Kerala stil Ulli Theeyal opskrift

denne opskrift er meget speciel. Denne opskrift er fra Priya Sidharth. Husk” Metro ” Priya??? Da vi var unge, der plejede at være en kanal kaldet dd Metro og ankeret var Priya. Åh gyldne dage, de var Kristus denne Ulli theeyal er fra hende og hendes mor. Dette er en lækker karry at have med ris. Hvis du kan lide kokos smag, dette er et must prøve. Jeg elsker traditionelle opskrifter som disse meget. Dette er en meget klassisk traditionel Kerala stil curry. Smagen af den pænt ristede kokosnød er at dø for. Sovs er simmered i en tamarind sauce og går meget godt med ris. Jeg har brugt kokosolie i dag. Du kan bruge enhver olie efter eget valg, men jeg foreslår kraftigt, at du bruger kokosolie. Det giver en tydelig aroma og smag til denne skål. Sådan gør du det.

her er andre opskrifter fra stedet ved hjælp af skalotteløg
løg / skalotteløg opskrifter

her er videoen af Kerala stil Ulli Theeyal opskrift

her er hvordan man laver Kerala stil Ulli Theeyal opskrift
sættetid en kalk størrelse tamarind i en kop vand i 20 minutter. Klem tamarinden i vandet for at udtrække alle saftene. Sil saften og læg tamarindmassen til side. Kast tamarindfrøene og pithen.

hak også skalotteløg (små løg). Skalotteløg skal hakkes, da det giver en anden smag end at tilføje skalotteløg hele. Afsætte.

det vigtigste prep arbejde for denne curry er theeyal masala og her er hvordan man gør det. Varm 2 spsk kokosolie i en gryde. Tilsæt korianderfrø, tørrede røde chili og frisk strimlet kokosnød. Steg på medium flamme, Sauter konstant, indtil kokosnoten bliver gylden. Det er vigtigt at stege godt, indtil kokosnoten bliver rigtig gylden. Jeg kalder det fiery gold!

slib masalaen til en fin pasta uden at tilsætte vand. Olien fra kokosnoten adskilles under slibning, og blandingen bliver til en pasta. Afsætte.

varm olie i en gryde og tilsæt karryblade og de hakkede skalotteløg. Steg indtil skalotteløg er bløde og lidt begyndt at brune. Tilsæt i tamarind juice, theeyal masala, gurkemeje og salt. Tilsæt i en halv kop vand. Lad det simre i medium flamme i 10 minutter. Rør en gang imellem.

efter 10 minutter adskilles olien og flyder ovenpå. Tilsæt nu kokosmælken og lad den simre i et par minutter. Sluk for flammen.

temperering Ulli Theeyal
lad os nu gøre tempereringen til karryen. Varm olie i en lille kadai, og tilsæt sennepsfrø, bukkehornsfrø (vendayam) og karryblade, når olien er varm. Lad sennepsfrøene sprøjte. Føj det til karryen.

Ulli Theeyal er klar til servering. Det går utroligt godt med ris og nogle ghee.

Print