Quand je suis allé pour la première fois au Rulloff’s, situé au 411 College Ave en février, je pensais dire au revoir au bar et au restaurant puisque son bâtiment doit être démoli au début de cet été pour faire place à un complexe d’appartements. Malheureusement, nous voudrions plutôt dire au revoir à Rulloff’s, comme beaucoup d’autres restaurants, à la suite de la pandémie actuelle de COVID-19. Sur ses portes se trouvent maintenant des panneaux indiquant: « En raison de la crise du coronavirus, Rulloff est fermé jusqu’à nouvel ordre. »
Quand j’y ai dîné, j’ai demandé si Rulloff’s allait ouvrir un autre endroit, et la serveuse m’a dit qu’ils ne le savaient honnêtement pas. Cependant, la réponse « oui » est moins probable étant donné la nouvelle réalité bouleversante à laquelle tous les restaurants sont maintenant confrontés.
Que ce soit des voyages à Insomnia Cookies pour prendre une pause d’étude, des courses de boba post-préliminaires, des rendez-vous bavards avec Cathy avec ma colocataire, des voyages fréquents et spontanés à Mango Mango ou des célébrations dans les restaurants de Koko—Collegetown ont toujours été là pour moi pendant mon séjour à Cornell. Ces restaurants servent la communauté de Cornell depuis si longtemps et maintenant beaucoup luttent contre la restriction mise en place à travers New York le 16 mars qui limite les services des restaurants et des bars à emporter uniquement.
Exploiter un restaurant à collegetown est assez difficile. Pendant un peu plus de quatre mois de l’année, la majorité de ses principaux consommateurs — les étudiants — partent pour les vacances d’hiver ou d’été, obligeant ces restaurants à faire la majorité de leurs affaires pendant les mois de session de l’école. La crise rend bien sûr les choses encore plus difficiles pour les entreprises, d’autant plus qu’elle se produit pendant le semestre de printemps — une période où les restaurants voient des affaires supplémentaires à la suite de l’obtention du diplôme. C’est triste de ne pas pouvoir soutenir suffisamment ces restaurants en ces temps difficiles, alors qu’ils ont toujours été là pour nous soutenir.
Rulloff’s était l’un des plus anciens restaurants de Collegetown, faisant partie de la communauté depuis 1977. De son brunch le week-end, au service du hamburger parfait pendant le déjeuner et à la restauration à la foule en fin de soirée avec des boissons et des collations de son bar, Rulloff’s a servi sa communauté pour toute occasion, à tout moment.
Mon colocataire et moi avons décidé d’aller manger leurs hamburgers au déjeuner. Nous avons commencé avec des nachos et avons ajouté des côtes courtes sur le dessus. Pour nos plats principaux, j’ai opté pour leur populaire Ghost of Rulloff’s Burger et mon colocataire est allé pour le Wapiti Burger.
Rédacteur Méridien Mach/Sun
Les nachos étaient énormes. Il aurait facilement pu être partagé par au moins quatre personnes. Il était garni des œuvres – côtes courtes bien assaisonnées et tendres, fromage cheddar, jalapenos, une grande boule de guacamole, une quantité considérable de salsa et une grosse cuillerée de crème sure. Toutes les garnitures réunies ont créé une combinaison parfaite de croquant, de piquant, de chaleur, de richesse et de saveur en une seule bouchée copieuse. Cependant, il y avait une garniture qui n’a pas été donnée en quantités aussi généreuses par rapport aux autres, et c’est sans doute l’une des parties les plus importantes des nachos — le fromage. Plus de la moitié des frites n’étaient pas recouvertes de fromage, et sur celles qui l’étaient, le fromage n’était pas complètement fondu.
Après la sortie des nachos, nos hamburgers ont rapidement suivi. J’avais commandé mon moyen de hamburger Ghost of Rulloff avec un côté de frites à la truffe. Presque chaque partie du hamburger avait une forme de piquant. C’était une galette de bœuf parfaitement cuite, épaisse et juteuse avec du fromage au poivre fantôme, des bonbons habanero (dés de habanero cuits dans du sirop de sucre), des oignons frits et du ranch de jalapeno rôti. Les épices s’ajoutaient définitivement, mais étaient équilibrées par la douceur des bonbons et la fraîcheur du ranch. Il y avait la bonne quantité de fromage fondu et gluant, et les oignons frits dorés ajoutaient de la texture et du croquant.
Rédacteur de Mach/Sun Méridien
Les frites étaient de la taille des frites de steak. Ils étaient garnis de parmesan et très bien assaisonnés, mais pas pour les frites à la truffe. Il y avait à peine un goût de truffe. Ils avaient un extérieur croustillant et doré et un intérieur léger et moelleux, mais ils seraient mieux nommés frites à l’ail et au parmesan plutôt que frites à la truffe.
Le hamburger de wapiti de mon colocataire était également cuit moyen. La galette était garnie de confiture de bacon au bourbon, de gruyère, d’oignons caramélisés, de moutarde à la bière maison et de roquette et était accompagnée d’un côté de tater tots. Contrairement au fantôme du burger de Rulloff, la galette était du côté du séchoir. Le burger avait la douceur de la confiture et des oignons caramélisés, la graisse du fromage et l’acidité de la moutarde. Mais ce n’était pas assez savoureux, ce qui rendait le hamburger plus fade.
Rédacteur en chef Méridien Mach / Sun
Les tout-petits commandés sur le côté étaient curieusement la meilleure chose que j’ai mangée de notre repas. Ils étaient parfaitement croustillants et dorés à l’extérieur, et l’intérieur était chaud et doux. Tout s’est bien passé pour ces tout-petits tater, faisant d’un côté simple l’étoile du repas.
La nourriture n’était pas parfaite, mais l’atmosphère décontractée, le service aimable, la compagnie de mon colocataire et le confort qui accompagne la consommation de toute forme de nourriture grasse m’ont fait souhaiter avoir découvert celui de Rulloff plus tôt. Il a fourni l’environnement idéal pour profiter d’un repas entre amis. Qu’il s’agisse de partager l’un de leurs énormes apéritifs ou de manger des aliments moins sains après une longue journée stressante ou une soirée, Rulloff’s est l’endroit où il faut être. Rulloff’s était un restaurant dont j’avais toujours entendu parler de la part des aluns et des upperclassmen. Après avoir essayé le restaurant moi-même, je comprends maintenant pourquoi il fait partie de la communauté d’Ithaque depuis si longtemps et pourquoi il a touché tant de gens.
Avec encore plus de réflexion sur la situation actuelle, cela m’a fait réaliser que j’aurais aimé passer plus de temps sur des moments comme celui-ci. En plus des restaurants, le coronavirus a tellement emporté. Cela vous enlève du temps que vous auriez pu passer avec des amis, et les souvenirs que vous auriez faits avec eux dans des restaurants comme Rulloff. Cela vous fait apprécier les souvenirs que vous avez faits, et ces restaurants qui vous ont aidé à les faire.
L’industrie de la restauration est celle qui prospère grâce à la rencontre des gens. Nous sommes tous ensemble, et un jour nous en sortirons ensemble — en tant que communauté pour soutenir et profiter à nouveau de ces restaurants qui nous soutiennent depuis si longtemps.