egy nehéz serpenyőben alacsony lángon keverje össze a tejet, a tejszínt és a cukrot. Szakács, időnként megkeverve, amíg a cukor feloldódik, körülbelül 5 percig. Távolítsa el az edényt a tűzről.
egy tálban habverje fel a tojássárgáját, amíg össze nem keveredik. Folyamatosan habverve lassan adjuk hozzá a tejkeverék egyharmadát a sárgájához. Folyamatosan habverve öntsük vissza a sárgája keveréket a serpenyőbe a tejkeverékkel. Tegyük vissza a serpenyőt közepes-alacsony lángra, és óvatosan főzzük, amíg a keverék elég vastag ahhoz, hogy egy kanál hátulját bevonja (kb. 170 db F/77 db C egy azonnal leolvasható hőmérőn), kb. 5 percig szakács.
szűrjük át a keveréket egy finom szemű szitán egy tálba, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd fedjük le, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
öntsük a keveréket egy fagylaltkészítőbe, és adjuk hozzá a szezám pasztát. Fagyassza le a gyártó utasításai szerint; a szezám paszta beépül a fagylaltba, amikor felforr. Helyezze a fagylaltot egy fagyasztóban biztonságos edénybe. Tálalás előtt fedjük le és fagyasztjuk, amíg szilárd, legalább 3 óra vagy legfeljebb 3 nap.
tálaláshoz kanalazzuk a fagylaltot külön tálakba, és díszítsük a szezámmaggal. Körülbelül 1 quart. Szolgál 4.
Sylvan Mishima Brackett, szakács / tulajdonos, Izakaya Rintaro, San Francisco, Kalifornia