HOISIN SAUCE {lavt sukker}
en typisk pakket hoisin sauce kan indeholde 30 teskefulde tilsat sukker i en lille krukke! Det er 4 liter teskefulde tilsat sukker pr 2 spsk servering, som kan være så meget tilsat sukker som en pakket snack kage. Denne hjemmelavede hoisin sauce fra halvdelen af sukkeret, al kærlighed er sødet med miso pasta i stedet for tilsat sukker. Du kan bruge usødet jordnøddesmør, hvis du ikke har miso-pasta ved hånden. Denne enkle opskrift reducerer tilsat sukker med 95%, tager kun 5 minutter at fremstille og opbevares i køleskabet i op til en måned. Det er en lækker tilføjelse til den kinesiske Kyllingesalat indpakning fra halvdelen af sukkeret, al kærlighed.
HOISIN SAUCE {lavt sukker}
gør omkring 1 1/2 kopper
den ultra-søde, gloopy hoisin sauce, der bruges i mange kinesiske retter og marinader, kan smage som slik. Denne version er mindre tyk og cloying, men har stadig en sød-salt balance og den fængslende smag af kinesisk fem-krydderipulver, som er let at finde online eller i købmandsforretninger med anstændige krydderisektioner. Hvis du har problemer med at finde miso pasta, er usødet naturligt jordnøddesmør en god erstatning her.
vores = 1/4 tsk
deres = 2 1/4 teskefulde
1 kop sojasovs med lavt natriumindhold eller tamari
3 spsk ikke-krydret riseddike
2 spsk ristet (mørk) sesamolie
2 spsk fint hakket hvidløg
4 tsk sukker
1 tsk knust rød peberflager eller chiliolie
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1/2 tsk Kinesisk fem-krydderi pulver
1/4 kop hvid miso pasta
1 spsk majsstivelse
1. Kombiner sojasovs, eddike, sesamolie, hvidløg, sukker, rød peberflager, sort peber og fem-krydderipulver i en lille gryde. Bring til en simmer over medium-lav varme og rør for at smelte sukkeret, 1 minut. Reducer varmen til lav, og rør miso-pastaen ind. Bring til en blid simmer.
2. Læg majsstivelsen i en lille skål, omrør 2 spsk vand, tilsæt derefter denne opslæmning til saucen, og lad det småkoke, indtil det er lidt fortykket, cirka 30 sekunder. Lad afkøle helt.
Make Ahead
saucen opbevares i en krukke eller lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned.
ernæringsoplysninger (2 spsk):
kalorier: 54 | tilsat sukker: 1/4 tsk eller 1 g | kulhydrater: 6 g | Natrium: 923 mg | mættet fedt: 7% af kalorier eller 1 g | Fiber: 0 g | Protein: 2g
uddrag fra halvdelen af sukkeret, Al kærligheden af Jennifer Tyler Lee og Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografier af Erin Scott. Arbejdsmand Publishing Venstre 2019.
- 1 kop sojasovs med lavt natriumindhold eller tamari
- 3 spsk ikke-krydret riseddike
- 2 spsk ristet (mørk) sesamolie
- 2 spsk finthakket hvidløg
- 4 tsk sukker
- 1 tsk knust rød peberflager eller chiliolie
- liter teske kinesisk fem-krydderi pulver
- liter kop hvid miso pasta
- 1 spsk majsstivelse
- Kombiner sojasovs, eddike, sesamolie, hvidløg, sukker, rød peberflager, sort peber og fem-krydderipulver i en lille gryde. Bring til en simmer over medium-lav varme og rør for at smelte sukkeret, 1 minut. Reducer varmen til lav, og rør miso-pastaen ind. Bring til en blid simmer.
- anbring majsstivelsen i en lille skål, omrør 2 spsk vand, tilsæt derefter denne opslæmning til saucen, og lad det simre, indtil det er lidt fortykket, cirka 30 sekunder. Lad afkøle helt.
saucen opbevares i en krukke eller lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned.
uddrag fra Half The Sugar, all the Love af Jennifer Tyler Lee og Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografier af Erin Scott. Arbejdsmand Publishing Venstre 2019.