Vacaciones, Pascua, Día de la Madre y mi 20 aniversario de Boda, parecían buenas razones para salir de la cetosis y disfrutar un poco de algunos carbohidratos deliciosos. Después de todo, ¿qué daño podría hacer tomar un pequeño descanso de keto y vivir un poco? Estaba manteniendo con éxito mi objetivo: peso, ejercicio constante y sensación de salud y control. Seguramente, no es gran cosa tener algunas comidas engañosas de vez en cuando…¿ o no?
Para los que son nuevos aquí, déjenme contarles una historia de fondo. Adopté un estilo de vida cetogénico el 1 de enero de 2018 y me mantuve fiel a estar en cetosis con poco o ningún desvío de mis «20 carbohidratos netos al día» durante más de un año. Puedes leer todo sobre mi viaje por la salud aquí. Además de ayudarme a perder el peso extra que llevaba, comer una dieta cetogénica me hizo sentir mejor. Mis alergias se redujeron, mi piel estaba más clara, mis antojos de azúcar desaparecieron, mis estados de ánimo parecían más estables y, por primera vez en mi vida, me sentí normal en mi relación con la comida. No me gusta ser demasiado dramático al usar la palabra «adicción» aquí, pero a falta de una palabra mejor, me sentí libre de mi adicción al azúcar y los carbohidratos.
Avance rápido hasta hoy, donde sigo prometiendo volver a la pista con keto—y sigo engañando lo suficiente como para sacarme de la cetosis. Para ser franco, me caí del vagón y volver a subir está demostrando ser más difícil de lo que jamás imaginé.
Mis síntomas Fuera de la Cetosis
Desde que hice una crónica de mi viaje ceto desde el principio con todos ustedes, pensé que era justo compartir lo que he notado desde que salí de la cetosis. No estoy seguro de por qué alguno de los siguientes síntomas debería sorprenderme, ¡pero todos y cada uno de ellos lo ha hecho! Cuando empecé a comer una dieta cetogénica, no sabía a dónde me llevaría. Todavía no estoy dispuesto a comprometerme a comer ceto para toda la vida. Tampoco creo que una dieta cetogénica sea adecuada y saludable para todos. Todos tenemos diferentes químicas corporales, historiales de salud y predisposiciones genéticas. Sin embargo, la verdad pura y simple para MÍ es que me siento mucho mejor cuando corto el azúcar y reduzco mis carbohidratos. Aquí está mi experiencia subjetiva de estar fuera de cetosis y lo que he notado en mi salud.
- Peso-Mi peso se ha mantenido completamente estable. Sí! No he ganado ni perdido peso como resultado de agregar de nuevo a mi dieta algunos helados, dulces, donas, nachos, tacos, galletas, pasta, pasteles, alcohol, etc. (¡Te dije que me había caído del carro! 🙈 ) Hay algunas investigaciones que sugieren que la cetosis a largo plazo es perjudicial para el metabolismo de uno. No creo que esto sea verdad. En todo caso, creo que keto me ha ayudado a sanar mi lento metabolismo. Me peso cada mañana y me sorprende la capacidad de mi cuerpo para manejar algunas indulgencias excesivas de manera similar a como lo hizo una vez cuando tenía 20 años. Actualmente tengo 44 años, 5’5″ y peso 124 libras.
- Estado de ánimo: Siempre he tenido problemas con el síndrome premenstrual bastante severo. Mientras estaba en keto, noté que mis estados de ánimo parecían más estables. Desde que salí de keto, me di cuenta de lo estables que eran en realidad. Por supuesto, no he tenido suficientes meses libres de keto para saber con certeza si este mes fue solo una casualidad, pero no me he sentido tan malhumorado y deprimido antes de mi período en mucho tiempo. Mis antojos de dulces y carbohidratos del síndrome premenstrual son constantemente fuertes, pero este mes me sentí fuera de control. Como, dame todas las Oreas de Doble relleno y una bolsa de chocolates Dove fuera de control.
- Ansiedad: Esto podría archivarse en estado de ánimo, pero es una bestia completamente diferente para mí. Siempre he luchado con la ansiedad social, y simplemente estoy muy nervioso. He hecho las paces con este aspecto de mi personalidad y hago todo lo posible para superarlo. Comer una dieta cetogénica no curó este aspecto de mí mismo, pero definitivamente siento cuánto más ansioso estoy al agregar carbohidratos y azúcar a mi dieta. Es un círculo vicioso. La ansiedad me lleva a querer algo azucarado o reconfortante con carbohidratos. Inicialmente, después de comer la golosina azucarada, siento este suspiro de alivio y sensación de paz interior y calma. Tengo mi dosis. Y luego, una vez que el choque de azúcar golpea, mi corazón comienza a acelerarse y me siento temblorosa con la presión arterial baja.
- Nivel de energía: Siempre he tenido dificultades para desmayarme al pararme desde que tenía alrededor de 11 años. Si estoy sentado por un tiempo, o si me pongo en cuclillas y luego me pongo de pie, comenzaré a desmayarme. Siempre he tenido presión arterial baja, así que pensé que era normal sentirme débil. Uno de los tratamientos para esta afección es una dieta con alto contenido de sal para aumentar el flujo sanguíneo. Keto también recomienda comer más sal y aumentar la ingesta de líquidos para equilibrar los electrolitos. ¡Eliminé mis desmayos mientras estaba en keto! Y como probablemente puedas adivinar, ya que al agregar carbohidratos y azúcar a la mezcla están de vuelta.
- Dormir: Una dieta cetogénica me da sed y, por lo tanto, la norma es levantarme en mitad de la noche para usar el baño. Esto interrumpe el sueño todas las noches. Creo que esto podría modificarse controlando mejor el momento de la ingesta de líquidos, pero nunca me pareció capaz de dominar este aspecto. Si dejara de beber líquidos a las 8 de la tarde me despertaría con una sed increíble. Con una dieta más alta en carbohidratos, no parece que necesite esas paradas en boxes en mitad de la noche y, por lo tanto, duerma mejor.
- Alergias: Uno de los efectos secundarios más sorprendentes y sorprendentes de una dieta cetogénica fue la reducción de mis alergias. La ceto reduce la inflamación general en el cuerpo y tal vez esto permitió que mi sistema inmunológico funcionara de manera más adecuada en respuesta a los alérgenos. Toda mi vida he sido severamente alérgica a los gatos y luego en ceto pude tener un gato. Fuera de keto, (¡lo adivinaste!) mis alergias han vuelto, pero todavía no parecen tan graves como antes. Esto puede deberse a que estoy mejor de salud ahora que antes, y también puede ser que los piñones (nuestro gato) tengan una caspa más baja de forma natural. Todo lo que sé es que mis horribles alergias estacionales pueden controlarse sin medicamentos cuando están en una dieta cetogénica.
En resumen, mi peso se ha mantenido igual y estoy durmiendo un poco mejor desde que volví a agregar carbohidratos a mi dieta, pero mi estado de ánimo, alergias y nivel de energía se sienten mal.
¿y ahora qué?
me encanta comer azúcar y carbohidratos. ¡Los amo tanto!! Ha sido maravilloso volver a comer algunas de mis cosas favoritas. No había comido helado o pizza de carbohidratos en más de un año. ¡UN AÑO!! Solía tomar helado casi todos los días, y de alguna manera me las arreglé para pasar más de un año sin él, y realmente no lo perdí. Seré el primero en admitir que fue liberador salir a comer con amigos y familiares sin ninguna restricción de comida molesta. Las restricciones alimentarias, sin importar cuán válidas sean, son simplemente molestas para la alimentación social. Todavía me gustaría poder de vez en cuando tener una comida indulgente como una persona normal y luego volver a la pista el resto del tiempo. ¡Creo que esta es una forma muy saludable y razonable de abordar la alimentación! Todo con moderación. Sin embargo, por la razón que sea, no puedo hacerlo. Ojalá pudiera. Lo he intentado. Pero después de comer una galleta de chocolate, quiero cinco más. Me siento ahí mirándolos y peleándome mentalmente el resto del día hasta que me rindo y me como cinco más. En keto, honestamente podría estar cerca de dulces y no ansiarlos de la misma manera. Se sintió milagroso. Fuera de la cetosis, y quiero todos los carbohidratos y todo el azúcar.
Volver a la cetosis
La razón por la que es tan difícil volver a la cetosis una vez que se ha caído significativamente del vagón es que tendrá que pasar por la «gripe cetogénica» nuevamente. Es desagradable y te sientes como una mierda durante 3-5 días, dependiendo de cómo responda tu cuerpo a correr con cetonas. Supuestamente, una vez que estás adaptado a la grasa, es más fácil para tu cuerpo saltar de nuevo a la cetosis, pero creo que he comido suficiente azúcar y carbohidratos ahora que mi cuerpo está luchando contra mí.
Para volver a la pista, voy a volver a lo básico y usar el Plan de Menú Kickstart Keto gratuito de 3 Días de Melissa Sevigny. Su blog es uno al que me referí a menudo cuando empecé keto y su libro de cocina es maravilloso. Si quieres unirte a mí, ¡me encantaría hacer este viaje juntos! La responsabilidad es clave para mí.