Kerala Style Ulli Theeyal resepti

tämä resepti on hyvin erityinen. Resepti on Priya Sidharthilta. Muistatko ”Metro” Priyan??? Kun olimme nuoria, siellä oli kanava nimeltä DD Metro ja ankkuri oli Priya. Oi kultaisia aikoja he olivat 🙂 Tämä Ulli theeyal on häneltä ja hänen äidiltään. Tämä on yksi herkullinen curry, joka on nautittava riisin kanssa. Jos pidät kookoksen mausta, tämä on pakko kokeilla. Rakastan tällaisia perinteisiä reseptejä paljon. Tämä on hyvin klassinen perinteinen Kerala tyyli curry. Kauniisti paahdetun kookoksen maku on kuolettavan hyvä. Kastike haudutetaan tamarindikastikkeessa ja sopii hyvin riisin kanssa. Olen käyttänyt tänään kookosöljyä. Voit käyttää mitä tahansa valitsemaasi öljyä, mutta suosittelen vahvasti käyttämään kookosöljyä. Se antaa tähän ruokaan selkeän aromin ja maun. Näin se tehdään.

tässä muita reseptejä sivustolta käyttäen salottisipulia
sipulia / Salottisipulireseptejä

tässä on video Keralan tyylisestä Ulli Theeyalin reseptistä

Näin teet Keralan tyylisen Ulli Theeyal-reseptin
liota limetin kokoista tamarindia yhdessä kupillisessa vettä 20 minuuttia. Purista tamarindi veteen, jotta kaikki mehut irtoavat. Siivilöi mehu ja kumoa tamarindimassa. Hävitä tamarindin siemenet ja siemenkota.

hienonna myös salottisipulit (pikkusipulit). Salottisipuli on pilkottava, sillä se antaa erilaisen maun kuin salottisipulin lisääminen kokonaisena. Siirrä sivuun.

tämän curryn tärkein valmistustyö on theeyal masala ja näin se tehdään. Kuumenna 2 rkl kookosöljyä pannulla. Lisää joukkoon korianterinsiemenet, kuivatut punaiset chilit ja tuore silputtu kookos. Paista keskipitkällä liekillä, kuullota jatkuvasti, kunnes kookos muuttuu kullankeltaiseksi. On tärkeää paistaa hyvin, kunnes kookos muuttuu todella kultaiseksi. Kutsun sitä tuliseksi kullaksi!

jauha masala hienoksi tahnaksi lisäämättä siihen vettä. Kookoksen öljy irtoaa jauhamisen aikana ja seoksesta tulee tahnaa. Siirrä sivuun.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon curryn lehdet ja hienonnetut salottisipulit. Paista, kunnes salottisipulit ovat pehmeitä ja alkavat hieman ruskistua. Lisää joukkoon tamarindimehu, theeyal-masala, kurkuma ja suola. Lisää joukkoon puoli kupillista vettä. Anna kiehua keskisuurella liekillä 10 minuuttia. Sekoita välillä.

10 minuutin kuluttua öljy irtoaa ja kelluu päälle. Lisää joukkoon kookosmaito ja anna hautua pari minuuttia. Sammuta liekki.

karkaisu Ulli Theeyal
nyt tehdään karkaisu Currylle. Kuumenna öljy pienessä kadaissa ja lisää joukkoon sinapinsiemenet, sarviapilan siemenet (vendayam) ja curryn lehdet, kun öljy on kuumaa. Anna sinapinsiemenien roiskua. Lisää se curryn joukkoon.

Ulli Theeyal on valmis tarjoiluun. Se sopii hämmästyttävän hyvin riisin ja gheen kanssa.

tulosta