Le liquide qui se sépare du yogourt dans le récipient est en fait le lactosérum qui contient des protéines et doit donc être mélangé au yogourt sur le plan nutritionnel.
Il est tout à fait exact que pour épaissir n’importe quel yaourt, vous pouvez le filtrer à travers des filtres à café. Mais le liquide qui se détache contient une bonne partie de la protéine, du moins dans les yaourts achetés en magasin, et selon toutes les recherches en ligne que j’ai effectuées, ce qui peut être correct ou non.
Quand je sais quand je fais mon yaourt maison pour le rendre « à la grecque », c’est en drainant le liquide à l’aide de filtres à café qui le rend plus épais et plus crémeux et donc de style « grec ».
Si ce liquide est bien la protéine de lactosérum, La teneur en protéines est si importante dans le yogourt, cela me fait me demander à quel point je réduisais la protéine en drainant le liquide??
J’aimerais avoir quelques réflexions à ce sujet. J’ai également découvert des recettes à base de pâte de vanille bourbon de Madagascar ou de liquide. Je l’ai essayé et il a une saveur incroyable, presque comme un Flan vraiment bien fait!
Et pour les personnes très soucieuses de leur santé, vous ne pouvez utiliser que du miel comme édulcorant mais aussi du sirop d’érable naturel. Il est également très bon de commencer par un bon yogourt à la vanille, puis d’ajouter des copeaux de chocolat très noir avec des framboises ou des fraises ou tout simplement avec les copeaux de chocolat noir.
Cela pourrait être une bonne chose à essayer avec les petits difficiles. Le cacao / chocolat très noir est sain par rapport au chocolat au lait. Ce serait donc un bon ingrédient pour toujours servir une collation saine.
J’apprécie toujours beaucoup vos recettes, alors j’aimerais vraiment vos commentaires sur ce qu’on m’a dit sur le fait que le liquide est si important pour la teneur en protéines du yogourt. Je ne veux pas dire tout le liquide si vous faites du yaourt maison. On m’a dit cela spécifiquement sur le yogourt acheté en magasin qui se sépare d’une partie du liquide.