nej, nej, nej, nej, nej. I Kulregionen og i Pennsylvania hollandsk land, kylling og vafler henviser ikke til en tør vaffel toppet med en hunk stegt kylling med noget sirup, der smutter i nærheden. Jeg forstår det-jeg forstår, at versionen er populær andre steder, og jeg, for en, vil aldrig nedgøre nogens valg i komfortfødevarer.
men jeg, kære venner, er en “Kulkrakker”. Og vi spiser vores kylling og vafler Pennsylvania hollandske måde: tender ristet eller stuvet Kylling, strimlet og kærligt lagt i seng oven på en varm vaffel (hjemmelavet eller frosset…sved ikke de små ting) og badet i rig, glat, cremet kyllingesauce.
det synes jo længere væk du kommer fra Pennsylvania hollandske land og nordøst PA, jo mindre folk kender denne version af en out-of-denne-verden komfort mad. Jeg har haft dette mange gange til søndagsmiddag (hvilket er det, vi kalder “middag” her. I kulregionen vil du ofte høre det måltid, du spiser ved middagstid, kaldet “middag” i modsætning til “frokost”.)
Lav dine egne vafler, hvis du foretrækker at bruge din yndlingsopskrift eller brug en frossen vaffel af god kvalitet. Slå ikke dig selv op, hvis du ikke laver vaflerne fra bunden. Fordi jeg holder det så let som muligt i denne opskrift, udelader jeg vaffelopskrifter. Fantastisk serveret sammen med cremet kartoffelmos.
Keeping It Simple
rester af kylling og sovs fra et tidligere måltid er det perfekte svar på denne komfortmad, der hurtigt kommer sammen. Bare skål op nogle frosne vafler og top dem med varm strimlet kylling og sovs! Du får en solid, familievenlig hovedret på få minutter.
Pennsylvania hollandsk / Coal Region kylling og vafler
Opskrift af en Coalcracker i KitchenCourse: Pa. Hollandsk, Kulregionkøkken: Forrettervanskeligheder: let
Tender Kylling, strimlet og kærligt lagt i seng oven på en varm vaffel, derefter dækket med sovs.
ingredienser
-
1 batch af din yndlings vaffeldej eller din yndlingsfrosne sort
-
vegetabilsk eller rapsolie
-
2 pounds bone-in, hud på kylling stykker (bryst og lår fungerer godt)
-
Salt og peber efter smag
-
1 rib selleri
-
1 medium gulerod
-
1 lille løg, skrællet
-
knivspids safran, hvis det ønskes (valgfrit, men tilføjer flot farve til bouillon)
-
28 Ounces lav-natrium kylling bouillon, plus vand til at dække kylling
-
3 spiseskefulde mel til alle formål
-
1/4 kop koldt vand
Kørselsvejledning
- varm olie i en stor gryde over høj varme.
- krydre begge sider af kyllingen med salt og peber efter smag. Føj til gryden og brun på begge sider. Tilsæt selleri, gulerod, løg (safran hvis du bruger) og bouillon.
- reducer varmen til lav; dæk og lad det simre, indtil kyllingen er øm, cirka 45 minutter. Fjern kylling fra gryden; cool, fjern fedt og knogler og træk fra hinanden i små stykker.
- skum overskydende fedt fra bouillon. Kasser grøntsagerne. Bland melet med vandet, indtil der dannes en glat opslæmning.
- Bring bouillon i kog. Tilsæt opslæmningen gradvist under omrøring konstant for at forhindre dannelse af klumper. Du vil have en rig, ret tyk sovs. Rør om ønsket en spiseskefuld eller to fløde af varmen.
- smag til krydderier. Tilsæt kyllingen og hold den varm over meget lav varme.
- lav i mellemtiden vaflerne i henhold til din yndlingsopskrift eller skål nogle frosne op. Anbring om nødvendigt i en 200 F ovn for at holde varmen.
- Server vaflerne toppet med kylling og sovs.