disse anbudet, to-bite mandel cookies gå av forskjellige navn, avhengig av regionen. I Piemonte er de kjent som amaretti Di Gavi, oppkalt etter byen nær Den Liguriske grensen der de sies å ha sin opprinnelse.
men de er også populære På Sicilia, der de kalles pasticcini di mandorla. Faktisk er de funnet over hele øya og andre steder i sør-Italia, rør inn i stjerner eller rullet inn i små baller og belagt i konditorers sukker eller finhakkede nøtter.
Tradisjonelle oppskrifter på disse myke pasticciniene krever en blanding av søte mandler og bitre mandler. Noen mennesker er forsiktige med sistnevnte fordi bitter mandler i sin rå tilstand kan være giftige. (I USA er salg av uraffinerte bitter mandler forbudt.) Men når de er kokt, mister de giftigheten og er fine å bake med i små mengder.
for å dempe noen bekymring, og fordi bitter mandler kan være vanskelig å komme med, jeg bruker bare vanlige (søte) mandler i denne oppskriften, og øke smaken med en dash av mandel ekstrakt. Rull de formede kakene i konditorsukker, som angitt i oppskriften, eller beleg dem i nøtter-ditt valg.