- Delicioso
Ensalada de garbanzos de Oriente Medio (Balela) ~ Sabes que me encanta una gran ensalada de frijoles tanto como la comida de Oriente Medio, y esta abundante ensalada mediterránea de garbanzos combinada con labneh cremoso es saludable y está llena de sabor, fibra y proteínas. También es muy divertido de comer.
La primavera ha brotado (casi!) y bienvenidos a la receta # 2 en mi Desafío de Ensalada de Plato Principal de Marzo, donde comparto una abundante ensalada de plato principal todos los miércoles del mes de marzo para inspirarte a ir verde una vez a la semana esta temporada y, con suerte, más allá. Mi ensalada de plato principal # 1, en caso de que te la perdieras, era esta ensalada Cobb de Salmón.
Tengo una gran colección de ensaladas de frijoles aquí en tvfgi, desde las versiones clásicas de comida compartida estadounidense hasta recetas internacionales más exóticas. Si bien normalmente pensamos en una ensalada de frijoles como guarnición, pensé que era hora de presentar una de ellas como la estrella de la comida.
- ¿Qué es la ensalada balela?
- Mi ensalada balela de Oriente Medio es una comida completa servida con labneh cremoso espeso y un gran pan de pita para recoger todo.
- Esta ensalada de frijoles es una de las cosas más saludables que puedes poner en tu cuerpo ~
- Ok, me encantan los frijoles, ¡pero causan gas!
- En este caso, los «verdes» en su ensalada son hierbas; perejil y menta, para ser exactos.
- tvfgi recomienda: zumaque
- ¿Sabías que puedes hacer fácilmente tu propio pan de pita fresco?
- Y adivina qué? ¡También puedes hacer tu propio labneh casero!
- Ensalada de Garbanzos de Oriente Medio (Balela)
- Ingredientes
- aderezo
- Instrucciones
- Nutrición
- Haga su propia receta de ensalada balela~
¿Qué es la ensalada balela?
La Balela, pronunciada ba-LAY-la, es una ensalada de garbanzos y frijoles negros de Oriente Medio hecha con tomates picados y mucho perejil y menta. Ajo y limón, también.
He islandizado mi balela con crujiente extra de pepinos, pimientos (¡por supuesto!) y briny aceitunas.
Mi ensalada balela de Oriente Medio es una comida completa servida con labneh cremoso espeso y un gran pan de pita para recoger todo.
Esta ensalada de frijoles es una de las cosas más saludables que puedes poner en tu cuerpo ~
- los frijoles están llenos de proteínas y fibra soluble. Están en estudio por su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (al reducir el colesterol «malo») y la diabetes tipo 2. También parecen promover una vida útil más larga.
- Los frijoles ayudan a perder peso al mantenerte lleno y satisfecho, y al controlar el azúcar en la sangre.
- Las hierbas están llenas de vitaminas y minerales, ayudan a la digestión y ayudan a desintoxicar y apoyar el hígado.
- Los tomates y las aceitunas contienen antioxidantes que combaten las enfermedades cardíacas y el cáncer.
- Los cukes son hidratantes y te dan vitamina K.
- Incluso el aderezo de aceite de oliva y limón contribuye con antioxidantes y vitamina C.
Ok, me encantan los frijoles, ¡pero causan gas!
- Los frijoles pueden causar gases, y el problema afecta a algunas personas más que a otras. Es porque los frijoles contienen ciertos almidones que no podemos digerir; carecemos de la enzima que hace el trabajo. El proceso de descomponer estos azúcares en nuestro cuerpo es lo que causa el gas.
- No deje que el gas le impida comer frijoles ~ para la mayoría de nosotros, nuestros cuerpos se acostumbrarán gradualmente a ellos, comenzarán lentamente y trabajarán hasta aproximadamente una porción de 1/2 taza al día. Si usted es uno de los desafortunados que todavía tiene problemas, Taste of Home tiene algunos buenos consejos para eliminar los gases de los frijoles.
En este caso, los «verdes» en su ensalada son hierbas; perejil y menta, para ser exactos.
Es una combinación común en la cocina de Oriente Medio, y es una característica importante de esta ensalada. Me gusta meterlos en el procesador para picarlos, hace el trabajo en poco tiempo. No escatimes en estas hierbas, parece que son muchas, pero se cortan a nada, y son las que le dan a esta ensalada su sabor distintivo.
El aderezo simple de vinagreta de limón presenta una especia roja brillante de Oriente Medio llamada zumaque. Está hecho de las bayas del arbusto de zumaque y se parece un poco a chile en polvo. No es picante, pero tiene un sabor a limón, y lo he usado en aderezos antes (¡está en mi ensalada Fattoush, de mis favoritos!)
tvfgi recomienda: zumaque
Si te gusta hacer comida de Oriente Medio, el zumaque es una necesidad. Si tienes alguno de los libros de cocina de Yotam Ottolenghi, lo sabrás. Como con cualquier especia, recomiendo comprarla en una pequeña cantidad para que esté fresca.
Lo que lleva esta ensalada a la tierra del plato principal es el espeso labneh y el pan de pita. Esta ensalada tradicionalmente se comía con trozos de pita rotos como cucharadas. Puedes tostar la pita si quieres, aquí está mi método si quieres hacerlo tú mismo.
¿Sabías que puedes hacer fácilmente tu propio pan de pita fresco?
El pan de pita es fácil de hacer y no requiere ninguna habilidad o equipo especial, de hecho, se puede «hornear» directamente en una sartén en la parte superior de la estufa. Es una gran receta para una máquina de pan para principiantes, y es muy satisfactoria.
Aquí está mi receta de Cómo Hacer Pan de Pita Perfecto.
Y adivina qué? ¡También puedes hacer tu propio labneh casero!
Aquí está Cómo hacer Labneh (queso de yogur), le recomiendo que lo pruebe, fue una sorpresa total para mí lo mucho que nos encantó. Ahora es parte de nuestra rutina habitual. Básicamente, simplemente drenará el yogur regular para que se espese y se pueda untar. Delicioso.
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Ensalada de Garbanzos de Oriente Medio (Balela)
Ingredientes
- 15 lata de garbanzos, escurridos y bien enjuagados
- frijoles negros enlatados de 7 onzas, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de tomates finamente picados
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 1/3 taza de pimientos finamente picados, colores surtidos
- 1/3 taza de pepino finamente picado
- 1/4 taza de aceitunas negras finamente picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas a la mitad o en rodajas
- 2 dientes de ajo, muy finamente picados
- 1 taza de perejil hojas picadas
- 1/2 taza de hojas de menta picadas
aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de zumaque, o más al gusto
- sal y pimienta recién agrietada al gusto
Instrucciones
-
Mezcle el aderezo y el sabor para ajustar cualquiera de los ingredientes.
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Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande y mezcle ligeramente con el aderezo.
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Sirva con labneh, ya sea al lado o encima, y pan de pita fresco, tostado o no.
Nutrición
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y aunque theviewfromgreatisland.com trata de proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
Haga su propia receta de ensalada balela~
- Siéntase libre de jugar con las proporciones de cualquiera de los ingredientes. Agrega más frijoles negros u omítelos por completo.