nämä mureat, kaksipuruiset mantelikeksit kulkevat eri nimillä alueesta riippuen. Piemontessa heidät tunnetaan nimellä amaretti di Gavi, joka on saanut nimensä Ligurian rajan tuntumassa sijaitsevasta kaupungista, josta heidän sanotaan saaneen alkunsa.
ne ovat kuitenkin suosittuja myös Sisiliassa, jossa niitä kutsutaan pasticcini di mandorlaksi. Niitä on tosiaan kaikkialla saarella ja muualla Etelä-Italiassa, tähdiksi putkitettuina tai pieniksi palloiksi käärittyinä ja kondiittoreiden sokerilla tai hienonnetuilla pähkinöillä päällystettyinä.
perinteiset reseptit näille pehmeille pastilleille vaativat sekoitusta makeista manteleista ja karvaista manteleista. Jotkut ihmiset ovat varovaisia jälkimmäisen suhteen, koska niiden raa ’ assa tilassa karvasmantelit voivat olla myrkyllisiä. (Yhdysvalloissa puhdistamattomien karvasmanteleiden myynti on kielletty.) Kypsennettyään ne kuitenkin menettävät myrkyllisyytensä ja ovat hienoja leipoa pieniä määriä.
hälventääkseni huolia, ja koska karvasmanteleita voi olla vaikea saada, käytän tässä reseptissä vain tavallisia (makeita) manteleita ja tehostan makua ripauksella manteliuutetta. Pyörittele muotoillut keksit kondiittoreiden sokerissa reseptin ohjeiden mukaan tai kuorruta ne pähkinöihin-valinta.