Pain Pakora est une recette de collation et de petit-déjeuner indienne très célèbre et est assez facile à préparer. Vous pouvez soit le faire sans garniture avec du pain et de la pâte, soit le remplir d’une garniture de pommes de terre épicée ou de paneer. Voici comment le faire à la maison.
Qu’est-ce que le pain Pakora?
C’est une collation indienne très célèbre, particulièrement populaire au Pendjab, que vous trouverez dans la plupart des stands de nourriture de rue et des petits restaurants indiens.
C’est essentiellement du pain coupé en tranches enrobé d’une pâte de farine de gramme et frit.
C’est une collation préférée à grignoter pendant les moussons, rien de tel qu’une tasse de chai chaud avec des pakoras de pain chaud fraîchement préparés.
Ces pakoras peuvent être préparés avec ou sans farce, aujourd’hui j’en publie une version simple.
Il y a juste quelque chose de divin à enrober les tranches de pain et à les faire frire dans de l’huile chaude.
Une bouchée dans ces pakoras rendra votre journée super spéciale, ce n’est peut-être pas la collation la plus saine à grignoter, mais avec ces pakoras, les calories ajoutées en valent vraiment la peine.
Nous attendons toujours avec impatience notre chai du soir ou une tasse de café battu à la main avec une collation légère.
Certaines des autres recettes de collations que vous pourriez essayer sont le Paneer grillé au sésame, le Sabudana Khichdi épicé, le Palak Pakora et le Riz rouge Kanda Poha.
Ingrédients
Vous aurez besoin d’ingrédients de base pour faire du pain pakora.
Ceux-ci sont principalement disponibles dans n’importe quel garde-manger indien et sinon vous pouvez facilement les acheter dans n’importe quelle épicerie indienne.
Utilisez fine besan pour réaliser cette recette. Vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre hachées, des piments verts et du gingembre râpé dans la pâte besan pour rendre les pakoras plus savoureux.
Ajwain ajoute également un bon goût au plat et le rend facilement digestible, mais vous pouvez choisir de le sauter.
Si vous faites du pain Aloo Pakoda, vous aurez besoin d’une garniture de pommes de terre pour farcir les tranches de pain.
Vous pouvez également ajouter de la pâte d’oignon, de la pâte de gingembre-ail et de la pâte de piment vert dans la pâte besan.
Comment faire du pain Pakora sans farce?
Pour préparer cette délicieuse collation indienne, des tranches de pain, vous pouvez utiliser du pain brun ou du pain blanc selon votre choix, coupé en diagonale en tranches et conservé de côté.
Tous les ingrédients comme le besan, le sel, le piment vert finement haché, la coriandre finement hachée, l’ajwain et le curcuma, à l’exception des tranches de pain, sont mélangés dans un bol.
De l’eau est ajoutée au mélange afin de faire une belle pâte. La pâte est vérifiée de telle sorte qu’elle forme une fine couche au dos d’une cuillère.
Ensuite, l’huile est chauffée dans une casserole, et une fois l’huile chaude, la chaleur est maintenue à moyenne-basse.
Les tranches de pain préparées sont ensuite trempées dans la pâte besan et déposées délicatement dans l’huile chaude.
Le pain doit être frit des deux côtés jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brun doré.
Les tranches de pain sont retirées du feu et transférées sur une plaque doublée de tissu.
Il est important de veiller à ce que la poêle ne soit pas surpeuplée pendant la friture des pakoras, car ils peuvent coller ensemble s’ils ne sont pas bien faits.
Comment faire du Pain farci Pakora?
Vous pouvez farcir le pain pakoda avec du paneer ou de l’aloo.
Le pain farci Pakora est aussi appelé Pain Sandwich Pakoda car il y a une garniture prise en sandwich entre deux tranches de pain.
Pour faire des pakodas de pain farcis, faites une garniture de votre choix en utilisant du paneer, des pommes de terre ou un mélange des deux.
Pour faire une garniture de Pakoda de pain Aloo, chauffer 2 c. à thé d’huile dans une casserole. Ajoutez-y des graines de hing et de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
Ajouter la pâte de gingembre et les piments verts et faire frire quelques secondes. Ajoutez maintenant de la poudre de piment, de la poudre de curcuma, de la poudre d’anardana, du chaat masala et de la poudre de garam masala.
Ajouter la purée de pommes de terre bouillies et le sel et bien mélanger le tout. Garnir de coriandre hachée.
Refroidissez la garniture et utilisez-la pour farcir le pain pakoda.
Vous pouvez faire l’autre remplissage de la même manière.
Je fais aussi parfois du pain aux œufs Pakora. Pour le préparer, râpez les œufs durs et ajoutez-y de la coriandre, du piment vert, du sel et du poivre.
Maintenant, appliquez du ketchup sur les triangles de pain et intercalez la garniture aux œufs entre deux triangles.
Une garniture à base de pois verts frais aura également un goût délicieux. Soyez créatif et proposez vos propres idées de garniture 🙂
Prenez deux triangles de pain et sandwich la garniture entre eux. Maintenant, trempez les tranches dans le mélange besan et faites-les frire.
Les pakoras de pain farcis sont plus lourds à manger mais ont un goût délicieux à cause de la garniture.
Vous pouvez également les farcir avec une garniture de poulet.
Le pain Paneer Pakoda est un autre favori. Enduire les triangles de pain de chutney épicé et conserver un mince morceau de paneer triangulaire entre deux tranches. Maintenant, trempez-le dans la pâte et faites-le frire.
Le pain au fromage Pakoda peut être préparé en gardant une tranche de fromage entre le pain, puis en le faisant frire. Le fromage fond pendant la friture et a un goût incroyable.
Suggestions de portions
Ces pakoras ont meilleur goût lorsqu’ils sont chauds avec un peu de chutney de coriandre.
Ce pain pakoda est juste la collation parfaite à manger avec votre thé du soir; il est apprécié par les enfants et les adultes.
J’aime aussi servir du ketchup aux tomates avec le chutney à la coriandre. Le chutney de tamarin doux va également bien avec.
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Recette étape par étape
Mélanger tous les ingrédients sauf les tranches de pain dans un bol. Je les ai faites en utilisant de la farine de riz comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, mais j’ai personnellement aimé celles faites sans ajouter de farine de riz. Vous pouvez essayer d’en ajouter et voir si vous aimez la texture.
Ajouter de l’eau et faire une pâte. La pâte devrait être juste assez bonne pour enrober le dos d’une cuillère.
Chauffer l’huile pour la friture. Une fois l’huile chaude, laisser mijoter à feu moyen-doux. Trempez les tranches de pain dans la pâte et déposez-les dans l’huile chaude.
Frire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Égoutter sur une plaque doublée de tissu. Servir chaud avec du chutney à la coriandre. Ne pas trop encombrer la poêle pendant la friture du pakora.
Recette de Pain Pakora
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 6-8 Tranches de Pain (Couper en diagonale en triangles)
- ▢ 1 tasse de Besançon/la farine de pois chiche
- ▢ 2 c. à thé de Jus de Citron
- ▢ ¼ c. à thé de Bicarbonate de Soude
- ▢ le Sel au goût
- ▢ 1 c. à thé de Piment Vert (Finement Haché)
- ▢ 2 c. à soupe de Coriandre Fraîche (Finement Haché)
- ▢ 1 c. à thé de Ajwain
- ▢ ½ cuillère à café de Poudre de Curcuma
- ▢ de l’Huile (Pour la Friture)
Instructions
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Mélanger tous les les ingrédients sauf les tranches de pain dans un bol.
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Ajouter de l’eau et faire une pâte.
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La pâte doit être juste assez fine pour enrober le dos d’une cuillère.
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Chauffer l’huile pour la friture.
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Une fois l’huile chaude, laisser mijoter à feu moyen-doux.
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Trempez les tranches de pain dans la pâte et déposez-les dans l’huile chaude.
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Frire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Égoutter sur une plaque doublée de tissu.
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Servir chaud avec du chutney de coriandre.
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Ne pas trop encombrer la poêle pendant la friture du pakora.