Gâteau au fromage au lait de poule

Le gâteau au fromage au lait de poule luxueusement riche et crémeux à la croûte de pépins d’épice est votre boisson préférée des fêtes sous forme de gâteau au fromage!

La croûte de gâteau au fromage au lait de poule a le goût d’un biscuit géant au gingembre et la garniture de crème au lait de poule soyeuse et la garniture de canneberge sucrée et acidulée élèvent ce gâteau au fromage au hit de Noël! J’ai également inclus des instructions très détaillées, donc si vous n’avez jamais fait de gâteau au fromage auparavant, c’est maintenant votre chance!

Recette de gâteau au fromage au lait de poule

Noël signifie lait de poule! Beaucoup, beaucoup de lait de poule. J’ai acheté du lait de poule dès qu’il a fait son apparition dans les rayons des épiceries en novembre et je l’ai acheté depuis parce qu’après tout, 2 mois de l’année sont tout ce que nous obtenons pour cette indulgence crémeuse.

À part le boire directement, il n’y a pas de meilleure façon, à mon humble avis, de dévorer le lait de poule que dans ce Gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges AVEC croûte de Pépins d’épice! Fondamentalement, ce gâteau au fromage présente toutes vos saveurs festives préférées dans un dessert de Noël élégant et divin hors du commun.

Mais avant de commencer à parler des différents aspects de ce gâteau au fromage, permettez-moi d’abord de dire que si vous n’avez jamais fait de gâteau au fromage, VOUS POUVEZ LE FAIRE! Ce n’est pas difficile, il suffit de suivre patiemment les instructions détaillées et vous aurez un gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges gagnant.

La croûte est une couche saine de miettes de biscuits au gingembre mélangées à de la cassonade et beaucoup de beurre. Pas de croûte friable et effondrée ici. Après avoir enfoncé vos miettes de pain d’épice dans le fond de votre moule à charnière et cuit au four pendant 10 minutes, il devient un biscuit géant au pain d’épice. Oui s’il vous plaît.

La garniture est votre mélange traditionnel de fromage à la crème velouté / sucre rendu magique en l’infusant avec 1 tasse entière de lait de poule, une bonne dose de vanille et de cannelle et une pincée de muscade.

La garniture à la crème de lait de poule est la cerise sur le gâteau au fromage. Son goût est celui de la crème fouettée au lait de poule. AKA – ça a un goût de paradis. Enfin, la garniture aux canneberges est une réduction facile des canneberges, du jus de canneberge, du sucre et de la fécule de maïs que vous pouvez préparer la veille et que vous voudrez manger la veille. Sa douceur acidulée est le couronnement qui équilibre la douceur soyeuse du gâteau au fromage. ET c’est magnifique!

Joyeux Noël avec un Gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges!

Ingrédients du gâteau au fromage au lait de poule

Pour réaliser cette superbe recette de gâteau au fromage des fêtes, vous aurez besoin des éléments suivants:

• Biscuits au gingembre: Besoin d’être pulvérisé en une fine miette. Utilisez votre robot culinaire pour de meilleurs résultats.
• Sucre: La cassonade et le sucre granulé sucrent la croûte et la garniture au cheesecake.
• Beurre: Le beurre fondu est mélangé aux miettes de biscuits pour obtenir une croûte délicieuse.
• Fromage à la crème: Utilisez du fromage à la crème en brique pleine de matière grasse pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
• Farine tout usage: Aide à stabiliser la garniture du gâteau au fromage.
• Œufs: Vous utiliserez un mélange d’œufs entiers et de jaunes d’œufs.
• Lait de poule: Doit être à température ambiante avant d’être mélangé à la garniture.
• Extrait de vanille: Ajoute beaucoup de saveur!
• Épices : La cannelle et la muscade rehaussent la saveur des fêtes.
• Garniture au lait de poule: Un mélange de crème épaisse, de sucre en poudre, de lait de poule et de crème sure.
• Garniture aux canneberges : Mélange de sucre, de fécule de maïs, de jus de canneberge et de canneberges fraîches.

Comment faire un gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges

J’ai donné des instructions extrêmement détaillées dans la fiche de recette ci-dessous sur la façon de faire ce gâteau au fromage au lait de poule avec une croûte de pépins d’épice. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des instructions pour que vous sachiez à quoi vous attendre de la recette:

1. Faites la croûte. Mélanger le beurre fondu, le sucre et les miettes de biscuits. Presser dans un moule à charnière de 9 pouces et cuire au four.
2. Faire le remplissage. Mélanger les ingrédients de garniture de gâteau au fromage au lait de poule. Verser dans la croûte cuite.
3. Cuire le gâteau au fromage. Placez le gâteau au fromage non cuit dans un bain-marie, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4. Refroidir le gâteau au fromage. Éteignez votre four et ouvrez la porte du four. Laisser refroidir le gâteau au fromage au four pendant 60 minutes, puis le retirer sur une grille et continuer à refroidir pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit complètement refroidi. Ensuite, réfrigérez au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Faire les garnitures. Lorsque vous êtes prêt à servir, préparez la garniture aux canneberges et la garniture au lait de poule.
6. Assemblez le gâteau au fromage. Étalez la garniture de lait de poule sur le gâteau au fromage, suivie de la garniture aux canneberges. Creusez!

Conseils pour préparer ce gâteau au fromage de Noël

Il y a deux choses dont les gens ont généralement peur quand il s’agit de gâteaux au fromage: 1) fuite du bain d’eau et 2) fissures. Mais j’ai une méthode de preuve complète pour chacun!

Qu’est-ce qu’un bain-marie ?

Un bain-marie consiste simplement à placer le moule à gâteau au fromage à charnière à l’intérieur d’une rôtissoire et à remplir la rôtissoire d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié du moule à charnière. L’eau chaude isole les bords extérieurs du gâteau au fromage, de sorte que les bords ne cuisent pas plus vite que le milieu. Cela garantit une cuisson uniforme tout au long et réduit le risque de fissuration du gâteau au fromage.

Comment empêcher votre moule à charnière de fuir

La façon typique d’imperméabiliser un moule à charnière consiste à l’envelopper de papier d’aluminium, mais ce n’est pas infaillible. Au lieu de cela, pour une double protection contre les fuites, enveloppez d’abord votre moule à charnière dans une doublure de mijoteuse et attachez tout excès sur le côté, puis enveloppez-le dans du papier d’aluminium. Votre cheesecake sera 100% sans fuite et vous serez très très heureux!

Comment empêcher un gâteau au fromage de se fissurer

Nous avons déjà éliminé à 99% le risque de fissures en utilisant un bain d’eau, sans culminer sur notre gâteau au fromage pendant la cuisson car les changements soudains de température provoquent souvent des fissures, et notre méthode de refroidissement lent (expliquée dans les instructions), mais pour ce 1% de chance que vous subissiez une fissure ou deux, cette recette propose à la fois une garniture à la crème de lait de poule et une garniture aux canneberges, ce qui signifie que les fissures possibles n’existent plus now

PUIS-JE PRÉPARER CE Gâteau Au Fromage Au Lait De Poule À L’AVANCE?

Oui! En fait, je recommande de refroidir votre gâteau au fromage des Fêtes pendant au moins 24 heures avant de le servir.

COMMENT CONSERVER LE GÂTEAU AU fromage AU lait DE poule

Conservez ce gâteau au fromage de Noël au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 5 jours.

PUIS-JE CONGELER UN GÂTEAU AU FROMAGE?

Oui! Le gâteau au fromage gèle très bien, mais vous voudrez congeler le gâteau au fromage SANS la garniture.

COMMENT CONGELER un Gâteau au fromage au Lait de poule:

• Refroidir complètement le gâteau au fromage et réfrigérer pendant au moins 8 heures.
• Déposer le gâteau au fromage frais sur un plat allant au four et le placer, à découvert, au congélateur. Congeler jusqu’à ce qu’il soit ferme.
• Retirer du congélateur, puis envelopper le gâteau au fromage dans une pellicule plastique suivie d’une feuille d’aluminium robuste et enfin dans un grand sac de congélation robuste.
• Le gâteau au fromage fait maison peut être congelé pendant 2-3 mois.
• Pour décongeler, retirer le gâteau au fromage du congélateur au réfrigérateur. Laisser décongeler pendant la nuit.
• Garnir de la garniture au lait de poule et de la garniture aux canneberges et réfrigérer pendant au moins 60 minutes.

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Gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges

Le gâteau au fromage au lait de poule aux canneberges luxueusement riche et crémeux à la croûte de pain d’épice est votre boisson préférée des fêtes sous forme de gâteau au fromage! La croûte de gâteau au fromage au lait de poule a le goût d’un biscuit géant au gingembre et la garniture à la Crème au lait de poule soyeuse et la garniture aux canneberges acidulées rehaussent ce gâteau au fromage au succès de Noël! J’ai également inclus des instructions très détaillées, donc si vous n’avez jamais fait de gâteau au fromage auparavant, c’est maintenant votre chance!

Portions: 12 portions

Temps de Préparation: 45 minutes

Temps de Cuisson: 2 heures

Ingrédients

Équipement spécial

• 1 9″ moule à charnière rond de 2 3/4 po de haut
• 1 revêtement de mijoteuse (facultatif, recommandé)
• papier d’aluminium résistant de 18 po de large
• Papier parchemin
• spray antiadhésif pour la cuisson
• Poêle à rôtir

Croûte de Pain d’Épice

• 2 tasses de miettes de biscuits au gingembre finement moulues
• 1/4 tasse de cassonade légère ou moyenne emballée
• 1/2 tasse de beurre fondu (1 bâtonnet)

Eggnog Cheesecake Filling

• 4 8 oz. pkgs. fromage à la crème à température ambiante (pleine matière grasse)
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 4 gros œufs à température ambiante
• 1 gros jaune d’oeuf à température ambiante
• 1 tasse de lait de poule à température ambiante (pleine matière grasse)
• 1 1/2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

Garniture à la Crème de Lait de Poule

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de sucre en poudre tamisé
• 1/2 tasse de lait de poule
• 1/2 tasse de crème sure

Garniture aux Canneberges

• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse de jus de canneberge
• 1 1/2 tasse de canneberges fraîches (ou canneberges congelées décongelées)

Instructions

• PRÉCHAUFFER le four à 325 degrés F.
• ÉTAPE 1 D’IMPERMÉABILISATION (facultative mais FORTEMENT recommandée): Placez le moule à charnière de 9 po au fond central d’une doublure de mijoteuse. Amenez le sac de doublure vers le haut de la casserole, puis ramassez l’excédent d’un côté et nouez-le en un nœud.
• ÉTAPE D’IMPERMÉABILISATION 2 (faites-le sur le revêtement même si vous avez déjà fait l’étape 1 pour une double couverture): Placez 2 gros morceaux de papier d’aluminium de 18 « x 18 » sur une surface plane sous la casserole sous la forme d’un « +. »Pliez doucement (pour vous assurer de ne pas créer de trous) les côtés de la feuille autour de la casserole (doublée).
• Tapisser le fond de la casserole de papier sulfurisé et graisser légèrement l’intérieur de votre moule à charnière avec un spray antiadhésif.
• CROÛTE: Mélanger les feuilles d’épices finement moulues, la cassonade et le beurre fondu dans un bol moyen et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées. Ajouter au moule à charnière et appuyer fermement les miettes sur le fond de la casserole jusqu’à ce que vous ayez une couche uniforme. (J’aime utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour appuyer.) Cuire au four à 325 degrés F pendant 10 minutes. Refroidir complètement sur une grille.
• BAIN D’EAU: Remplissez une rôtissoire avec 1 ¼ de pouce d’eau pour créer un bain d’eau pour votre gâteau au fromage (pour éviter les fissures). Placez la rôtissoire dans le four pour chauffer pendant que vous préparez votre garniture de gâteau au fromage.
• GARNITURE DE GÂTEAU AU FROMAGE: Ajouter le fromage à la crème dans le bol d’un mélangeur électrique équipé de l’accessoire de palette et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 4 minutes (pas moins!). Ajouter le sucre et battre 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter la farine; battre jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Ajouter le lait de poule, la vanille, la cannelle et la muscade et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, puis les jaunes d’œufs, 1 à la fois, en battant le moins possible, jusqu’à ce qu’ils soient combinés après chaque ajout. Verser le mélange sur la croûte de pain d’épice refroidie. Déposez le moule sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d’air.
• CUIRE AU FOUR: Ajouter le gâteau au fromage au bain-marie et cuire au four à 325 degrés F pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre 2-3 du gâteau au fromage soit encore bancal. (N’ouvrez PAS la porte avant 60 minutes, cela peut provoquer des fissures.)
• REFROIDIR: Éteignez votre four et ouvrez la porte du four. Laisser refroidir le gâteau au fromage au four pendant 60 minutes, puis le retirer sur une grille et passer doucement un couteau chaud le long des bords du gâteau au fromage (pour éviter les fissures), puis continuer à refroidir pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit complètement refroidi. Couvrez le dessus du gâteau au fromage avec du papier d’aluminium, de sorte qu’il ne touche pas réellement le gâteau au fromage. Refroidir au réfrigérateur pendant la nuit, mais mieux si 24 heures.
• GARNITURE AUX CANNEBERGES: Vous pouvez préparer cette garniture à tout moment avant de garnir votre gâteau au fromage et la conserver au réfrigérateur. Fouetter tous les ingrédients de la garniture aux canneberges dans une grande casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen et continuer à bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement, en remuant souvent. Retirer le feu et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. La garniture s’épaissira davantage au réfrigérateur.
• GARNITURE DE CRÈME AU LAIT DE POULE: Lorsque vous êtes prêt à servir, battez la crème épaisse à grande vitesse avec un mélangeur électrique jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer le sucre en poudre, le lait de poule et la crème sure jusqu’à consistance lisse.
• ASSEMBLER: Répartir uniformément la garniture de crème au lait de poule sur le gâteau au fromage. Verser ½ (ou plus si désiré) de garniture aux canneberges sur la crème au lait de poule et verser le reste de la garniture aux canneberges sur les portions individuelles
• COUPER: Remplissez un grand verre d’eau chaude, puis trempez le couteau dans de l’eau chaude avant chaque coupe. Essuyez le couteau après chaque coupe.

Notes

Si votre fromage à la crème n’est pas assez mou, il peut parfois créer des grumeaux. Si cela vous arrive, passez le remplissage à travers un tamis à trous fins.

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