Find kilder:” Kushambu ” – nyheder * aviser * bøger · scholar * JSTOR (August 2020) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonmeddelelse)
ku Kurrambu (Tamil: Karra), er en almindelig skål i Tamil Nadu og Srilankanske køkkener, og er en Tamarindbaseret skål, der kan omfatte en række kød, grøntsager og i nogle tilfælde dal.
Tamil Nadu, Indien
Sydindien og Sri Lanka
tamarind, grøntsager
ku Kurtambu er en vandig skål baseret på en bouillon lavet med tamarind, en blanding af krydderier, der inkluderer malet korianderfrø, bukkehorn og toor dal, og kan omfatte friske eller tørrede grøntsager, blandet frisk kokosnød eller tørrede linsekugler (vadagam, Tamil: வடகம்). Det kan gøres vandigt som en bouillon eller tyk som en sovs. Skålen er meget populær som en side for ris i de nordlige regioner i Sri Lanka og de sydlige regioner i Indien, især i Tamil Nadu, Karnataka og Kerala. I Andhra Pradesh kaldes ku Kurrambu pulusu. Antallet af sorter af Ku Kurrambu er utallige, hvor hver region og samfund i Tamil Nadu forbereder det med en typisk variation, tilpasset dets smag og miljø.
det er en almindelig misforståelse, at linser (dal) er en hæfteklamme ingrediens i Ku Kurrambu. Der er sorter af Ku Kurraambu, såsom paruppu (Tamil: Karra, der betyder dal) ku kurraambu og Pattani ku Kurraambu, der indeholder linser, men langt de fleste bruger ikke dal ud over den lille mængde, der bruges som krydderi eller under temperering.