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Dieses Rezept für Udon-Nudelsuppe ist unglaublich aromatisch und enthält reichlich frische Meeresfrüchte, zähe Udon-Nudeln und eine erstaunliche Fischbrühe, die in nur 20 Minuten zubereitet wird! Und es ist gut für dich!
Warme, geschmackvolle Suppe, die gut für Sie ist? Ich nehme 3 bitte! Wer liebt nicht eine dampfend heiße Schüssel Udon-Nudelsuppe an einem kalten Tag? Oder, wenn wir ehrlich sind, auch an einem heißen Tag?
Ich werde jederzeit Suppe essen Jungs. Es ist mir egal, wie das Wetter ist. Besonders eine leichte Suppe wie diese Meeresfrüchte-Nudelsuppe.
Ich habe vergessen, den besten Teil zu erwähnen (ok, der zweitbeste, offensichtlich ist der Geschmack der beste) … dieses Udon-Nudelsuppenrezept dauert weniger als 30 Minuten. Wird es besser??
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Was ist Udon-Nudelsuppe?
Udon-Nudeln sind dicke Nudeln auf Weizenmehlbasis, die eher zäher sind. Die Suppe wird normalerweise mit diesen Nudeln in einer dampfend heißen Dashi-Brühe, Gemüse und Eiweiß hergestellt. Für dieses Rezept verwenden wir frische Meeresfrüchte und Pilze.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Verwendung von frischen Meeresfrüchten verleiht der Suppe eine sehr frische Qualität mit ausgezeichnetem Geschmack.
Dashi-Pulver verleiht der Fischbrühe einen zusätzlichen Umami-Geschmack.
Udon-Nudeln sind dick und zäh – perfekt für Suppen.
Es ist super schnell und einfach für Wochentage, plus es ist gut für Sie.
Die Zutaten
Wenn Sie dies noch nicht getan haben, lesen Sie zunächst diesen Beitrag zu den wichtigsten Zutaten für das Kochen von japanischem Essen. Dies wird Ihnen helfen, einige der Zutaten zu verstehen, die wir für dieses Udon-Nudelsuppenrezept verwenden werden.
Frische Meeresfrüchte sind ein Muss in diesem Rezept. Ich benutze frische Manila Muscheln (kleine Muscheln), Weißfisch und Garnelen für dieses Rezept, aber fühlen Sie sich frei, alle Meeresfrüchte zu verwenden, die Sie mögen. Wenn Sie Muscheln verwenden, achten Sie darauf, dass Sie die Außenseite wirklich gut reinigen. Jede Art von festem Weißfisch wird funktionieren.
Die Enoki-Pilze sind einer meiner Lieblingsteile dieses Gerichts. Wenn Sie sie noch nie zuvor verwendet haben, handelt es sich um eine lange, sehr dünne Pilzart, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird.
Mein lokaler Lebensmittelladen verkauft sie, aber ich kann sie auch auf dem asiatischen Markt finden. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie sie einfach weglassen – aber sehen Sie wirklich, ob Sie sie finden können!
Japanischer Fischkuchen kann auf jedem japanischen Lebensmittelmarkt gefunden werden, aber wenn Sie keinen Zugang zu einem haben, können Sie nachahmtes Krabbenfleisch ersetzen oder es einfach ganz weglassen.
Das Togarashi-Gewürz ist japanischer Chili-Pfeffer. Es ist etwas scharf, also verwenden Sie so wenig oder so viel, wie Sie möchten, um Ihre Suppe zu würzen.
Und die pochierten Eier sind völlig optional. Aber im Ernst … pochierte Eier … wer kann einem köstlichen pochierten Ei in einer warmen Schüssel Nudelsuppe widerstehen???
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ich kann nicht genug wiederholen, wie einfach diese Udon-Nudelsuppe zuzubereiten ist. Es ist Nudelschlürfen vom Feinsten Jungs…
Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einem holländischen Ofen oder einem großen Topf. Fügen Sie die gereinigten Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa 2 Minuten lang.
Knoblauch und Garnelen dazugeben, zudecken und weitere 2 Minuten dünsten, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind.
Garnelen und Venusmuscheln mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben. Wasser, Dashi-Pulver, Sake, Mirin und Miso in den Topf geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Während die Brühe kocht, die Udon-Nudeln 1 Minute in kochendem Wasser erhitzen. Teilen Sie die warmen Nudeln in 4 Schalen. Die Enoki-Pilze und Nudeln in die Schalen geben.
Den Fisch in die Brühe geben und 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, bis er nicht mehr undurchsichtig ist. Entfernen Sie den Fisch und teilen Sie ihn zusammen mit den Muscheln und Garnelen in die Suppenschüsseln. Schöpfen Sie die Brühe in jede Schüssel. Mit geschnittenem Fischkuchen, pochiertem Ei (optional), Togarashi und geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.
Kochtipps
Lassen Sie die Muscheln 10 Minuten in Wasser einweichen, um etwas Schmutz abzulassen. Wenn Sie keine Manila-Muscheln finden, funktionieren alle kleinen Muscheln für dieses Rezept.
Frische Meeresfrüchte sind ein Muss in diesem Rezept. Ich benutze frische Manila Muscheln (kleine Muscheln), Weißfisch und Garnelen für dieses Rezept, aber fühlen Sie sich frei, alle Meeresfrüchte zu verwenden, die Sie mögen. Wenn Sie Muscheln verwenden, achten Sie darauf, dass Sie die Außenseite wirklich gut reinigen. Ein fester weißer Fisch funktioniert am besten, damit er seine Form in der Suppe behält.
Es gibt keinen Ersatz für Enoki-Pilze, aber Sie können sie weglassen, wenn Sie sie nicht finden können.
Japanischer Fischkuchen kann auf jedem japanischen Lebensmittelmarkt gefunden werden, aber wenn Sie keinen Zugang zu einem haben, können Sie nachahmtes Krabbenfleisch ersetzen oder es einfach ganz weglassen.
Das Togarashi-Gewürz ist japanischer Chili-Pfeffer – passen Sie die verwendete Menge an Ihre Gewürzpräferenz an.
Die pochierten Eier sind optional, aber sehr zu empfehlen, wenn Sie ein flüssiges Ei in Ihrer Suppe mögen.
Einfrieranleitung
Die Brühe kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden, ich empfehle jedoch nicht, die Nudeln einzufrieren. Ich mag es auch nicht, die Meeresfrüchte einzufrieren, aber es kann getan werden, um die Essensnächte zu erleichtern.
Machen Sie einfach die Meeresfrüchte und die Brühe zu einem Teil der Suppe und frieren Sie sie bis zu 1 Monat lang in einem luftdichten Behälter ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd aufwärmen, bis es köchelt, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie die frisch gekochten Udon-Nudeln hinzu.
Gebrauchte Werkzeuge
– Dutch Oven
– Suppenkelle
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Udon Nudelsuppe Rezept
Zutaten
- ▢ 15 oz. udon Nudeln
- ▢ 1/2 lbs. frische Manila-Muscheln, sauber geschrubbt
- ▢ 1 EL. butter
- ▢ 1 Knoblauchzehe gehackt
- ▢ 1/2 lbs. garnelen, geschält und entkernt
- ▢ 5 Tassen Fischbrühe
- ▢ 3 TL. dashi Pulver
- ▢ 2 EL. sake
- ▢ 3 EL. weiße Misopaste
- ▢ 1 EL. mirin
- ▢ 4 unze. frischer weißer Fisch, in 1 “ Stücke geschnitten
- ▢ 4 oz. enoki-Pilze
- ▢ 8-16 Scheiben japanischer Fischkuchen
- ▢ 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
- ▢ 4 Eier, pochiert (optional)
- ▢ Togarashi (zum Garnieren)
Anleitung
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Die Butter bei mittlerer Hitze in einem holländischen Ofen oder einem großen Topf erhitzen.
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Fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Knoblauch und Garnelen hinzufügen, abdecken und weitere 2 Minuten dämpfen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa werden.
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Garnelen und Muscheln mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
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Fügen Sie Wasser, Dashi-Pulver, Sake, Mirin und Miso hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
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Während die Brühe kocht, erhitzen Sie die Udon-Nudeln 1 Minute lang in kochendem Wasser. Teilen Sie die warmen Nudeln in 4 Schalen und fügen Sie Enoki-Pilze hinzu.
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Den Fisch in die Brühe geben und 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, bis er nicht mehr undurchsichtig ist. Aus der Brühe nehmen und mit den Muscheln und Garnelen in Suppenschüsseln teilen.
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Die Brühe in jede Schüssel geben. Mit geschnittenem Fischkuchen, pochiertem Ei (optional) und geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.
Expertentipps:
- Lassen Sie die Muscheln 10 Minuten in Wasser einweichen, um etwas Schmutz abzulassen. Wenn Sie keine Manila-Muscheln finden, funktionieren alle kleinen Muscheln für dieses Rezept.
- Frische Meeresfrüchte sind ein Muss in diesem Rezept. Ich benutze frische Manila Muscheln (kleine Muscheln), Weißfisch und Garnelen für dieses Rezept, aber fühlen Sie sich frei, alle Meeresfrüchte zu verwenden, die Sie mögen. Wenn Sie Muscheln verwenden, achten Sie darauf, dass Sie die Außenseite wirklich gut reinigen. Ein fester weißer Fisch funktioniert am besten, damit er seine Form in der Suppe behält.
- Es gibt keinen Ersatz für Enoki-Pilze, aber Sie können sie weglassen, wenn Sie sie nicht finden können.
- Japanischer Fischkuchen kann auf jedem japanischen Lebensmittelmarkt gefunden werden, aber wenn Sie keinen Zugang zu einem haben, können Sie nachahmtes Krabbenfleisch ersetzen oder es einfach ganz weglassen.
- Das Togarashi-Gewürz ist japanischer Chili-Pfeffer – passen Sie die verwendete Menge an Ihre Gewürzpräferenz an.
- Die pochierten Eier sind optional, aber sehr zu empfehlen, wenn Sie ein flüssiges Ei in Ihrer Suppe mögen.
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