃な価格、および汎用性の高いキノコです。

それらは味に加え、味を吸収し、それらが入っている料理の味を吸収し、幅広いレシピで使用することができます。

これまでに試したことがない人にとっては、間違いなく行く価値があります。

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