Questa ricetta è molto speciale. Questa ricetta è di Priya Sidharth. Ricordate “Metro” Priya??? Quando eravamo giovani, c’era un canale chiamato DD Metro e l’ancora era Priya. Oh giorni d’oro erano This Questo Ulli theeyal è da lei e sua madre. Questo è un delizioso curry da avere con il riso. Se ti piace il sapore di cocco, questo è assolutamente da provare. Amo molto le ricette tradizionali come queste. Questo è un curry tradizionale molto classico stile Kerala. Il sapore della noce di cocco ben tostato è da morire. Il sugo è bollito in una salsa di tamarindo e si sposa molto bene con il riso. Ho usato l’olio di cocco oggi. Puoi usare qualsiasi olio a tua scelta, ma ti consiglio vivamente di usare l’olio di cocco. Conferisce un aroma e un sapore distinti a questo piatto. Ecco come farlo.
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Ecco il video del Kerala Stile Ulli Theeyal Ricetta
Ecco come fare Kerala Stile Ulli Theeyal Ricetta
Immergere un lime dimensioni tamarindo in una tazza di acqua per 20 minuti. Spremere il tamarindo nell’acqua per estrarre tutti i succhi. Filtrare il succo e mettere da parte la polpa di tamarindo. Scartare i semi di tamarindo e il midollo.
Tritare anche lo scalogno (cipolline). Lo scalogno deve essere tritato in quanto dà un sapore diverso rispetto all’aggiunta di scalogni interi. Accantonare.
Il lavoro di preparazione principale per questo curry è il theeyal masala ed ecco come farlo. Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una padella. Aggiungere i semi di coriandolo, peperoncini rossi essiccati e cocco fresco tritato. Friggere a fuoco medio, saltando costantemente fino a quando la noce di cocco diventa dorata. È importante friggere bene fino a quando la noce di cocco diventa davvero dorata. Io lo chiamo oro ardente!
Macinare il masala in una pasta fine senza aggiungere acqua. L’olio dalla noce di cocco si separerà durante la macinatura e la miscela diventerà una pasta. Accantonare.
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le foglie di curry e lo scalogno tritato. Friggere fino a quando gli scalogni sono morbidi e leggermente iniziando a rosolare. Aggiungere il succo di tamarindo, il theeyal masala, la curcuma e il sale. Aggiungere in mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Mescolare una volta ogni tanto.
Dopo 10 minuti, l’olio si separerà e galleggerà sopra. Ora aggiungete il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Spegni la fiamma.
Tempera Ulli Theeyal
Ora consente di fare il rinvenimento per il curry. Scaldare l’olio in un piccolo kadai e aggiungere i semi di senape, i semi di fieno greco (vendayam) e le foglie di curry quando l’olio è caldo. Lascia che i semi di senape si spezzino. Aggiungilo al curry.
Ulli Theeyal è pronto per servire. Va incredibilmente bene con riso e un po ‘ di ghee.
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Descrizione
Tradizionale del Kerala Stile Ulli Theeyal Ricetta. Fatto con cocco arrostito e spezie bolliti in un sugo di tamarindo.
Ingredienti
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Per il Theeyal Masala
- 2 cucchiaio di olio di cocco
- 1 tazza di fresco di cocco grattugiato
- 2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 6 peperoncini rossi secchi
Per il Sugo
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 20 scalogno tritato (circa 200 grammi)
- 2 rametti di foglie di curry
- piccole lime dimensioni tamarindo
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di spessore latte di cocco
Per la bonifica
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1/4 di cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco
- 2 rametto di foglie di curry
Istruzioni
- scaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una padella. Aggiungere i semi di coriandolo, peperoncini rossi essiccati e cocco fresco tritato. Friggere a fuoco medio, saltando costantemente fino a quando la noce di cocco diventa dorata. Macinare il masala in una pasta fine senza aggiungere acqua.
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le foglie di curry e lo scalogno tritato. Friggere fino a quando gli scalogni sono morbidi e leggermente iniziando a rosolare. Aggiungere l’estratto di tamarindo (imbevuto in una tazza di acqua ed estratto), il theeyal masala, la curcuma e il sale. Aggiungere in mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, l’olio si separerà e galleggerà sopra. Ora aggiungete il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Spegni la fiamma.
- Scaldare l’olio in un piccolo kadai e aggiungere i semi di senape, i semi di fieno greco (vendayam) e le foglie di curry quando l’olio è caldo. Lascia che i semi di senape si spezzino. Aggiungilo al curry.
Note
Per un colore scuro infuocato, aggiungere un paio di peperoncini rossi Byadagi / peperoncino rosso Kashmiri. Conferiscono un colore rosso intenso al sugo.
- Categoria: contorno
- Cucina: Kerala, india Meridionale
parole chiave: ulli theeyal
