Mexikanischer Makkaroni-Salat

Mexikanischer Makkaroni-Salat von Ree Drummond wird Ihr nächster Lieblings-Nudelsalat sein. Dieser Salat ist vollgepackt mit schwarzen Bohnen, Tomaten, Mais, Salsa und Kreuzkümmel. Fügen Sie in was auch immer Lieblings mexikanischen Toppings Sie zu diesem Salat mögen!

Hat jemand den nächsten Food Network Star in dieser Saison verfolgt? Ich bin ernsthaft über den Gewinner dieses Mal abgehakt. Ich mochte Lenny nie von Anfang an, er und das Metzgerbaby. Als ich ihn das erste Mal sah, dachte ich, Wer ist dieser nervig aussehende Cowboy-Typ, den sie diesmal ausgewählt haben? Alle anderen scheinen ihn zu lieben. Meine Favoriten waren Emma und Lucca, aber Emma wurde eliminiert und Luca hatte eine wirklich gute Chance. WIRKLICH GUTE Chance. Er war hübsch und hatte diesen italienischen Akzent. Ich würde ihm lieber zuhören, wie er italienische Essensworte ausspricht, als Giada. Nachdem sie gestern Abend den Gewinner bekannt gegeben hatten, blätterte ich vom Fernsehbildschirm und ging dann nach draußen, um Fotos vom Supermond zu machen.

Das letzte Nudelsalatrezept, das ich gemacht habe und das ein BLT-Nudelsalatrezept war, hat wirklich gut funktioniert, also hoffe ich, dass dieses genau das gleiche tut. Die Leute scheinen Nudelsalate wirklich zu mögen. Dieses Rezept stammt von Ree Drummond, einem meiner Lieblingsstars und Food-Blogger im Food Network. Ich habe viele ihrer Rezepte ausprobiert und hatte noch nie Probleme damit, die meisten von ihnen sind super einfach zuzubereiten, um dieses zu mögen. Dieser mexikanische Makkaroni-Salat ist vollgepackt mit all Ihren mexikanischen Lieblingszutaten: Schwarze Bohnen, Tomaten, Mais, Salsa und Kreuzkümmel. Die Nudelsalatsauce enthält Salsa, was mein Lieblingsteil ist. Schauen Sie sich nur an, wie bunt dieser Nudelsalat aussieht!

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Zutaten

  • 1 pfund Ellenbogen Makkaroni oder kleine Muscheln (egal, Sie wählen!)
  • Pflanzenöl zum Ölen des Grills
  • 2 Ähren Mais
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1/2 Tasse fein gehackte schwarze Oliven
  • 6 Roma-Tomaten, gehackt
  • 3 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Dressing:
  • 1 Tasse jarred Salsa
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

  1. Für den Salat: Kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Innengrill erhitzen und mit Öl bestreichen. Kochen Sie die Ähren, drehen, bis sie gebräunt und durchkocht sind. Schneiden Sie die Kerne von den Kolben ab.
  3. Den Mais mit den schwarzen Bohnen, Oliven, Tomaten, Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln in eine große Schüssel geben und vermengen.
  4. Für das Dressing: In einer separaten Schüssel Salsa, Sauerrahm, Mayonnaise, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Salatzutaten gießen und zusammenfalten, bis alles überzogen ist. Geschmack und passen Sie die Würze an.
  5. Gekühlt servieren.
  6. Portionsgröße: 1/2 bis 3/4 Tasse

Hinweise

Punkte Plus: 7

myWW punkte: Blau 5; Grün 7; Lila 5

Verwendete leichte Mayo und leichte saure Sahne, um die Ernährung herauszufinden Fügen Sie etwas Huhn hinzu, um es zu einer ganzen Mahlzeit zu machen!

Ernährung

  • Portionsgröße: 1/2 bis 3/4 Tasse
  • Kalorien: 268
  • Fett: 5,3 g
  • Kohlenhydrate: 45,7 g
  • Ballaststoffe: 5,9 g
  • Protein: 10,3 g

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