Hoisin Sauce {Low Sugar} – Jennifer Tyler Lee

HOISIN SAUCE {LOW SUGAR}

Eine typische verpackte Hoisin Sauce kann 30 Teelöffel Zucker in einem kleinen Glas enthalten! Das sind 4 ¼ Teelöffel Zuckerzusatz pro 2 Esslöffel Portion, was so viel Zuckerzusatz sein kann wie ein abgepackter Snackkuchen. Diese hausgemachte Hoisin-Sauce aus der Hälfte des Zuckers, die ganze Liebe wird mit Miso-Paste anstelle von Zuckerzusatz gesüßt. Sie können ungesüßte Erdnussbutter verwenden, wenn Sie keine Misopaste zur Hand haben. Dieses einfache Rezept reduziert den Zuckerzusatz um 95%, dauert nur 5 Minuten und bleibt bis zu einem Monat im Kühlschrank. Es ist eine köstliche Ergänzung zu den chinesischen Hühnersalat Wraps aus der Hälfte des Zuckers, die ganze Liebe.

HOISIN SAUCE {LOW SUGAR}

Macht etwa 1 1/2 Tassen

Die ultra-süße, gloopy Hoisin Sauce, die in vielen chinesischen Gerichten und Marinaden verwendet wird, kann wie Süßigkeiten schmecken. Diese Version ist weniger dick und süßlich, hat aber immer noch ein süß-salziges Gleichgewicht und den faszinierenden Geschmack von chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver, das online oder in Lebensmittelgeschäften mit anständigen Gewürzabschnitten leicht zu finden ist. Wenn Sie Probleme haben, Miso-Paste zu finden, ist ungesüßte natürliche Erdnussbutter hier ein großartiger Ersatz.

Unsere = 1/4 Teelöffel
Ihre = 2 1/4 Teelöffel

1 Tasse natriumarme Sojasauce oder Tamari
3 Esslöffel ungesüßter Reisessig
2 Esslöffel geröstetes (dunkles) Sesamöl
2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
4 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken oder Chiliöl
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
1/4 Tasse weiße Miso-Paste
1 Esslöffel Maisstärke

1. Kombinieren Sie die Sojasauce, Essig, Sesamöl, Knoblauch, Zucker, rote Pfefferflocken, schwarzer Pfeffer und Fünf-Gewürz-Pulver in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker zu schmelzen, 1 Minute. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Misopaste ein. Zum sanften Köcheln bringen.

2. Geben Sie die Maisstärke in eine kleine Schüssel, rühren Sie 2 Esslöffel Wasser ein, geben Sie diese Aufschlämmung in die Sauce und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Vollständig abkühlen lassen.

Make Ahead
Die Sauce kann bis zu 1 Monat in einem Glas oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben (2 Esslöffel):
Kalorien: 54 / Zuckerzusatz: 1/4 Teelöffel oder 1 g / Kohlenhydrate: 6 g / Natrium: 923 mg / Gesättigtes Fett: 7% der Kalorien oder 1 g / Ballaststoffe: 0 g / Protein: 2 g

Auszug aus Half the Sugar, All the Love von Jennifer Tyler Lee und Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografien von Erin Scott. Alle rechte vorbehalten ©2019.