”Havaijilaiseksi” kuvailtuja ruokia, joita voi bongata ruokalistoilta ympäri maailmaa. Georgiasta Japaniin ravintolat tarjoavat ”havaijilaisia” hampurilaisia, grilliä, pizzaa ja jopa pastaa. Vaikka näissä ruoissa saattaa olla ananaksia runsaasti, aitous puuttuu usein; toisin kuin kulttuurisesti tietämätön suuntaus, ananaksen laittaminen lautaselle ei maagisesti tee siitä Havaijilaisempaa.
Putting pa ’ i ’ ai on a plate might. Mutta parin viime vuoden ajan pa ’I’ ain tarjoileminen ravintolassa oli itse asiassa laitonta, samoin kuin sen myyminen ruokakaupassa ja kaupittelu maanviljelijämarkkinoilla. Ja vuosikymmeniä ennen-noin vuodesta 1950-pa ’i’ ai ei ollut yleisön saatavilla ostettavaksi ja kulutettavaksi. Niinpä vaikka niinkin kaukaisessa paikassa kuin Thaimaassa sijaitsevan maalaiskylän asukkaat saattoivat syödä paikallisessa pizzeriassa” havaijilaista ” pizzaa, Havaijilla asuvat syntyperäiset Havaijilaiset eivät voineet tilata ruokaa, jolla on sekä kuvaannolliset että kirjaimelliset juuret saarten kulttuurissa ja historiassa.
Pa ’i’ ai (lausutaan pah-ee-eye) on poin sivutuote. Poi valmistetaan takomalla Kalo—juurikkaan, joka tunnetaan myös nimellä taro–, keitettyjä jamsseja ja lisäämällä vettä tahnamaiseksi tahnaksi. Taivaan Isän ja maan äidin jälkeläinen, Kalon uskotaan olevan kaikkien ruokien suurin elämän lähde ja havaijilaisten esi-isä. Kotoperäisen havaijilaisen tavan mukaan vanhimpia täytyy kunnioittaa. Tästä seuraa, että koska kalo liittyy muinaisiin esi-isiin, on odotettavissa, että kukaan ei riitele, kun malja poi on paljastettu; kun POI on pöydän keskellä, kunnioitetaan esi-isiä ja juhlitaan perhettä.
miten näin kulinaristisesta ja kulttuurisesti merkittävästä niitistä tuli lainsuojaton omassa maassaan? Vuonna 2009 maan terveysministeriö (DOH) katsoi pa ’i’ ai: n vaaralliseksi julkiseen kulutukseen. He sulkivat pa ’i ’ai-kojun farmers Marketissa ja takavarikoivat pa’ i ’ ai-kojun, joka oli myyty paikalliseen ravintolaan, koska he väittivät, että ruokaa, jota ei ole valmistettu DOH-koodien mukaisesti, ei voida myydä yleisölle. Päällisin puolin se kuulostaa järkevältä ja kuluttajatietoiselta argumentilta; sellainen, joka olisi uskottavampi, jos oikeusministeriö pitäisi sen johdonmukaisesti voimassa. He ovat kuitenkin jo tehneet poikkeuksia sääntöihinsä esimerkiksi hunajan, sushin ja harvinaisten pihvien osalta. DOH sallii näiden tuotteiden myynnin ja tarjoamisen edellyttäen, että niihin on merkitty varoitus, joka osoittaa, että niiden kuluttamiseen liittyvä riski on kuluttajalla. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka raaka—ja usein ulkomaiset—tuotteet ovat pysyneet ruokalistalla, paikallinen kotoperäinen Havaijilainen katkottua, pa ’i’ ai, poistettiin.
ja niin alkoi taistelu alkuperäiskansojen kulttuurin ja valtionoikeuden välillä. DOH väitti, että pa ’i’ ai: n hakkaamiseen käytetyt menetelmät ja välineet rikkoivat DOH: n valmisteluohjeita. Tavan mukaan pa ’i’ aiia lyödään perinteisesti kotona. DOH: n mukaan julkiseen kulutukseen tuotetut elintarvikkeet on kuitenkin valmistettava sertifioidussa kaupallisessa keittiössä. DOH väitti, että pohaku ku ’I vai—huokoinen kivi, jota käytettiin Kalon paukuttamiseen, kantoi riskiä joutua bakteerien kasvualustaksi. Syntyperäiset Havaijilaiset väittivät, että kivi voi kantaa entisen harjoittajan manaa-hengellistä voimaa—; näin pyhän kiven valkaisu ei luonnollisestikaan ole vaihtoehto.
Pa ’ i ’ ai ja sen kannattajat todistivat, etteivät he odottaisi hiljaa sivussa sushia ja pihvejä tarjoiltaessa. Harjoittajat, kulttuuriaktivistit, yhteisön jäsenet ja opiskelija Havaijin yliopiston William S. Richardson School of Law otti pa ’i’ ai lippu ja vei asian lainsäätäjä. Syntyi ”Legalize Pa’ i ’ Ai ” – liike ja vuoden 2011 alussa perustettiin SB 101—jota yleisesti kutsutaan ”Poi Billiksi”.
poin lakialoitteessa oli kyse paljon muustakin kuin käsin paukutetun Taron julkisesta kulutuksesta. Lakiesitys kantoi muinaisen perinteen painoa, herätti kysymyksiä ruokaturvasta ja elintarviketurvallisuudesta ja sai päättäjät pohtimaan Havaijin alkuperäisväestön kulttuuria ja tietämystä. Ja monille se myös sytytti kiinnostuksen oppia paukuttamaan poita kuten näiden saarten esi-isät. Niinkin äskettäin kuin 2010, et voinut ostaa pa ’i’ ai Havaijilla; mutta voit oppia tekemään sitä, kiitos harjoittajien kuten Daniel Anthony ja setä Earl Kawaa. Molemmat miehet opettavat työpajoja kaikista asioista kalo, askartelusta Laudat puhdistus corm ja tietenkin, oikea tapa paukuttaa pa ’ i ’ ai. He kouluttavat uuden sukupolven harjoittajia ja nostavat tietoisuutta kalo-kulttuurista.
on vähättelyä sanoa, että havaijilaiset arvostavat Daniel Anthonya ja Earl-sedän ponnisteluja. ”Hän on lahja”, sanoi syntyperäinen Havaijilainen David Kapu Danielista, kun katselimme Davidin pojan hakkaavan pa ’i’ ai ’ ta yhteisötilaisuudessa Danielin takapihalla. ”Hän vaalii historiaamme.”Vuosikausia kiveä hakkaava perhe istui koskemattomana Davidin kodissa. Daavid selitti, ettei kuka tahansa voinut poimia kiveä, jossa oli hänen esi-isiensä manaa. ”Emme ota sitä vastaan mistä tahansa syystä. Se on hyvin pyhä. Sen täytyy olla hyvin erikoinen tilanne, oikeanlainen ihminen.”
tuo henkilö, jonka David huomasi, oli hänen oma poikansa Matthew. ”Muutama mystikko mainitsi, että oli tullut aika” – jonkun ottaa kivi jälleen, David sanoi. Mutta hän ei kertonut Matthew ’ lle. ”En maininnut sitä. Istuin ja odotin.”Ja ajan mittaan Matthew kiinnostui itsestään. David selitti, että hänen poikansa kuuli pa ’i ’ai’ n jyskyttävän äänen—äänen, joka syntyi, kun harjoittajat löivät kiveä papa ku ’ i ’ ai—laudalle-heidän kulkiessaan eräänä päivänä Danielin kodin ohi. Kun he saivat tietää, että Daniel avaa kotinsa muille, jotka ovat kiinnostuneita opettelemaan paukuttamaan, he ilmoittautuivat yhteisön paukuttelutapahtumaan.
”ja nyt tässä ollaan”, David sanoi hymyillen vilkaistessaan poikaansa. Matthew piti keskittymisensä tehtävässään, perheen Kivi toisessa kädessä ja puoliksi paukutettu pa ’ i ’ ai edessään. ”Aika on tullut”, David sanoi. ”Perheelleni ja seuraavalle sukupolvelle.”
myös muiden on aika tutustua ikivanhaan perinteeseen ja nauttia tuoreen, käsinkosketeltavan pa ’I’ ain herkästä mausta. Toukokuuta 2011 edustajainhuone Ja senaatti hyväksyivät yksimielisesti Poi: n lakialoitteen, jolla pa ’i’ ai vapautettiin laillisesti tietyistä DOH: n elintarvikkeiden turvallisuutta koskevista vaatimuksista edellyttäen, että tietyt ehdot täyttyvät. Ehtoihin kuuluu sen keittiön sertifiointi, jossa pa ’i’ ai valmistetaan, ja lain mukaan DOH: n on hyväksyttävä uudet säännöt viimeistään 31.joulukuuta 2011.
mutta ihmiset kuten Daniel Anthony ja ravintolat kuten Sushi Ii ovat jo alkaneet laittaa pa ’i’ ai takaisin ruokalistoille ja lautasille ympäri Alohan osavaltiota ja sen ulkopuolella. Anthony sai hänen DOH sertifiointi ja tarjoaa pa ’ i ’ ai ostettavaksi – klo Haleiwa farmers markkinoilla Oahu ja kautta hänen verkkosivuilla, Mana Ai – kun Sushi Ii otti lähes välittömästi hyötyä saatavuudesta ja lisäsi ”fried pa ’i ’ ai” niiden menu.
jos et ole koskaan kokeillut pa ’ i ’ ai: ta, et ole koskaan todella kokenut havaijilaista ruokaa. Nyt kun pa ’ i ’ ai on palannut sille kuuluvaan paikkaan pöydässä, voit paukuttaa sitä, myydä sitä, ostaa sen ja maistaa Taroa sellaisena kuin se oli tarkoitettu maistettavaksi: käsin höystettynä ja tuoreena papa ku ’i’ ai.
— Sunny Ashley M. Fitzgerald on Havaijilla asuva kirjailija ja entinen kulttuurin Selviytymisharjoittelija.