Myoga, myouga eller japansk ingefær er en uundværlig ingrediens i det japanske køkken.
bortset fra at være en velsmagende garnering, siges det også, at det at spise myoga vil øge din appetit, selvom du spiser med forsigtighed, da du ifølge legenden spiser for meget af det, og du bliver glemsom!
minder om slanke lyserøde italienske tropea-løg, den rå myoga-knopp har en sprød struktur og en karakteristisk aroma kombineret med en skarp tang. Meget som en krydsning mellem friske ingefærskud og mild pickling løg uden styrken af løg, ifølge Justhungry.
Hvad er Myoga?
hjemmehørende i Japan, selvom det nu ofte findes i Kina og Korea, er myoga en løvfældende flerårig plante, kendt som singiber moiga, hvor kun de unge og ømme blomsterknopper spises.
Myoga i madlavning
brugt rå Du kan nyde den fulde smag af myoga, ideelt serveret umiddelbart efter udskæring. Kogt det tager lidt mildere noter. Her er de mest almindelige måder at bruge myoga i køkkenet:
1. Som garniture-myoga findes oftest tyndt strimlet og spredt på dampet ris, hiyakko, miso suppe, kolde soba nudler og somen.
2. Syltede
store britiske kokke
store britiske kokke har en velsmagende opskrift på japansk syltet myoga – klar natten over, alt hvad der kræves er noget sukker og riseddike, og det bedste er, at det kan bruges som byggesten i andre opskrifter som deres opskrift på havaborre eller teriyaki lam.
3, som tempura – behandlet ligesom vegetabilsk tempura, kan myoga skæres i halve, voldsramte og friturestegt. Find vores tempura opskrift her.
Hvordan bruger du myoga?
Find ud af mere om en anden japansk favorit: isabi