Le Myoga, le myouga ou le gingembre japonais est un ingrédient indispensable dans la cuisine japonaise.
En plus d’être une garniture savoureuse, il est également dit que manger du myoga stimulera votre appétit, bien que consommez avec prudence, car selon la légende en mangez trop, et vous deviendrez oublieux!
Rappelant les minces oignons tropea italiens rosés, le bourgeon de myoga cru a une texture croquante et un arôme distinctif associé à une touche piquante. Tout comme un croisement entre des pousses de gingembre frais et un oignon mariné doux sans la force de l’oignon, selon Justhungry.
Qu’est-ce que Myoga?
Originaire du Japon, bien que maintenant couramment trouvé en Chine et en Corée, le myoga est une plante vivace à feuilles caduques, connue sous le nom de zingiber moiga, où seuls les boutons floraux jeunes et tendres sont consommés.
Myoga en cuisine
Utilisé cru vous pouvez profiter de toute la saveur du myoga, idéalement servi immédiatement après le tranchage. Cuit, il prend des notes légèrement plus douces. Voici les façons les plus courantes d’utiliser myoga en cuisine:
1. En guise de garniture, le myoga se trouve le plus souvent finement déchiqueté et dispersé sur du riz cuit à la vapeur, du hiyakko, de la soupe miso, des nouilles soba froides et du somen.
2. Marinés
Grands Chefs britanniques
Les grands Chefs britanniques ont une recette savoureuse pour le myoga mariné japonais – prêt pendant la nuit, il suffit de sucre et de vinaigre de riz, et le meilleur morceau est qu’il peut être utilisé comme bloc de construction dans d’autres recettes comme leur recette pour le bar marin ou l’agneau teriyaki.
3, En tant que tempura traité tout comme la tempura végétale, le myoga peut être coupé en deux, battu et frit. Retrouvez notre recette de tempura ici.
Comment utilisez-vous myoga?
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