Le suman est une collation philippine populaire qui est généralement servie en milieu d’après-midi.
En plus d’être une collation, il peut également être considéré comme un « pasalubong » pour les enfants ou comme un souvenir, surtout si vous venez de la province populaire pour leur version de suman.
Il existe de nombreuses variétés de Suman telles que Lihiya, Ibus et Malagkit entre autres. La recette de base du Suman, cependant, est à base de riz ou de manioc.
Suman peut être acheté sur les marchés, les supermarchés et les magasins spécialisés, et même par le vendeur ambulant qui fait sa tournée dans les différents quartiers.
Conseils de recette de Suman
La recette de Suman, à première vue, semble compliquée. Cependant, un regard sur les ingrédients vous dira le contraire.
La chose difficile dans la cuisson du suman est la longueur de la préparation car vous devrez cuire le suman à la vapeur deux fois.
Une fois pendant la cuisson du mélange de suman qui consiste à mélanger les ingrédients tels que le riz gluant, le lait de coco et le sucre et la seconde est juste après que tout le mélange a été séparé en emballages individuels de feuilles de bananier.
Le processus de recouvrement du suman avec la feuille de bananier prendra également beaucoup de temps car il faudrait badigeonner la feuille de bananier avec un peu d’huile de cuisson pour ne pas que le suman colle autant à la feuille de bananier.
Recette de Malagkit Suman
Joost Nusselder
Ingrédients 1x2x3x
- 2 tasses de riz gluant blanc
- 1 ½ boîte (13,5 oz) de lait de coco
- ½ tasse de sucre
- 1 c. à thé de sel
- feuilles de bananier pour l’emballage
Instructions
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Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égoutter.
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Dans un wok ou une casserole épaisse, mélanger le riz, le lait de coco, le sucre et le sel.
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Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment puis réduire à feu plus doux.
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Le mélange est fait lorsque le riz devient très collant et presque sec.
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Laissez la température refroidir avant l’emballage.
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Préparez les feuilles de bananier en essuyant les résidus blancs avec un chiffon humide.
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Retirez la colonne vertébrale et la garniture (préférence de taille).
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Ramassez le mélange de riz et placez-le sur les feuilles de bananier préparées.
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Commencez à rouler pour fixer le mélange de riz et pliez les côtés.
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Répétez jusqu’à ce que le mélange de riz soit terminé. Installez le bateau à vapeur.
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Disposez le mélange enveloppé dans le cuiseur vapeur. Une seule couche ou les uns sur les autres.
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Cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 45 minutes.
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Retirer du cuiseur vapeur. Servir avec du sucre. Amusez-vous bien!
Nutrition
Servir:
Le suman, une fois servi, peut être consommé seul ou nécessitera une trempette. Le choix peut aller de la simple sucre blanc, lavé ou brun, du chocolat fondu (pour certains) et de la cassonade caramélisée.
Ces trempettes peuvent être servies sur le côté ou dans le cas de cassonade caramélisée, versées sur le suman lui-même.
Bien que la recette de suman soit une recette de collation, le suman peut également être consommé au petit-déjeuner et associé à du café ou du chocolat chaud.
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