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Cette recette de soupe de nouilles Udon est incroyablement savoureuse, remplie de grandes quantités de fruits de mer frais, de nouilles udon moelleuses et d’un incroyable bouillon de fruits de mer préparé en seulement 20 minutes! Et c’est bon pour vous!
Soupe chaude et savoureuse qui vous convient? J’en prends 3 s’il te plaît ! Qui n’aime pas un bol chaud de soupe de nouilles udon par une journée froide? Ou, si nous sommes honnêtes, par une journée chaude aussi?
Je mangerai de la soupe à tout moment les gars. Je me fiche du temps qu’il fait. Surtout une soupe légère comme cette soupe de nouilles aux fruits de mer.
J’ai oublié de mentionner la meilleure partie (ok, la deuxième meilleure, évidemment la saveur est la meilleure)thiscette recette de soupe de nouilles udon prend moins de 30 minutes à préparer. Ça va mieux ??
N’oubliez pas de vous réchauffer avec cet incroyable Ramen de dinde au fromage instantané ou cette Soupe de pois cassés au curry Instantané.
Qu’est-ce que la soupe de nouilles udon?
Les nouilles Udon sont des nouilles épaisses à base de farine de blé qui ont tendance à être plus moelleuses. La soupe est généralement préparée avec ces nouilles dans un bouillon de dashi chaud fumant, des légumes et des protéines. Pour cette recette, nous utilisons des fruits de mer et des champignons frais.
Pourquoi Cette recette Fonctionne
L’utilisation de fruits de mer frais donne à la soupe une qualité très fraîche avec une excellente saveur.
La poudre de dashi ajoute une saveur umami supplémentaire au bouillon de poisson.
Les nouilles Udon sont épaisses et moelleuses – parfaites pour les soupes.
C’est super rapide et facile pour les soirs de semaine, en plus c’est bon pour vous.
Les ingrédients
Tout d’abord, si vous ne l’avez pas déjà fait, consultez cet article sur les principaux Ingrédients essentiels pour cuisiner des plats japonais. Cela vous aidera à comprendre certains des ingrédients que nous utiliserons pour cette recette de soupe aux nouilles udon.
Les fruits de mer frais sont un must dans cette recette. J’utilise des palourdes de manille fraîches (petites palourdes), du poisson blanc et des crevettes pour cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser les fruits de mer que vous aimez. Si vous utilisez des palourdes, assurez-vous de bien nettoyer l’extérieur. Tout type de poisson blanc ferme fonctionnera.
Les champignons enoki sont l’une de mes parties préférées de ce plat. Si vous ne les avez jamais utilisés auparavant, ce sont des champignons longs et très fins, souvent utilisés dans la cuisine japonaise.
Mon épicerie locale les vend, mais je peux aussi les trouver au marché asiatique. Si vous ne parvenez pas à les trouver, vous pouvez simplement les laisser de côté – mais vraiment, voyez si vous pouvez les trouver!
Le gâteau de poisson japonais peut être trouvé sur n’importe quel marché alimentaire japonais, mais si vous n’en avez pas accès, vous pouvez remplacer l’imitation de chair de crabe ou tout simplement le laisser de côté.
L’assaisonnement Togarashi est du piment japonais. Est un peu épicé, alors utilisez aussi peu ou autant que vous le souhaitez pour assaisonner votre soupe.
Et les œufs pochés sont totalement optionnels. Mais sérieusement eggs des œufs pochéswho qui peut résister à un délicieux œuf poché dans un bol chaud de soupe de nouilles???
Instructions étape par étape
Je ne peux pas répéter assez combien cette soupe de nouilles udon est facile à préparer. Ce sont des nouilles qui mangent à leur meilleur guys
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une marmite ou une grande casserole. Ajouter les palourdes nettoyées, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes.
Ajouter l’ail et les crevettes, couvrir et cuire à la vapeur encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes et que les crevettes soient roses.
Retirer les crevettes et les palourdes à l’aide d’une écumoire et réserver. Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Ajouter l’eau, la poudre de dashi, le saké, le mirin et le miso dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes.
Pendant que le bouillon mijote, chauffer les nouilles udon dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Divisez les nouilles chaudes dans 4 bols. Ajouter les champignons enoki et les nouilles dans les bols.
Ajouter le poisson au bouillon et cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il ne soit plus opaque. Retirez le poisson et répartissez-le dans les bols à soupe avec les palourdes et les crevettes. Verser le bouillon dans chaque bol. Garnir de gâteau de poisson tranché, d’œuf poché (facultatif), de togarashi et d’oignons verts tranchés.
Conseils de cuisson
Laissez les palourdes tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour libérer une partie de la saleté. Si vous ne trouvez pas de palourdes de manille, toutes les petites palourdes fonctionneront pour cette recette.
Les fruits de mer frais sont un must dans cette recette. J’utilise des palourdes de manille fraîches (petites palourdes), du poisson blanc et des crevettes pour cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser les fruits de mer que vous aimez. Si vous utilisez des palourdes, assurez-vous de bien nettoyer l’extérieur. Un poisson blanc ferme fonctionne mieux pour qu’il conserve sa forme dans la soupe.
Il n’y a pas de substitut aux champignons enoki, mais vous pouvez les omettre si vous ne les trouvez pas.
Le gâteau de poisson japonais peut être trouvé sur n’importe quel marché alimentaire japonais, mais si vous n’en avez pas accès, vous pouvez remplacer l’imitation de chair de crabe ou tout simplement le laisser de côté.
L’assaisonnement Togarashi est du piment japonais – ajustez la quantité utilisée à votre préférence d’épices.
Les œufs pochés sont facultatifs mais fortement recommandés si vous aimez un œuf qui coule dans votre soupe.
Instructions de congélation
Le bouillon peut être préparé et congelé à l’avance, mais je ne recommande pas de congeler les nouilles. Je n’aime pas non plus congeler les fruits de mer, mais cela peut être fait pour faciliter les nuits de repas.
Incorporez simplement les fruits de mer et le bouillon dans la soupe et congelez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle mijote, puis retirer du feu. Ajouter les nouilles udon fraîches cuites.
Outils utilisés
– Louche
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Recette de Soupe aux nouilles Udon
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Ingrédients
- ▢ 15 oz. nouilles udon
- 1 1/2 lb. palourdes de manille fraîches, nettoyées et nettoyées
- 1 1 c. à soupe. beurre
- cl 1 gousse d’ail hachée
- 1 1/2 lb. crevettes décortiquées et déveinées
- 5 5 tasses de bouillon de poisson
- 3 3 c. à thé. poudre de dashi
- 2 2 c. à soupe. saké
- 33 c. à soupe. pâte de miso blanche
- 11 c. à soupe. mirin
- 4 4 oz. poisson blanc frais, coupé en morceaux de 1 po
- 4 4 oz. champignons enoki
- cake 8-16 tranches de gâteau de poisson japonais
- 11/4 tasse d’oignons verts (pour la garniture)
- 44 œufs pochés (facultatif)
- Tog Togarashi (pour la garniture)
Instructions
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Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte ou une grande casserole.
-
Ajouter les palourdes, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 2 minutes. Ajouter l’ail et les crevettes, couvrir et cuire à la vapeur encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes et que les crevettes aient commencé à devenir roses.
-
Retirer les crevettes et les palourdes à l’aide d’une écumoire et réserver. Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
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Ajouter l’eau, la poudre de dashi, le saké, le mirin et le miso. Laisser mijoter 5 minutes.
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Pendant que le bouillon mijote, faites chauffer les nouilles udon dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Divisez les nouilles chaudes dans 4 bols et ajoutez les champignons enoki.
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Ajouter le poisson au bouillon et cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il ne soit plus opaque. Retirer du bouillon et répartir dans des bols à soupe avec les palourdes et les crevettes.
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Verser le bouillon dans chaque bol. Garnir d’un gâteau de poisson tranché, d’un œuf poché (facultatif) et d’oignons verts tranchés.
Conseils d’experts:
- Laissez les palourdes tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour libérer une partie de la saleté. Si vous ne trouvez pas de palourdes de manille, toutes les petites palourdes fonctionneront pour cette recette.
- Les fruits de mer frais sont un must dans cette recette. J’utilise des palourdes de manille fraîches (petites palourdes), du poisson blanc et des crevettes pour cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser les fruits de mer que vous aimez. Si vous utilisez des palourdes, assurez-vous de bien nettoyer l’extérieur. Un poisson blanc ferme fonctionne mieux pour qu’il conserve sa forme dans la soupe.
- Il n’y a pas de substitut aux champignons enoki, mais vous pouvez les omettre si vous ne les trouvez pas.
- Le gâteau de poisson japonais peut être trouvé sur n’importe quel marché alimentaire japonais, mais si vous n’en avez pas accès, vous pouvez remplacer l’imitation de chair de crabe ou tout simplement le laisser de côté.
- L’assaisonnement Togarashi est du piment japonais – ajustez la quantité utilisée à votre préférence d’épices.
- Les œufs pochés sont facultatifs mais fortement recommandés si vous aimez un œuf qui coule dans votre soupe.
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