aceste fursecuri de migdale fragede, cu două mușcături, au nume diferite, în funcție de regiune. În Piemonte, sunt cunoscuți sub numele de amaretti di Gavi, numit pentru orașul de lângă granița Ligurică de unde se spune că au provenit.
cu toate acestea, ele sunt populare și în Sicilia, unde sunt numite pasticcini di mandorla. Într-adevăr, se găsesc pe toată insula și în alte părți din sudul Italiei, prin conducte în stele sau laminate în bile mici și acoperite cu zahăr de cofetărie sau nuci tocate fin.
rețetele tradiționale pentru aceste pasticcini moi necesită un amestec de migdale dulci și migdale amare. Unii oameni sunt atenți la acestea din urmă, deoarece în starea lor brută migdalele amare pot fi toxice. (În SUA, vânzarea de migdale amare nerafinate este interzisă.) Cu toate acestea, odată gătite, își pierd toxicitatea și sunt bine să se coace în cantități mici.
pentru a înlătura orice îngrijorare și pentru că migdalele amare pot fi greu de găsit, folosesc doar migdale obișnuite (dulci) în această rețetă și sporesc aroma cu un strop de extract de migdale. Rotiți prăjiturile în formă în zahărul cofetarilor, conform instrucțiunilor din rețetă, sau înveliți—le în nuci-alegerea dvs.