Veganes Fondue ist nur möglich, es ist verdammt einfach und unglaublich lecker! Glatt, cremig und so luxuriös … du wirst alles in dieses Zeug tauchen wollen.
Ich wollte schon eine Weile ein veganes Fondue machen, aber ich war ein wenig eingeschüchtert, weil Fondue nach dem, was ich höre, schwierig ist. Ich habe ein wenig recherchiert, was das zu bestätigen scheint. Der Käse trennt sich, die Dinge werden klobig, all das schlechte Zeug.
Nun, gute Nachrichten! Es stellt sich heraus, dass Fondue eines dieser super coolen Rezepte ist, die in veganer Form einfacher zuzubereiten sind als in traditioneller nicht-veganer Form. Hurra!
Soweit ich das beurteilen kann, wird die beliebteste Variante des klassischen Fondues aus Schweizer Käse hergestellt. Also das ist, was ich hier ging. Sie können mit den Gewürzen und Aromen ein wenig experimentieren, um eine andere Käsesorte zu probieren, und ich werde unten einige Tipps dazu geben. Aber um zu beginnen, probieren Sie die Schweizer aus. Es ist einfach, lecker und ein Klassiker.
Wie so viele meiner käsigen veganen Lieblingsrezepte beginnt dieses mit Cashewnüssen. Auch Kartoffeln, die helfen, die Dinge zu verdicken. Und ein paar Gewürze, die Ihre Kartoffel-Cashew-Mischung wie veganen Käse schmecken lassen: Knoblauch, Miso, Zitrone, Dijon-Senf und weißer Pfeffer! Tapiokastärke ist die geheime Zutat, die dem Käse die dehnbare, klebrige Qualität verleiht, die Sie in einem Fondue wünschen.
Mischen Sie alles, bis es schön glatt ist. Der Trick besteht darin, zu Beginn nur eine kleine Menge Milch ohne Milchprodukte hinzuzufügen und diese mit mehr Milch zu verdünnen, wenn Sie eine schöne glatte Paste erhalten haben.
Und wie normales altes Fondue beinhaltet dieses etwas Weißwein. Den Wein einige Minuten köcheln lassen und dann die Cashew-Kartoffel-Käse-Mischung hinzufügen. Rühren, bis glatt und lassen Sie es für ein paar Minuten köcheln lassen, bis reich und cremig.
Übertragen Sie alles in einen Fonduetopf und tauchen Sie ein.
Tipps für ein perfektes veganes Fondue
- Die Leute fragen mich immer, welche Art von Mischgerät ich für diese Art von Dingen verwende, also antworte ich im Voraus. Ich habe diese Cuisinart Küchenmaschine benutzt. Aber ehrlich gesagt, wird so ziemlich jede alte Küchenmaschine tun, solange Sie die Rezeptanweisungen folgen.
- Möchten Sie mit verschiedenen veganen Fondue-Aromen experimentieren? Gehen Sie für sie! Ein paar Vorschläge:
- Versuchen Sie für Cheddar, etwas scharfe Sauce hinzuzufügen (in Wirklichkeit schmeckt es Cheddar).
- Fügen Sie für einen geräucherten Käsegeschmack einen Schuss Flüssigrauch oder geräucherten Paprika hinzu.
- Probieren Sie für ein veganes Bierfondue Bier statt Wein.
- Wenn Ihr Fondue beim Kochen oder im Fonduetopf zu dick wird, verdünnen Sie es einfach mit etwas Wein oder milchfreier Milch.
- Nicht jeder Wein ist vegan. Erkundigen Sie sich bei Barnivore, um sicherzustellen, dass Ihre ist.
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Veganes Schweizer Käsefondue
Veganes Fondue ist nur möglich, es ist verdammt einfach und unglaublich lecker! Glatt, cremig und so luxuriös…du wirst alles in dieses Zeug tauchen wollen.
Zutaten
- 1cupraw cashews
- 1/2cupdiced russet potato
- 1knoblauchzehe
- 2esselweiße Misopaste
- 1ESSELDIJON-Senf
- 1esslöffelzitronensaft
- 2teelonstapiokastärke
- 1/2teelonweißer Pfeffer
- 1cuparomatisierte und ungesüßte Milch ohne Milchprodukte, geteilt
- 1cuptrockener Weißwein
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren
- Brotwürfel
- Apfel- oder Birnenscheiben
- Leicht gedünstetes Gemüse
- Trauben
Anleitung
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Cashewnüsse und Kartoffeln in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze einstellen und das Wasser zum Kochen bringen.
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Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser 20 Minuten köcheln.
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Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Wasser ab.
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Übertragen Sie die Cashewnüsse und die Kartoffel in die Schüssel einer Küchenmaschine mit S-Klinge. Fügen Sie Knoblauch, Miso, Senf, Zitronensaft, Tapiokastärke, weißen Pfeffer und 1/4 Tasse Milch hinzu.
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Mischen Sie, um eine glatte Paste zu bilden, und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen.
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Fügen Sie eine weitere 1/4 Tasse Milch hinzu und mischen Sie erneut, bis glatt.
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Fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Milch hinzu und mischen Sie sie erneut, bis sie glatt sind.
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Gießen Sie den Wein in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Den Wein zum Kochen bringen.
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Senken Sie die Hitze und lassen Sie den Wein 4 Minuten köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
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Die Cashew-Mischung unterrühren und alles wieder zum Kochen bringen.
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Lassen Sie die Mischung etwa 4 Minuten köcheln, bis sie sich ein wenig verdickt und etwas elastischer wird.
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Geschmackstest und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
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Übertragen Sie die Mischung in einen Fonduetopf und servieren Sie sie mit Dippern Ihrer Wahl.
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