ezek a gyengéd, két harapású mandula sütik a régiótól függően különböző neveken szerepelnek. Piemonte-ban amaretti di Gavi néven ismertek, a Ligur határ közelében fekvő városról nevezték el, ahol állítólag származtak.
azonban Szicíliában is népszerűek, ahol pasticcini di mandorla-nak hívják őket. Valójában az egész szigeten és Dél-Olaszország más részein megtalálhatók, csillagokba vezetve vagy kis golyókba tekerve, cukrászok cukorjával vagy apróra vágott dióval bevonva.
a lágy pasticcini hagyományos receptjei édes mandula és keserű mandula keverékét igénylik. Vannak, akik óvatosak az utóbbiakkal szemben, mert nyers állapotukban a keserű mandula mérgező lehet. (Az Egyesült Államokban tilos a finomítatlan keserű mandula értékesítése.) Azonban, ha szakács elveszítik toxicitás és finom sütni kis mennyiségben.
minden aggodalom eloszlatása érdekében, és mivel a keserű mandula nehéz lehet, csak rendszeres (édes) mandulát használok ebben a receptben, és egy csipetnyi mandula kivonattal fokozom az ízt. Tekerje a formázott sütiket cukrászok cukorába, a recept utasításai szerint, vagy fedje be diófélékbe—az Ön választása szerint.