Q. J’ai eu des amis pour dîner l’autre soir et l’un d’eux a apporté un gâteau aux anges pour le dessert. Tout le monde avait une part, mais il me reste presque un demi-gâteau. Je ne vais pas manger tout ce gâteau en une seule séance, mais je ne veux pas le jeter à la poubelle. Je sais qu’ils ne restent pas frais longtemps au réfrigérateur. Alors je me demandais, pouvez-vous congeler un gâteau aux anges?
A. Oui, vous pouvez congeler le gâteau de nourriture d’ange. Le gâteau de nourriture d’ange est différent de la plupart des autres gâteaux en ce sens qu’il ne contient pas de beurre ou d’huiles lourdes, il perd donc rapidement son humidité et peut devenir sec et friable. Pour cette raison, il est préférable de le congeler le plus tôt possible afin qu’il conserve sa texture douce et humide après avoir été congelé. Comme il s’agit d’un gâteau si doux et aéré, il est également préférable de congeler le gâteau angel food sans glaçage ni autres garnitures pouvant l’alourdir au congélateur.
Comment congeler un gâteau aux anges?
Pour congeler le gâteau aux anges, il peut être utile de le congeler en tranches plus petites afin qu’il soit plus facile à stocker sans prendre trop de place dans le congélateur. Il est également important de l’envelopper deux fois afin qu’il ne capte aucune odeur du congélateur. Trancher le gâteau en morceaux de la taille désirée. Enveloppez le gâteau angel food dans une double couche de pellicule plastique, puis placez les tranches enveloppées dans un sac de congélation. Retirez délicatement l’excès d’air du sac, puis scellez-le. Étiquetez et datez le sac.
Placez le sac de congélation avec le gâteau de nourriture d’ange dans un récipient de stockage rigide pour empêcher le gâteau d’être écrasé dans le congélateur. Pour de meilleurs résultats, utilisez un gâteau d’ange congelé dans les six mois suivant la congélation. Pour décongeler le gâteau d’ange congelé, retirez la quantité désirée du congélateur et placez-la au réfrigérateur ou sur le comptoir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois complètement décongelé, servir tel quel ou ajouter des fruits ou une autre garniture au gâteau avant de manger.